1樓：牛一種態度
山藥魚頭湯。
山藥魚頭湯所需材料。
主要食材鰱魚頭、山藥、枸杞子。
山藥魚頭湯的做法。
1、將鰱魚頭洗乾淨剁成塊；山藥浸泡，洗淨備用；枸杞子洗淨。
2、淨鍋上火，倒入花生油，下入魚頭略煎加水，下山藥，枸杞子煲至熟即可。
山藥魚頭湯的功效與作用。
山藥魚頭湯是一道極具營養的菜餚，食材主要是鰱魚頭和山藥，山藥具有補脾養胃、生津益肺、滋陰補陽、壯腎排毒和增強新陳代謝的功效。鰱魚具有暖胃補氣、烏髮、潤膚養顏、健腦益智等功效，可**脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀。這樣的一道湯品可以有消化和促進代謝的作用，而且還可以有美容潤膚的作用哦，對於增強體質是有好處的，同時也可以有滋陰補陽的效果。
山藥魚頭湯的具體得做法的，大家都學會了吧，方法簡單，而且營養價值還是比較高的哦，可以補充豐富的營養物質，具有延緩衰老的作用，健脾暖胃補氣養血健腦益智，所以大家可以放心的食用。
2樓：仉玉軒
1準備食材，魚頭處理乾淨，在撒上一點鹽醃製10分鐘左右，蒜，蔥。
2鍋裡放少許菜籽油，在放一點豬油燒熱。
3在倒入魚頭，放蒜在油鍋裡兩面煎一下。
4在倒入開水開大火煮開【開水要一次性加足，中間是不可以加水的】。
5大火煮開後，打去浮沫，在調味，放上適量的胡椒粉，轉中小火慢慢熬製40分鐘左右。
3樓：浩海永寧
首先把魚頭清洗乾淨，油煎一下表面，然後再去煮，這樣湯就會濃白無腥味，特別好喝。
4樓：鄭芬多老師
可以按照以下方法做：
1、起鍋燒油，倒入食用油5ml。
2、將鯰魚頭放入鍋中大火煎2分鐘。
3、再加入蔥段、薑絲，倒入水1l，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分鐘。
4、在加入鹽2g，白胡椒粉2g，攪拌均勻。
5樓：貓達
1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗乾淨，儘量把裡面的血水洗出來。
2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。
3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
6樓：一葉小船
砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘，鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，轉小火放入魚頭兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒3克、加入薑片。將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘，放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
7樓：李樹的戀愛
鮮大蒜洗淨，去衣。魚頭洗淨。豆腐、魚頭分別油鍋煎香，剷起。將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用。
8樓：情感諮詢師七月老師
準備好鯽魚、蘿蔔、蔥、生薑、胡椒粉 蘿蔔切成絲，在魚的背上劃幾道 ，鍋裡放油把魚用小火煎2分鐘，放生薑蔥段爆香，然後加適量的清水蓋上鍋蓋煮分鐘，放入蘿蔔絲，蓋上蓋子再煮5分鐘，最後撒上蔥花就好啦。
9樓：結婚發的
首先需要將魚頭處理乾淨，然後燒開水。準備好一個絲瓜，煎個荷包蛋。起鍋燒油，將魚頭煎至變色，放入荷包蛋和薑片，然後倒入一些水，大火煮開後燉煮一段時間加入一些鹽就可以了。
10樓：巨集盛巨集盛
可以先把魚頭放入鍋中煎熟，然後在鍋中倒入水，再放入一些食鹽，放入一些辣椒，再倒入一點蠔油，這樣就會讓魚頭湯變得非常好喝，變得非常營養。
11樓：帳號已登出
首先你魚頭一定要用料酒泡好10~20分鐘去紹興之後呢，將鍋倒少許的油熱鍋，把魚頭放到鍋裡煎炒一下油，一定要少之後倒入適量的水，熬製20分鐘就可以了。
12樓：數碼寶貝
把魚頭湯清洗乾淨醃製半小時，對半切開。鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香後把魚放進去煎炸一下。都去清水大火燒開轉小火慢燉半小時左右放調料就可以了。
13樓：帳號已登出
魚頭湯是比較腥的，可以加入的胡椒粉和料酒要去腥，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
14樓：周**強強
我覺得可以做紅燒魚頭湯，孜然味的魚頭湯，香辣味的魚頭湯，清蒸的魚頭湯和魚頭冬瓜湯。
15樓：筱娉
先把鍋燒熱，再下一勺食用油繼續燒熱至足夠熱，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽灑均勻就可以了。
魚頭湯要怎麼做才不腥呢
16樓：桃
準備用料：草魚頭500g、醃酸筍150g、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。
1、鍋熱下油，油熱下魚頭，兩面煎黃。
2、下蔥薑蒜末煸香。
3、下酸筍片煸炒一下。
4、加一點料酒去腥。
5、加入適量開水，加蓋大火煮十分鐘，然後轉小火煮二十分鐘。
6、酸筍已帶鹹味，加適量鹽調味。
7、加點胡椒粉。
8、放入蔥末煮開。
9、出鍋。
17樓：娜姐說冷知識
醃製的時候放點醋和料酒。
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；取出，加蒜葉和蔥。
如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。
18樓：匿名使用者
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。
1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。
即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
19樓：冷鯨侯榮
其它的除腥我就不太會，，魚頭湯嘛，，先用油爆姜，再放魚，爆小會，放水，這樣出來的魚湯是奶白色的。。。
20樓：匿名使用者
這個很簡單啦，鯽魚宰殺後洗淨（要把腮去除，內臟全部去掉，肚子裡面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的那個血去除乾淨，魚鱗刮乾淨，尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪乾淨）。然後瀝乾水分（要用水徹底洗淨的，做魚乾時才用布擦乾），鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，薑片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚湯發白，再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，就大功告成了，保證沒有腥味。
魚頭湯怎麼做又濃又白還不腥
21樓：小張漲知識
魚頭湯怎麼做又濃又白還不腥呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：
魚頭湯想要做的又濃又白還不腥的具體步驟介紹如下：
1、先將鍋燒熱，再下入1勺食用油，然後下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。
2、將魚翻一面繼續煎，下入薑絲，將魚頭煎至兩面金黃，然後開大火，加入足量開水，燉10分鐘左右。
3、最後再加入適量的鹽調味，就可以盛出來了。
說明：不管是燉什麼魚湯，需要注意的就是煎魚後要加入開水燉。雖然說加冷水或是加熱水都能夠讓魚湯變白，但是煎魚後加入冷水就可能會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉在煮熟後肉質會更老。
若是加入開水就能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也可以加快煮出奶白色的魚湯。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
魚頭湯怎樣做才美味又營養？
22樓：匿名使用者
魚頭湯首先需要用少許豬油煎至兩面金黃，然後加入開水，大火煮十分鐘之後轉下火慢燉，燉四十分鐘之後出鍋前加鹽調味即可。這樣做不但味道鮮美營養，煮出來的湯都奶白奶白的 。
23樓：最是故人嘆西辭
先把魚頭煎至兩面金黃然後加開水煮，可以加點豬油，這樣湯色奶白的那種，然後放點鹽放點蔥花就好了。特別香。要注意水不要加太多了。
24樓：我與小小
魚頭湯要想美味營養必須要選對食材，選擇新鮮的魚頭。放在燉鍋中，長時間燉煮出湯汁以後，這樣就能保證營養。
怎麼做魚頭湯好喝又營養
25樓：匿名使用者
魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的。
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感第二：魚的腥線一定要去除乾淨。
第三：做魚湯一定要用開水。
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水。
鯽魚中含有豐富的營養物質，而且具有美容養顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養作用最大的發揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養又美味！
第一種做法。
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精。
具體制作方法：
1、鯽魚清理乾淨，香菜切碎備用。
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋。
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃。
4、倒入開水，放入適量鹽。
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油6、美味的鯽魚湯就做好了。
第二種做法。
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油。
具體制作方法：
1、鯽魚清理乾淨備用。
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃。
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，並放入適量的糖5、在煮七八分鐘左右加入豆腐繼續煮。
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了。
26樓：學不進則退
食物大青魚中區400克，生豬肉200克，雞蛋清1個，毛筍25克，發制平菇25克，豆苗15克，食鹽、雞精各5克，米酒、蔥汁、生薑水各50克，豬板油10克，幹生薑粉5克，香糟100克。
作法1、大青魚清洗，切發展格子，盛在缽內，加少量食鹽翻拌，醃三十分鐘，隨後將香糟用米酒調稀後，倒進油炸小魚內攪拌，醃2鐘頭備用。
2、毛筍切成片；平菇去蒂清洗；生豬肉剁碎肉沫，放到碗內，新增食鹽、雞精、蔥汁、生薑水、雞蛋清翻拌攪上力，再新增幹生薑粉攪拌備用。
3、砂鍋於火上，加適度的水，將油炸小魚清洗，和筍絲、平菇一起入鍋，放入食鹽、雞精，待煮沸後，端鍋玄火。
4、將拌好的豬肉泥製成豬肉丸，放進鍋內用文火滾燒5分鐘，去掉白沫子，新增豆苗燙熟後，淋入豬板油，就可以出鍋服用。
豆腐魚頭湯的做法竅門
這個好做 首先買兩條鯽魚 然後買嫩豆腐 香菜 蔥 姜 把魚清洗乾淨 蔥切碎 薑切片 豆腐清洗乾淨 切塊 香菜清洗乾淨備用 起鍋燒油 薑片放鍋裡 然後把魚熱鍋兩面煎至金黃 就在這時把開水匯入鍋內，熗一下 然後大火3分鐘放入食鹽 即可，其他的不用放 放得多了 就沒有魚的味道了 然後改小火 10分鐘放入香...
做了魚頭湯有腥味怎麼辦，魚頭湯去腥味方法，魚頭湯怎麼去腥味
魚湯提鮮去腥技巧1 如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑 料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。魚湯提鮮去腥技巧2 如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。魚湯提鮮...
正宗魚頭豆腐湯的做法有哪些，做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
製作流程 1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，目的燉出的湯是白色的 2.放料酒 蔥 姜 放水把魚頭燉出白色湯來。魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯 3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。前言1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食...