1樓：釁農
這要看放多少水！容器不一樣，水放的多少也不一樣！一般莫過鴨蛋就可以！一般比例是500毫升250克鹽。
擴充套件資料。水醃蛋的步驟：
1、把鴨蛋在清水內洗淨，毛巾擦拭水分後，在白酒內滾一下放入罈子內。
2、鍋內加入適量的清水，加入需要的各種香料（八角、花椒、香葉、桂皮等），在火上熬製。
3、待煮制10分鐘後，加入鹽攪拌，待鹽無法融化成飽和溶液，停火放涼。
4、放涼後的水加入到罈子中。
5、罈子口使用泥巴封住，罈子放到陰涼處即可。
2樓：網友
淹鹹鴨蛋的方法很多，最簡單的方法就是鹽水淹蛋法，就是100個鴨蛋2斤鹽配製成飽和的食鹽水，水要燒開，鹽水涼涼後倒入裝鴨蛋的容器就行了，35天就可以吃了。
3樓：汝初陽
我覺的，四斤鴨蛋，放1斤鹽才能淹鹹，淹30一40天才能出油，鹹淡美味可口，可好吃了。
4樓：大姐捂嘴笑
放鹽至飽和狀態。就是鹽放進去不再融化的狀態。
5樓：東燦悅
四斤鴨蛋一斤鹽就足夠了。不能少放，淹製品最好多點鹽。
6樓：南詩蘭
四斤鴨蛋應該放八兩鹽。
7樓：網友
醃製鴨蛋的做法具體如下：
食材準備：鴨蛋20-30個，水，鹽，花椒，白酒適量。
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾。
2、水裡放幾粒花椒，燒開，然後放鹽至飽和狀態。（就是鹽放進去不再融化的狀態）
3、晾乾的鴨蛋放酒裡滾一滾，排在瓶子裡。
4、倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封。
5、醃製20-25天左右，鴨蛋就醃製好了。
1斤鴨蛋放多少鹽
8樓：最美的炫富
1斤鴨蛋放斤鹽，鴨蛋和鹽的比例大概為10：1。
以新鮮鴨蛋為主要原料，醃製而成的再製蛋—鹹鴨蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。
鹹鴨蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用，也可以和其他菜搭配烹飪。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
一斤鹹鴨蛋放多少鹽
9樓：健身達人小俊
醃製鹹鴨蛋的時候，一斤鴨蛋大約放三兩的鹽是比較合適的，但可以根據自己的口味和需求來做適當的調整。建議放鹽時最好慢慢加鹽，一次性不要放的過多，當鹽放到飽和的程度的時候，就可以用鹽水來醃製鹽鴨蛋了。
品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，沒有裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。
購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋。手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
四十個鴨蛋要多少鹽
10樓：神馬時候的事
240克。
將鴨蛋40個洗淨後晾乾待用。再用鹽240克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
鹹鴨蛋使用注意事項。
需要注意由於鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。而且除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。
長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌的情況產生，所以我們在平時吃鹹鴨蛋的時候就必須要控制好量，合理的去吃鹹鴨蛋才更健康。另外，鹹鴨蛋黃裡還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種新增劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多，所以吃鹹鴨蛋必須要適量。
11樓：匿名使用者
由於各人口味不同，有鹹有淡，製作方法多種，1斤鴨蛋需要的食鹽總重量不好說。傳統的製作方法有以下三種：1.
黃沙醃蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2.麵糊醃製法：
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
3.飽和食鹽水醃製法：水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
做鹹鴨蛋一斤鴨蛋放入多少鹽
12樓：吾意豆大
一斤鹹鴨蛋醃製一般要放三兩鹽。
鹹鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條：「醃蛋以高郵為佳。」
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。
40個鴨蛋 大概放多少鹽合適
13樓：上杉稀飯
40個鴨蛋大概放240克鹽合適。按每個蛋6克放鹽，鹽以水洗鹽或大粒鹽的標準醃製鴨蛋。鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
不建議食用未完全煮熟的鴨蛋，至少在開水中煮15分鐘才可食用。
醃製鹹鴨蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。
醃得比較鹹的鹹鴨蛋可以採用稀釋鹽分的辦法來緩解鹹味，一般有兩種方式，一種是浸泡法，另外一種是水煮法。
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5斤鴨蛋醃要放多少鹽
14樓：當你停止嘗試時
醃5斤鴨蛋需要放1斤鹽。
在醃製鹹鴨蛋的時候，需要加入黃泥或稻草灰，這樣醃製出來的鴨蛋能夠自然浸出紅油，而且蛋黃細沙；並且鹹鴨蛋的口感也比較細膩。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。
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