1樓：李和霖
250克左右。
根據麵粉和水的比例2:1，一斤麵粉只需要250克左右的水就可以了，不過夏天用涼水發麵的話，最好可以多放一些水避免發麵過硬，冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖，能夠讓酵母更好的發揮作用，比較容易發麵，這時候水就按照正常的比例放就可以了。
做包子一斤麵粉加多少克糖做包子一斤麵粉加10~20克糖都是可以的，其實放不放糖都是一樣的，糖並沒有太大的作用是根據個人的口味而定的，放或不放都可以。包子做法如下：（1）用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖；（2）然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰；（3）等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了；（4）把發好的麵糰分成均勻的小麵糰；（5）小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚；（6）在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子；（7）包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘；（8）鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2~3分鐘後在揭開鍋蓋即可。
2樓：帳號已登出
一斤麵粉做包子需要放250-300毫升的水。發酵麵粉的時候，要注意不要加太多水，發酵粉，也不要發酵太長時間，這些原因都會導致麵糰發的太軟。而且麵糰在發酵的時候，要用東西蓋好，防止雜質進入，可以將麵糰放到溫熱的地方加快發酵。
發麵的訣竅
放白糖，除了放酵母之外，要想發麵更加快速的話，我們還得多往麵粉中加上1種東西，也就是白糖。白糖可以起到促進酵母粉發酵的作用，放上白糖之後，能夠讓麵糰發酵更快速，從而發得又快又好，創造高溫環境。
要想發麵更快的話，比較冷的環境肯定是不行的，我看很多人還會放在冰箱裡，更是不可取的，我們發麵，一定要找一個家裡比較暖和的地方，大概20、30多度的樣子最好。如果實在比較冷的話，可以準備一鍋清水，將其燒熱至30多度的溫度，然後把麵糰放在上面，蓋上蓋子醒發。
3樓：網友
一般來說，麵粉和水的比例是，即一斤麵粉配半斤的水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，麵粉：
水=；而冬天就要用溫水或熱水；麵粉：
水=。
4樓：匿名使用者
蒸饅頭要用中筋麵粉，準備500克麵粉，倒入面盆中，另外準備放240-260克清水，4克酵母粉，（夏天4克，冬天5克，因為溫度的關係，夏天酵母成活率高），8克白糖，除了酵母粉，再 放點白糖，它能縮短髮酵時間，促進酵母的成活率，這算是一個發酵小技巧。
5樓：朵朵仙
做包子比做饅頭水稍微多一點，500克麵粉放上260-270克溫水，以及5克酵母粉，和勻醒發一倍大，就可以包包子了。
6樓：阿可的生活日記
500克的溫水。如果是加入冷水，可以適當的加多一點，還可以在和麵團的時候加入一點油，這樣做出來的包子不僅更加的香，而且吃起來也更加頌好的筋道，如果想要包子皮軟一點，可以適量多加一點水。包子的餡臘族多種多樣，可以是酸菜粉絲餡、牛肉餡、豬肉餡、韭菜雞蛋餡、豇豆豬肉餡等。
做包子注意事項1、包子的面，要比饅頭面軟，並且酵母要多放，500g麵粉用3--5g左右酵母粉。這樣才能保證包子喧騰柔軟。
2、包好的包子要靜置30分鐘到1小時，根據野局鉛季節不同變化。
3、包子皮擀的要外面薄，裡面厚，這樣褶子會薄，底部鬆軟。
7樓：小小萍
做包子發麵一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份和遲。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發逗肢。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開山棚世蓋取出包子即可享用。
8樓：無雅詩
一般情況下500克的麵粉放300克的溫水就可以。
【餡料】200g乾白菜、500g豬肉、姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、清水150ml；【面】600g麵粉、5g酵母、320g溫水。
【具體做法】
1、首先把200g乾白菜洗淨，用熱水浸泡2個小時。也可以用別的乾菜，比如干豆角幹野菜等，這些乾菜如果沒有，也可以網購，或者換成新鮮的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老薑攪成肉末，然後加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺鹽、適量香油充分攪拌均勻。然後分3次加入清水共150ml，每一次都攪拌至水分完全吸收。攪廳鏈好的肉餡，晃一下盆時可以像果凍一樣彈就可以了，再加1把蔥花攪拌均勻。
3、乾菜泡好後，切碎放入肉餡中，再加入乾菜部分的1小勺鹽、2大勺辣椒粉，充分攪拌均勻。乾菜肉餡辣一點會更好吃。各種調料的用量可以根據個人口味酌情調整。
4、肉餡調好後再和麵。320g溫水化開5g酵母，倒在600g普通麵粉中攪拌成面絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面，如果揉不光滑，可以餳5分鐘再揉，就可以揉光滑了。揉好後搓成長條，切成小劑子，擀扮桐孫成四周薄中間厚的圓形面片。
寶子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入餡料捏成包捏好後放在案板上、蓋上保鮮膜餳發30分鐘左右。輪帶餳發到包變大、手感變輕、褶子紋路變模糊就可以了。餳時，案板上可以撒一層面粉防止包粘住案板。
一次發酵適合不出水的餡料，易出水的餡料不適合。
6、蒸屜上刷一層油或者鋪上溼籠佈防粘，放入寶子，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘出鍋，這樣可以防止塌陷。
9樓：園園
一斤麵粉做包子一般要放250克也就是半斤左右的水，不過具體以和麵時手感為準 ，可以自己總結。
10樓：葉雨軒
一納塌般麵粉和水分比例也就是一斤澱粉多半勺的水，這樣做出來的包子最好吃，到時候我們把麵粉倒進鍋裡，往裡面撒上些水，發酵粉攪拌成稀稀的麵糊，放上兩三小時左右，麵糊裡發酵出均勻的氣泡，察卜我們就往裡面放上面粉加水活成麵糰，最後揪成小劑子捏成包子，蒸半小敗茄穗時也就行了！
11樓：匿名使用者
一斤麵粉，想做包子，和麵的話，最少用300克水，和出來的面比較軟硬適中。
12樓：緣夢楠
一斤面一般是6兩水左右， 新麵粉要多一點， 回潮吸水了， 就要少一點。
做包子1斤麵粉放多少水
13樓：啥玩意兒
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵，傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富，酵母不僅改變了麵糰的結構，變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
14樓：網友
包子麵粉放合適就行唄，不能和麵太硬就行。軟點和麵。
15樓：奇哈社建站
放水260克左右就行了，而且融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的；和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；
16樓：賈爺
一般水的份量是麵粉的一半。
17樓：韓
做包子1斤麵粉放多少水，我不知道放多少水，一邊放水一邊和麵，和成一塊麵團就行拉。
18樓：北京新東方烹飪學校
做包子時1斤麵粉放300---350克水即可，面要和的稍軟一點哦，尤其是在做小籠包時更要軟一些。這樣發出來的面才會更蓬鬆，效果更好哦！
19樓：小糊塗
已經麵粉應該發4兩的水。
20樓：半杯紅酒
一斤麵粉要放200克的溫水，正確做法如下：
準備材料：麵粉250克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉250克、酵母3克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包包子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、時間到後取出即可食用。
十斤麵粉做包子放多少鹼好呢，一斤麵粉做包子要放多少食用鹼？
十斤麵粉一般放5克左右的鹼就可以了。小貼士 發麵的做法 1 為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。適量 可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關...
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