1樓：匿名使用者
炸小酥肉時用澱粉，肉和澱粉麵粉的比例是10:1.
具體炸小酥肉的做法如下：
主料：五花肉
輔料：調和油 食鹽 醬油 雞蛋 澱粉
1、先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裡，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了。所以誰要一點一點的加。
2、切肉要切成長條狀。要比筷子略粗、7、8釐米長。切好後加鹽、醬油、花椒麵、料酒醃製。
醃製20分鐘，將肉放入麵糊裡攪拌。讓每條肉都沾上面糊。剛開始掌握不好量的時候就少放一些肉在面汁裡，這樣肉好掛麵糊。
3、鍋裡的有要稍多些。有6、7成熱時下鍋炸。肉要一條一條的往鍋裡放。要隨時攪一下油鍋，不要都粘在一起。
火不要太大了，油溫保持在6、7成就可以了。
4、一面放新的，一面撈出炸好的，控油，就可以吃了。
2樓：敦煌魅力
1.五花肉半斤去皮切成小塊，放入少許鹽，糖，拌入蔥段，薑片醃製一兩個小時。
2.準備雞蛋五個。用力打散
3.麵粉半斤，糖兩大勺，倒入打好的雞蛋裡。
4.朝一個方向攪拌，直到看不到麵粉裡。
5.醃製好的肉片放入雞蛋麵糊內，正反兩面用力沾均勻面糊。
6.倒入適量油，燒至6成熱左右，小心放入沾好麵糊的肉。
放入五秒後用筷子翻邊。
7.邊炸邊加入更多的肉團。
不停翻轉，注意別炸糊了。
酥肉糊，怎麼打 麵粉，雞蛋，澱粉比例應該是多少? 我問過很多人，答案不一樣，都說下自己的詳細方法把
3樓：匿名使用者
按5來分的話，麵粉3，澱粉2（最好是用紅薯粉），雞蛋2到3個就夠了，這樣做的很好吃的，我們上個星期剛做了，用來下面條煮湯都是不錯的選擇。
炸小酥肉時 用澱粉還是麵粉和糊 肉和澱粉麵粉的比例是多少
4樓：一條酸菜魚
麵粉和澱粉都用到。
準備材料：裡脊肉200克、麵粉150克、玉米澱粉80克、雞蛋4個輔料：乾花椒、泡打粉、小蘇打、王守義十三香、料酒一勺、蒜姜粒適量步驟：
1、肉切條狀，用鹽和一點點醬油醃製，然後把切好的蒜姜粒和料酒、十三香混合，最重要的是乾花椒下鍋幹炒一下，然後按碎和肉混合。
2、麵粉和玉米澱粉，麵粉多一些玉米澱粉少一些，雞蛋和他們混合調勻，可以加點酒，然後一點點泡打粉一點點小蘇打沒有可以不放。
3、鍋中倒入適量油，把掛好麵糊的肉條放進去，全程小火，火大了忙不過來。
4、慢慢一條一條的炸完，控油撈出來就可以了。
5樓：匿名使用者
炸小酥肉 原料：
豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。
做法：1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出。
6樓：翻滾吧雲盤
炸小酥肉時用澱粉，肉和澱粉麵粉的比例是10:1.
具體炸小酥肉的做法如下：
主料：五花肉
輔料：調和油 食鹽 醬油 雞蛋 澱粉
1、先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裡，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了。所以誰要一點一點的加。
2、切肉要切成長條狀。要比筷子略粗、7、8釐米長。切好後加鹽、醬油、花椒麵、料酒醃製。
醃製20分鐘，將肉放入麵糊裡攪拌。讓每條肉都沾上面糊。剛開始掌握不好量的時候就少放一些肉在面汁裡，這樣肉好掛麵糊。
3、鍋裡的有要稍多些。有6、7成熱時下鍋炸。肉要一條一條的往鍋裡放。要隨時攪一下油鍋，不要都粘在一起。
火不要太大了，油溫保持在6、7成就可以了。
4、一面放新的，一面撈出炸好的，控油，就可以吃了。
7樓：百度使用者
一克麵粉等於多少毫升
肉65斤放肥肉1斤蝦仁2斤答一斤肉放多少肥肉和蝦仁
1 6.5 10 65 2 13 2 6.5 4 13 1斤大蝦仁大約有多少個？你好，看了你提供的 一般這樣的大蝦仁1斤大約在60 65個之間，1斤大蝦仁，通常需要1.6斤 1.7斤的大蝦，才能剝出1斤這樣的大蝦仁。謝謝！這個還真不好說多少個，看你買的是哪種了，有的是鮮蝦仁，有的時凍蝦仁，大小不一，...
一斤面放多少鹼,做饅頭一斤麵粉放多少鹼
和麵蒸饅頭用乾酵母的不用放鹼，用老面發麵正確的放鹼量一斤面用一錢鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使面澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發麵第二天早做一般會發過一些鹼要多些，這要根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可吻一下無酸味有面香說明鹼正好，也...
滷菜裡，一斤肉放多少亞硝酸鹽，一斤滷水放多少鹽肉放多少
我國 食品新增劑使用標準 規定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀使用範圍和使用量為 醃臘肉製品類 如鹹肉 臘肉 板鴨 中式火腿 臘腸 醬滷肉製品類，薰 燒 烤肉類，油炸肉類，肉灌腸類，發酵肉製品類0.15 克 千克，殘留量 30毫克 千克 以亞硝酸鈉計，下同 肉罐頭類0.15 克 千克，殘留量 50毫克 千克 西...