1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
2樓：your大頭兵
醃菜是利用高濃度鹽夜、乳酸菌發酵來體現蔬菜獨特的口感，醃製出具有保藏時間長、健胃、促進消食的蔬菜食品，下面嘮叨哥推薦一種醃圓白菜的做法：
醃製圓白菜：
用料：圓白菜1000克、鹽20克、八角2粒、花椒20粒、白酒適量、幹辣椒少許、鮮青鮮椒 100克。注：醃製容器（玻璃罈子）。
做法：1. 圓白菜與青紅鮮椒買回放置2天。
2. 醃菜壇洗淨，晾乾水分。
3. 倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉。
4. 青紅鮮椒洗淨，晾乾水分，備用。
5. 煮沸的開水，冷涼，備用。
6. 把冷涼的水倒入醃菜壇內，容量是醃菜壇的二分之一。
7. 再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒、八角、幹辣椒。
8. 醃菜壇再放青紅辣椒鋪底，在用手把圓白菜撕開，放進醃菜罈子裡，水要沒過菜。
9.醃製10至15天后，準備乾淨的專用的筷子在罈子底部撈出一根鮮青辣椒、一根紅辣椒、在撈出醃製好圓白菜用淨刀切小塊、開吃即可。注：
酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續醃製，不必再放其它配料，約7-10天左右開吃即可。
3樓：小安的仰望
直接切成小段之後放在太陽底下曬乾之後，再加點點辣椒，加點點鹽醃製一下就可以了，特別的方便。
4樓：金融分析師莫老師
想要煙圓白菜的話，可以把白菜先切碎，然後撒一點鹽壓在缸裡面就可以。
5樓：帳號已登出
包菜5000克，鹽500克。
包菜的醃製方法。
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
6樓：勵君豪
圓白菜首先給他切好，之後吃好吃後放鹽醃製下，把它去除水分，再去放調料。
7樓：耳東瓦三點
再怎麼嚴，原來在姜地裡起來的羊脖子洗乾淨，晾乾水，一定要晾乾水，然後用鹽揉制一下，把它裝在密封的罈子裡頭，過一段時間就可以吃了。
海白菜怎樣快速除鹽
8樓：無雅詩
海白菜怎麼快速去鹽：
第。一、最簡單的就是用水多泡一會，海白菜因為是海產品，所以上面會有很多的鹽，因為不把上面的鹽給泡掉的話，直接弄來吃就很鹹的，泡的時候大家最好泡半天的樣子，期間最好換幾次水，這樣鹽味就會變淡很多了。
第。二、海白菜本身就有鹽味的，所以我們在做菜的時候可以不用放鹽了，或者是加上一些別的蔬菜，這樣內容會更豐富，口感也會更好，像胡蘿蔔跟豆芽簡直就是百搭的食材，根據自己喜歡可以切絲或者是切丁都可以，這樣一起拌來吃營養會超級豐富的哦。
第。三、我們把海白菜先洗乾淨了之後，如果是用來涼拌，那麼肯定是要焯水的，焯水其實是可以去掉一些鹹味的，因為熱水可以溶解掉一部分鹽，這樣鹽味變淡吃起來就比較可口了。如果鹽味比較濃的話，可以多焯一會兒哦。
第。四、海白菜燒湯的話也是很美味的嗎，並且燒湯裡面的鹽就充分溶解在湯裡面了，所以也不用放鹽了，一般跟排骨冬瓜一起燉是比較好吃的，還可以在加上一些雪豆，吃起來超級美味哦。
鹽白菜怎麼做
9樓：牛永嘯
食材：大型山東大白菜1顆。
調味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉兩、魚露。
1.將大白菜洗淨，從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。
2.將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻灑上一層鹽，紅蘿蔔絲也同時放入，蓋上盒蓋，置於室溫陰涼處12小時，讓白菜漸漸出水，時間到後瀝去鹽水。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜喔！
另外，務必記得室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中，每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3.將蒜頭拍碎，裝入小容器，並將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚露一起加入充份調勻，直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
4.將調味料到倒入盒中，儘量均勻分佈於每片菜葉之間，紅蘿蔔也洗淨切絲放入盒中，蓋上蓋子放在室溫發酵6小時，接著放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。前兩週可吃脆脆口感，兩週之口味變重，酸度加強，可依個人喜好選擇。
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