如何讓辣椒油更辣，怎樣做出的辣椒油夠辣超辣

1樓：帳號已登出

您好啊！親，這裡是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦。

1.將二荊條和小米辣兩種幹辣椒用溼布擦乾淨用剪刀剪成兩釐米長的段。2.

在炒菜的大鐵鍋內放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻後就好了，把炒好的辣椒放簸箕裡涼透。3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機），手工搗最好。

4，把搗好的辣椒末放進耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調和油）燒熟倒進辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出「吱啦」的聲音為好。可根據個人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ml油，這樣做出來的紅油又香又紅又辣。

怎樣做出的辣椒油夠辣超辣

2樓：家和萬事興

買那種紅色小辣椒，先把鍋燒熱，不要太熱了，然後把辣椒放進鍋裡小火煸炒，火不要太大，避免炒胡了，一直炒到辣椒變成深紅色，冒白煙了，然後放入水或者油，最後把水或者油燒開，這樣做的話就會很辣很辣~！

3樓：匿名使用者

買小辣椒，把油煮開，倒到辣椒裡也可以很辣的，還很方便。

4樓：匿名使用者

在鍋裡炸的辣椒油辣。

辣椒油怎麼弄好吃

5樓：禹州婚慶

一、食材主料：粗辣椒麵100克、細辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例為1：6左右。

二、食材輔料：熟芝麻少許、鹽適量、大蔥一根、生薑一小塊、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香葉3克、陳醋5克。

三、製作方法與步驟：

1、把準備好的辣椒麵和辣椒粉放在一個耐高溫的不鏽鋼盆中，加入少許熟芝麻，再加入適量食用油攪拌均勻，讓油把辣椒充分打溼。提前用涼油把辣椒打溼，可以防止炸辣椒油的時候炸糊，更容易控制。

2、把大蔥切成蔥段、生薑切成片，鍋里加入900克食用油，涼油下入準備好的所有香料，開小火慢炸。

3、炸香料的過程中要全程保持小火，讓香料的味道慢慢滲透到油中，如果火太大的話，香料的香味不能很好地滲透到油中。炸香料的過程大概需要十幾分鍾，把香料炸香、炸幹後撈出料渣。

4、把鍋裡殘留的料渣全部打撈乾淨，繼續把油溫升高，把油溫燒至七成熱左右，即油麵開始冒白煙的時候關火，接下來就要準備往辣椒中澆油了，一共要澆三次，才能使辣椒油得到最好的效果。

5、把燒熱的油靜止十幾秒鐘後，油溫大概六-七成熱之間，用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒中，因為熱油的注入，辣椒會開始翻滾冒煙，辣椒的香味也隨之而來，這一步為一炸出香。

6、再把油靜置半分鐘左右，等到油溫降至四-五成熱左右，第二次澆油，同樣還是澆三分之一的油量，這個時候辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、辣椒的顏色也會稍微變深，這一步為二炸出辣。

7、等到油溫降至三成左右，把鍋裡剩餘的油全部倒入盆中，加入少許食用鹽，用勺子攪拌均勻，最後澆油時，辣椒油基本不會翻滾和冒煙，比較平靜，低油溫可以使辣椒中的紅色素慢慢滲透出來，這一步為三炸出色。

8、緊接著加入一瓶蓋的陳醋，這個時候辣椒油中會產生比較激烈的反應，用勺子快速攪拌幾下。最後加一瓶蓋陳醋，可以徹底激發出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的時候少了這一步，導致炸出來的辣椒油不夠香。

9、最後把做好的辣椒油，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處靜置24小時，等到辣椒油完全涼透後放入乾淨的容器中密封儲存，隨吃隨取。辣椒油做好以後，一定要蓋蓋子靜置24小時，經過24小時的靜止，辣椒油的香味才會完全釋放出來，辣椒油會變得更濃厚，吃起來更香。

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