沙甲煮湯怎麼做好吃，炒沙甲的做法

1樓：仉玉軒

花甲雞湯，所用到的食材有，花甲500克，光雞1只，薑片5片，枸杞適量，油和鹽少許，蜜棗2顆，鮮香菇5個。

鮮香菇清洗乾淨後，進行改刀，把根部去除，再把鮮香菇切片狀備用。

花甲買的時候要看花甲的頭是否都有探出，有探出頭的可以買，因為這些不僅鮮活還沙土的乾淨些，再和店家要一些海水，買回後用將花甲先用盆子裝好，放入海水讓其浸泡吐沙，半小時後把花甲撈出，如果沒有海水可以用清水加少許鹽和香油讓花甲吐沙；將花甲清洗乾淨後瀝乾水分備用。

光雞買的時候熱心攤主已經幫忙斬塊了，把雞塊清洗乾淨，起鍋放入適量的清水，把雞塊再下2片姜，冷水下鍋焯水，水開後先撇去浮沫，再燒一會後把雞塊撈出，清水清洗乾淨。

重新起鍋燒熱，倒入少許的油，把雞塊倒入鍋中翻炒，把水分和腥味去除，翻炒到雞塊開始變成焦黃色，將雞塊撈出。

砂鍋準備好放上爐架，把翻炒過的雞塊倒入砂鍋中，放3片姜和適量的水，枸杞和蜜棗、鮮香菇也一起倒入，加蓋大火先燒開，燒開後開蓋撇去多餘的浮沫，再加蓋轉小火，慢火煲煮30分鐘。

30分鐘後開蓋，此時的湯汁非常香濃，把花甲倒入鋪平在雞肉上面，加蓋大火燒開後轉小火再煮3分鐘，鍋中的熱氣足夠，花甲放入後不用煮的時間太長，以免鮮味流失，如果介意怕不熟可以延至5分鐘。

3分鐘後此時的湯味道已經有海鮮的味道融為一體，香味撲鼻，湯汁濃郁的同時非常鮮香，加入少許的鹽調味即可，這樣營養健康製作簡單又好喝的花甲雞湯就出鍋了，多喝湯水身體好。

炒沙甲的做法

2樓：不慌不忙的說道

花甲是一種物美價廉的貝類食物，蛋白質含量高、脂肪含量低、易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，而且吃法也非常多，不但可以爆炒，也可以煮湯、或蒸蛋，口味鮮嫩、清爽宜人。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

麻辣花甲】1.首先我們把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡30分鐘，讓花甲吐出泥沙。

2.生薑切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準備適量的小蔥和香菜，洗乾淨切成段備用。

3.浸泡好的花甲已經微微開殼，我們用清水多淘洗幾遍，充分洗乾淨裡面的泥沙備用。

4.食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入薑片，花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉大火爆炒一會。

5.然後沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味，加入生抽10克，倒入一點清水開始調味。

6.加入蠔油10克，胡椒粉2克，雞精2克，食鹽3克，白糖少許提鮮，繼續翻炒2分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲裡面，花甲入味以後轉大火收汁，湯汁基本收乾的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即成。