1樓：洋蔥頭不圓
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個大廣口瓶，一。
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些。
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒 入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左 右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口。
在家裡怎樣自制酸奶?
2樓：教育評論員說
食材：2瓶純牛奶、1克酸奶發酵菌、糖、蜂蜜調味、果乾。
酸奶的製作方法：
1、材料準備2瓶純牛奶加1克酸奶發酵菌。
2、將牛奶和發酵菌一起倒入容器裡並攪拌均勻。
3、攪拌好的牛奶放到隔水的燉鍋裡按酸奶健，常溫8小時就可以了。
4、第二天早上起來配奶就好了，早睡吃特別的簡單方便的。
5、可以加點糖或者蜂蜜調味就可以了，這裡加了點乾果一起或者水果之類的都可以很美味的。
注意事項
3樓：卓子肚圓圓
1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備一個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺菌，這個步驟很關鍵。
2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒，恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌，再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面，常溫下冷卻到40度左右就可以。（不知道40度是多少怎麼辦？
就是手摸起來沒有很燙，但有微微的熱就可以了）
3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋住碗口，然後在電飯鍋裡面放置一個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水，再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵。發酵6到8小時。
4、冷藏下口感會更好的，如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖就好了！（現在有些電飯鍋上面就有了做酸奶的功能了，只需要將原料準備好後倒入電飯鍋裡，選擇酸奶功能就好了）
5、當然也可以放些水果，做成水果撈酸奶更美味。
4樓：網友
自制酸奶。
適合10個月以上的寶寶。
今日輔食小貼士。
01給寶寶的營養。
酸奶中還含有非常豐富的b族維生素，可以維護寶寶正常的消化功能。
02新增要領。
酸奶中的益生菌，可以在寶寶的腸道中定植，維持腸道菌群的穩定，減少便秘腹瀉過敏等問題。
03寶媽有話說。
一歲以下的寶寶需要用配方奶粉呢來代替牛奶！
食材準備。製作步驟。
準備食材：牛奶300ml、白砂糖25g、菌粉一包1.牛奶倒入碗中。
2.倒入白砂糖，攪拌均勻。
3.倒入菌粉，將菌粉和牛奶充分攪拌均勻。
4.鍋里加水**，放入酸奶杯，水開後煮5分鐘進行消毒工作。
5.酸奶杯瀝乾水分，放在通風處自然風乾。
6.倒入攪拌後的牛奶液。
7.蓋上蓋子。
8.裝入奶液的瓶子放在烤盤入烤箱，上下火40度，烤8小時。
9.完成~媽媽愛嘮叨。
小寶寶吃一定要控制糖的量哦！
5樓：匿名使用者
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：
勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引。
6樓：匿名使用者
家庭自制酸牛奶的方法。
現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
酸奶自制法：
1、冬季，250克酸奶勾兌250克鮮奶（鮮奶最好先煮沸），加適量砂糖，自然發酵24小時後，即成凝固狀酸奶，可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些，即成為下一次做酸奶的發酵劑。
2、夏季，如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶，發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶，勾兌500克鮮奶，加入砂糖，24小時正好可口。
7樓：匿名使用者
原料：純牛奶５００
原味酸奶１２５
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐。
不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：１．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開１０分鐘消毒。
將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很。
好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上。
面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
８～小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能。
喝到美味的酸奶了。
注意事項：．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過。
低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電。
飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵。
失敗。加熱消毒是最安全的方法。
有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作。
酸奶的原料。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析。
出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放。
糖。 ８自制酸奶保質期為２～３天。
8樓：匿名使用者
準備工作：
1.到超市去選一種酸奶，作為菌種，這是最至關重要的。推薦選用達能純白酸奶。(內含三種有益菌) .
2.準備一個帶蓋的容器。最好是糖瓷的，可以直接加熱的。因為加熱後不用轉容器可避免汙染。不要用鋁製容器，因為會與酸性物發生化學反應。
3.鮮奶若干。 大包裝的1升裝，推薦伊利純牛奶。如果怕長胖可選脫脂牛奶。
4.毛巾被一條。
製作步驟：1.將買的鮮奶倒進容器內加熱。
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸，再自然冷卻40度左右；
如購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可。
最直接的判斷溫度方法是用乾淨的一隻手指伸到牛奶中，以不燙手為可，就是溫熱。
2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中，用乾淨的筷子攪拌均勻，蓋好蓋子，用毛巾被將整個容器包好即可。
酸奶對鮮奶的比例：一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可。(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時，一個晚上就可以了。
到現在為止，你的酸奶已經做好了。就可以吃了。將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中，可以儲存一個星期，想吃多少就吃多少。餘下的放在冰箱中。
9樓：仵曼逄逸仙
首先要有發酵粉，找一個乾淨玻璃瓶開水殺菌。鮮牛奶煮沸，等到溫乎的時候加入發酵粉攪拌在玻璃瓶中，密封后放在溫暖處7個小時一般就行了，全過程控制好兩個變數最重要，一是使用器皿要無菌，二是溫度。這些都是化學課本上的哦~我沒試過。
10樓：優古母
酸奶有很多種，我給介紹下自制kefir（克菲爾）酸奶。
kefir中文諧音：克菲爾或開菲爾，適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以方便些。
製作材料：容器1個，牛奶1~2公斤，kefir克菲爾菌種1包。
第一步：衝燙容器：
將裝奶的容器、勺子用開水衝燙，以減少雜菌。
第二步：加入牛奶：
使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）
第三步：加入kefir（克菲爾）酸奶發酵菌粉，一包5克能發酵1~2公斤牛奶。
本環節可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g
第四步：等待發酵。
蓋上蓋子，常溫20度左右，發酵20~24小時，注意，kefir菌種適合常溫發酵，不需要使用酸奶機。
第五步：製作成功。
新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏後味道更好。
注意：kefir克菲爾菌種適合常溫發酵，請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活，發酵的酸奶沒有酒精。低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。
如何在家自己做酸奶
11樓：陽光生活
酸奶非常好喝，接下來我們就來講一講如何自己在家裡面製作酸奶。
01 要想自己在家制作酸奶，我們需要準備以下材料：酸奶機、酸奶引子、純牛奶、白糖、乾淨的容器等。
02 首先我們需要把製作酸奶的容器放入鍋裡面煮，之後控幹容器裡面的水，這樣子就可以殺死容器裡面細菌。
03 接下來我們需要把純牛奶放入消過毒的鍋裡面，之後倒入酸奶引子，為了增加一些甜度我們也可以在裡面加入一些糖。
04 最後把酸奶和牛奶的混合物放到酸奶機裡面，然後把開關開啟，經過幾個小時後酸奶就製作成果了。
家裡怎麼製作酸奶，在家裡怎樣自制酸奶
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