1樓：心泉明智
蘆筍。【別名】：露筍、石刁柏、蘆尖、龍鬚菜。
食量建議】：每餐約50克。
禁忌人群】：蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
溼熱質。陰虛質。
平和質。陽虛質。
清炒蘆筍。收藏。
防癌。健腦。
利尿。用料。
主料。請點選輸入**描述。
蘆筍適量。調料。
色拉油。適量。
食鹽。適量。
味精。適量。
水澱粉。適量。
清炒蘆筍的做法。
1.蘆筍去掉根部的硬皮。
2.切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然後將蘆筍轉個角度，再切。
3.熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻。
4.轉中火，淋上水澱粉勾薄芡出鍋。
鮮蝦蘆筍粥。
安神。防癌。
健腦。利尿。
下奶。養血。
用料。主料。
米飯1碗。蘆筍6根。
蝦10個。輔料。
高湯。適量。
調料。食鹽。
適量。胡椒粉。
少許。鮮蝦蘆筍粥的做法。
1.蝦洗淨去殼及蝦線，用鹽和胡椒粉醃5分鐘，蘆筍洗淨掰去老根切小塊。
2.剩米飯加入高湯（我用的是骨頭湯）放入鍋裡大火煮開，轉小火煮十來分鐘。
3.等到粥粘稠時加入蝦仁和蘆筍煮開，加鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
為大家分享一道好吃的白灼蘆筍的做法。
首先我們要買來大約300克左右的蘆筍。把蘆筍的尾部呢要切掉。當然切掉的部分僅限於又老又硬的那一部分。保證口感。
接著我們把頭部比較嫩的部分直接切下來，放在一旁備用，然後接近根部的地方呢，要對半劈開。
再準備好一些蒜和姜切成碎末。
接著呢，再準備一鍋清水，然後把切好的蘆筍呢，放在鍋中冷水就下鍋。
水煮開之後就可以把蘆筍撈出。
接著呢，把剛剛準備好的蒜末薑末也倒在上面。
再切一點點的紅甜椒放在上面。
接著在鍋中加入一點點水，加入一點點糖。再加入一點生抽，再加入一點點香油，攪拌均勻，冒出大泡。就可以直接把湯汁呢，澆在這個蘆筍上面啦。
一道鮮美的白灼蘆筍就做好了，您學會了嗎？
3樓：**幫幫忙
蒜蓉蘆筍。
準備食材如下：蘆筍1把，油1小勺，蒸魚豉油3毫升，鹽1小勺，大蒜瓣2瓣，幹辣椒1個。
具體做法如下：蘆筍洗淨切掉去根部，適當刨去老皮，鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝乾備用，將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中，淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒幹，起油鍋放入少許油燒熱後澆在蒜末上激發香味！
蠔油蘆筍。準備食材如下：蘆筍300克，蠔油10克，食鹽2克，生抽6克，水澱粉10克，植物油10克，白醋3克，彩椒1塊，蒜1瓣。
具體做法如下：紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水澱粉，調成調料汁，鍋裡放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開後煮1分鐘左右，蘆筍撈出裝盤，鍋裡放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍上即可！
蘆筍炒百合。
準備食材如下：蘆筍200克，百合3個，火腿(素)1小塊，紅椒半支，食鹽1茶匙，味精1茶匙，植物油適量。
具體做法如下：蘆筍切小段，百合剝開洗淨切片，素火腿切絲，熱油鍋，先將素火腿下鍋炒成金黃色，再倒入蘆筍、百合快火炒熟，並加入調味料拌勻即可。
蘆筍拌腰果。
準備食材如下：蘆筍200克，腰果50克，油適量，鹽1克，美極鮮醬油5克，白醋5克，糖8克，芝麻油3克。
具體做法如下：蘆筍用清水沖洗乾淨，將老頭切除，然後切成斜刀段，放入開水中焯熟，約2-3分鐘，將焯熟的蘆筍倒入冷開水中浸泡一會，再將水倒掉，並擠出多餘的水分，冷油下入腰果，開啟中小火炒制，炒至金黃關火，撈出放涼，待腰果冷卻後倒入蘆筍中，並調入鹽、味極鮮、白醋、糖、芝麻油，拌勻即可！
蘆筍炒蝦仁。
準備食材如下：蘆筍500克，蝦仁100克，食鹽5克，蒜5克，料酒5克，植物油適量，胡椒粉(白)少許。
具體做法如下：蘆筍切段，焯水。鮮蝦去殼，用酒，鹽，白胡椒粉醃一下，鍋熱後倒油，油熱後放蒜爆香，加蝦仁滑炒，盛出，放少量的油，炒蘆筍，加一點鹽，再放入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋！
4樓：鄭芬多老師
蘆筍在吃之前一定要浸泡。選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮的，還可用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的比較新鮮。蘆筍做法很多，涼拌蘆筍、雙蛋蘆筍湯、烤蘆筍、鍋塌蘆筍都是不錯的選擇。
5樓：志在乾坤
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟，或者白灼或者蒸著吃，不能燜蓋。這樣吃，更營養、更健康。
6樓：小悅兮
蘆筍生吃都是可以的。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。或者白灼或者蒸著吃，別燜蓋。
7樓：帳號已登出
蘆筍是一種蔬菜，營養價值非常豐富。一般可以選擇涼拌蘆筍，只需要少量放一些鹽、糖、花生油，攪拌之後直接食用，這樣可以有效的吸收蘆筍中的營養成分，吸收蘆筍中的硒元素，這樣會更健康。
8樓：發燒的小旋風
蘆筍可以搭配蝦仁魚肉片外加蠔油一起烹炒吃起來比較健康的，注意蘆筍當中葉酸容易被破壞記得不能高溫烹炒。
9樓：羲0兮
蘆筍屬於天然食料，傳統的炒、煎、煮、涼拌吃都是健康的，最好吃的方式是蘆筍炒牛肉。
10樓：耕海牧魚
蘆筍是一種富含維生素和纖維素的食品，是個很健康的食品，最好是用來涼拌或者是清炒座，也是不錯的選擇。
吃蘆筍有什麼好處
11樓：帳號已登出
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及多種甾體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的**效果。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜餚有「鮮菇龍鬚」、「素炒蘆筍」、「蝦仁蘆筍」、「蘆筍溜肉片」、「蘆筍煎雞蛋」、「糖醋蘆筍片」、「蘆筍燒乾貝」、「蘆筍鮑魚湯」。
蘆筍的營養價值。
蘆筍獨具鮮美芳香的風味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。蘆筍的蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養價值還體現在維生素a、維生素c以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用，營養學和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
12樓：琳琳姐
蘆筍學名石刁柏，又名龍鬚菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所採集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌症細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。
蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。
注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，
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