1樓：塔木裡子
用料：中筋麵粉70克、水110克、雞蛋2個、黑芝麻兩小撮、生菜葉兩片、火腿腸 兩根、薄脆兩塊。
1、碗裡放入麵粉和涼水，用筷子始終朝一個方向攪打上勁，調成均勻的能流動的但比較乾的麵糊，蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上。
2、兩個雞蛋磕進碗裡打散，鍋裡開小火加熱，刷層薄油，不粘鍋可以不刷。
3、一直小火，待其表皮麵粉漿剛剛變色凝固不流動時，倒進打散的一半雞蛋液，並晃動鍋具或用矽膠刀幫助讓其均勻覆蓋在麵皮上。
4、也可以直接把雞蛋敲進鍋裡，用刮刀刮散抹勻。
5、待雞蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
6、待表面鼓起大泡時就表示下面已經熟了，這時可以翻面了。
7、用矽膠刀從餅皮邊緣滑一圈讓餅皮與鍋底分離，用矽膠刀拖起餅皮中心位置順勢底朝上翻過來。
8、抹上喜歡的各種醬料（番茄醬、香其醬、黃豆醬、香辣醬……)抹的番茄醬也很好吃喲。
9、翻面後十幾秒就熟了，抹醬面朝上鏟進盤子裡，放一片生菜葉、擺上掰成長條的薄脆和切成兩半的火腿腸。
10、從一側緊緊裹起來，收口處朝下放置。
11、一分為二對半切開。裡面好有料，營養也好豐盛，可以享用啦。
2樓：涼皮大王
加工煎餅果子麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽斤、水80斤。操作工藝：
取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
3樓：灰灰愛羊羊
麵糊（小半飯碗麵粉加一個蛋，半碗清水做法 ：兩大匙油燒熱，加4－5大匙麵糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花。
4樓：匿名使用者
為啥我做出的煎餅硬 幹 材料：麵糊（小半飯碗麵粉加一個蛋，半碗清水做法 ：兩大匙油燒熱，加4－5大匙麵糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋，
5樓：匿名使用者
樓上說的都是什麼呀……問的是麵糊的做法吧？
各地的都不太一樣，天津的是用4份的綠豆麵，1份的小米麵，另加五穀雜糧的粉，視自己喜好而定。加水調勻（傳統做法傳說是加羊骨湯，我想不會有人那麼做的吧……）直到用個湯匙舀起來麵糊剛巧能形成一個水柱緩緩流下，不稀也不稠。這是麵糊的做法。
其他地方的都不一樣，北京用白麵的，吃完了粘上牙膛，要去借擀麵杖往下捅。好像東北也有，不太清楚……
樓上說的不知道是什麼東西，怎麼還出來兩大匙油了呢？正經的做法是在鐵板上擦點油，不擦都沒事，怎麼還兩大匙了呢……
6樓：1987蔡仁彬
一、配方：
白麵1斤2兩，玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）,冰鮮甜玉米粒。
二、攤煎餅的麵糊步驟如下：
1、麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度。
2、準備蔥、蒜苗、香菜。
3、將蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉。
4、將三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
7樓：雲捲雲舒雲歸來
煎餅果子麵糊的做法如下：
準備材料：雜糧麵漿、火腿腸、薄脆、雞蛋、青菜、洋蔥1、煎餅果子的麵糊主要是玉米麵、紅薯面、小米麵等雜糧按照一定的比例攪拌成，把麵糊攪拌成之後靜置15分鐘，消除氣泡；
2、麵糊靜置15分鐘，消除氣泡，這樣做出來的煎餅果子味道更佳，更酥脆；
3、雜糧煎餅的製作過程裡，不能少了好吃的薄脆，市場上沒有賣得，可以自己用餃子皮或者餛飩皮煎出來；
4、開始攤餅，要用竹蜻蜓把麵糊攤均勻；
5、將熟了的煎餅依次裹上火腿腸、蔬菜、薄脆捲起來即可食用。
8樓：郭蘭環戌
主料麵粉。
20g玉米麵。
20g黃豆麵。
30g輔料。
雞蛋適量蔥適量。
榨菜適量。油條適量。
蒜蓉辣醬。適量甜麵醬。
適量白糖適量油。
適量清水。150g
步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24cm平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
9樓：鄔元修尚嫻
方法/步驟。
1準備白麵。
2準備玉米麵。
3準備豆麵。
4準備鹽。5將所有的乾粉料混合均勻。
6加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。
7到這一步就正式的開始調製作煎餅果子的麵糊。
9將麵糊放置半個小時，即將麵糊靜置。
10靜置好了的麵糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜。
11將電餅鐺電源開啟，塗上薄薄的一層油，將煎餅果子麵糊舀幾勺。
12將麵糊均勻的攤開一個圓形。
13將煎餅果子攤的圓一點，大一點。
14煎餅果子的一面加熱幾分鐘後，再將其翻面。
15反覆翻面幾次。
16直到最後煎餅果子變硬，變脆。
17這樣一張煎餅果子就攤好了。煎餅做成之後，要晾涼了再吃，味道才更香更脆更地道。
10樓：盍玉枝之丙
用料麵粉。
玉米麵雞蛋。
香菜香蔥。黑芝麻甜麵醬。
蒜蓉醬油條。
或薄脆）煎餅果子的做法。
香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用。
麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊。
熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。
小貼士1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有。用料。
麵粉玉米麵。
雞蛋香菜。香蔥黑芝麻。
甜麵醬蒜蓉醬。
油條（或薄脆）
煎餅果子的做法。
香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用。
麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊。
熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。
小貼士1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。
11樓：屈鸞禹迪
煎餅果子做起來是很有講究的，中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：，和麵糊時不要用水，用羊骨頭湯最好。
12樓：龐好連穎
材料大米，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一佔油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀。
2.再打上一個雞蛋，打散。
3.然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
13樓：佘雲蔚燕珉
1斤面，4兩水。
1兩乾粉芡。
把面放進一個小桶。將水緩緩的加進去，同時用一個大勺子均勻的攪拌。準備一個平底鍋裡面放少許油，用中火加熱3分鐘，用大勺子(大湯勺)盛出一勺麵糊放在鍋中，均勻的攤成鍋底那麼大，成型後反過來，打碎一個雞蛋均勻的攤在麵糊餅上，撒上黑芝麻，蔥花或者韭菜，刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒麵)迅速翻過來後在加些麻葉(炸好的面饊子),將麵糊餅上下摺疊(包住麻葉),在左右摺疊一下，即成。
14樓：糜若谷酒女
煎餅果子的麵糊製作方法。
用料麵粉。玉米麵綠豆麵。
香菜香蔥。甜麵醬或飄香醬。
雞蛋麻葉。五香粉面糊比例：麵粉和玉米粉和綠豆麵(買不到綠豆麵的也可用黃豆麵代替)，五香粉以1：1：1：比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊；放置30分鐘左右醒面。
把香菜、香蔥切末，甜麵醬或飄香醬按適量調配備用熱鍋抹少許汗油，倒入麵糊。迅速轉動刮子，使麵糊均勻分佈於鍋的表面打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。
在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面在另一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或脆餅，捲起即可。
15樓：網友
1、準備工具：一個煎餅鏊子耙子、 一個鏟子、 一個刷子。
2、準備材料：綠豆160克、小米40克。
3、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉，其中綠豆和小米的比例是4：1，打粉過程中，需打2遍粉，確保打出來的粉很細。
4、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗或盆中，放入40克的白麵，然後放入少許的五香粉或十三香，以去除豆腥味。
5、用水把綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻，調成稀糊的麵糊狀，其中麵粉和水的比例是1比。之後蓋上蓋子，放上至少2小時。
煎餅果子麵糊怎麼做？
16樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
17樓：以雅
煎餅果子的做法。
食材合影。麵粉和玉米粉混合，加清水，調成麵糊。
煎鍋加熱，抹油。
舀一勺麵糊，均勻抹成餅。
打一個雞蛋。
雞蛋攤均勻，撒蔥花，關火。
把油條捲起來。
開吃吧！拓展資料：
煎餅果子的由來
1.相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。
老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。
2.一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿睫毛，走出房門。
3.兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。
你敢管閒事？」「路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢？
兩個壯漢看看老刀笑了，「那你來管吧。」說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正想踢中老刀前心。
4.老刀一看，心念這我要是被踢到，必然會被二人按倒在地，到那時我非死即傷，學武之人豈能受此侮辱，好！今天不是你死就是我亡，老刀怒向膽邊生，倉啷啷抽出腰中寶刀，三下五除二將兩個壯漢斬殺。
5.當老刀冷靜下來，思考發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
6.一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根「炸秦燴」，心中思索著如何飽腹。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人必為奇人。
那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。老刀問「此為何物？」那人答曰「包子，我用麵粉和肉裹起來做的，看你腹中飢餓，咱們一起起灶吃了它把。
7.老刀這時有所沉思。他的刀在陽光下，發出刺眼的光芒。
老刀暗想，他做了包子，我就不能想點別的什麼的？老刀想到了餅，想到了煎餅。刀**就是火灶，趁著餘熱，老刀將麵湯倒入刀面，即刻成型。
老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的「炸秦燴」包入其中。
8.由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢？「煎餅。。。裹著。」恩，就這麼叫了。
9.這就是煎餅果子的前身，「煎餅裹著」。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了「煎餅果子」。據傳，老刀一直在叫「煎餅裹著」。
煎餅果子麵糊的做法，天津煎餅果子麵糊配方
用料 中筋麵粉70克 水110克 雞蛋2個 黑芝麻兩小撮 生菜葉兩片 火腿腸 兩根 薄脆兩塊 1 碗裡放入麵粉和涼水，用筷子始終朝一個方向攪打上勁，調成均勻的能流動的但比較乾的麵糊，蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上。2 兩個雞蛋磕進碗裡打散，鍋裡開小火加熱，刷層薄油，不粘鍋可以不刷。3 一直小火，待其表皮...
煎餅果子的製作方法及配料配比，煎餅果子麵糊的做法水的比例。
原料 香菜 香蔥 甜麵醬 蒜茸辣醬 雞蛋。煎餃果子的做法 1 香菜 香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用 2 麵粉和玉米麵以2 1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊 3 熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面 4 打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上 5 在蛋液表...
做煎餅的麵糊怎麼調，煎餅的麵糊怎麼調的
煳稀一些不妨事。另外調面煳的配料裡雞蛋不是關鍵，攤這種麵餅，不用雞蛋也可以成功的。用燒熱的不粘鍋，倒入一點點油，把鍋轉一下，讓油散開，然後倒入稀面煳，馬上轉動鍋子，讓面煳迅速均勻地佈滿鍋底。把鍋坐在火上，用中火或者再小一些的火，烙上一會兒，看看面煳已經凝固，用木鏟翻過來烙另一面，烙到另一面顏色變黃就...