1樓：公子思無邪
鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法步驟。做法一。
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
做法二。1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鐘，基本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分鐘就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再根據個人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
2樓：小琳珠
主材：一隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
我教你做一道肉質鮮嫩的「啤酒鴨」，入口醇香、醬汁濃郁。
鴨子所食的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用；啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉腥味比較重，用啤酒代替水來煮，融合醬香和啤酒的味道，腥味蕩然無存，肉質鮮嫩，是一道下飯下酒菜，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
食材準備。鴨子一隻（1500）克。
蔥、姜 適量。
八角、幹辣椒、花椒 適量。
老抽20毫升。
蠔油20毫升。
啤酒（330毫升）3罐。
冰糖20克。
鹽少許啤酒鴨的烹飪過程。
1.鴨子用清水沖洗乾淨，切成塊狀。
2.生薑用刀拍散，蔥打結，準備花椒、八角、幹辣椒備用。
3.起鍋倒入適量清水加熱，放入鴨塊焯水，焯完水後盛出，清水洗淨，瀝乾水份。
4.再次起鍋加熱，倒入適量食用油，放入生薑、花椒、幹辣椒和八角煸炒出香味。
5.然後放入鴨塊，倒入20毫升老抽和20毫升蠔油翻炒上色。
6.再倒入3罐啤酒，放入蔥結和20克冰糖，用大火燒開，轉小火燜煮1個小時。
7.最後加入少許鹽，用大火收汁，出鍋裝盤，啤酒鴨大功告成！
4樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
5樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
6樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
7樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
8樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
9樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
10樓：別吃太飽
啤酒鴨就是把鴨子切塊兒焯水之後正常嘲笑，用啤酒燉就可以了。
11樓：昆吾明凝
把油炸開，放入蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，然後放入底料，麻辣味兒的，然後把啤酒倒進去，和鴨一起燉。
12樓：於是忘了季節
很多人只知道板栗好吃，卻不知道它還是養生高手。板栗被稱為「腎之果」，秋季吃一些不僅能補腎壯腰，還能活血養顏。板栗味甘，它不僅能給人體供給能量，還能促進脂肪代謝，保證機體營養均衡，還能益氣健脾。
不僅如此，板栗還出現在很多家庭的飯桌上，板栗燜雞、板栗燒排骨、板栗炒螺花，各種各樣的美食搭配它都更顯香甜。
十一假期後的第一道食譜，就教大家一道「板栗啤酒鴨」。這道應季菜芳香濃郁，軟糯香甜，板栗與雞、鴨肉可謂是最佳搭檔，同烹後，菜品色澤紅亮、味鹹鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳餚。趁著新鮮板栗大量上市了，一起來做板栗菜餚吧~
板栗啤酒鴨的做法。
步驟step
鴨子洗淨剁塊。
步驟step
鍋中適量水，放入鴨塊，焯水去浮沫。
步驟step
焯水後的鴨塊，用涼水再衝洗下。
步驟step
生板栗用剪刀開一個小口。
步驟step
放到水中煮上十分鐘左右。
步驟step
煮過的板栗用涼水冷卻一下更容易剝殼。（這樣一脹一縮，使得生板栗的殼與果肉分離，便於剝殼。）
步驟step
鍋中倒入適量食用油燒至七分熱，下入薑片，大蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒，八角、花椒一起炒香。
步驟step
倒入鴨塊翻炒。
步驟step
再調入生抽，老抽翻炒炒勻。
步驟step
加入能沒過全部鴨塊的啤酒。
步驟step
大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
步驟step
加入去皮後的板栗。
步驟step
加入鹽和少許白糖調味，再小火慢燉20分鐘。
步驟step
最後再大火收汁，撒少許蔥花即可。
板栗啤酒鴨的成品圖。
板栗啤酒鴨的烹飪技巧。
技巧tips
啤酒鴨怎麼做？
13樓：於是忘了季節
主料main
鴨腿一個 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升2人份輔料others
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 白砂糖1小勺 八角兩顆 蒜6瓣 姜5克 幹辣椒4顆。
想和個啤酒，那就吃啤酒鴨吧。
啤酒鴨的做法。
步驟step
因為兩個吃不完半隻鴨，所以就買了個鴨腿。
步驟step
把水燒開，把切好的鴨肉放進去，放幾片姜，去腥步驟step
鴨肉煮變色，撈起，過涼水，控幹水分備用，碗裡黑乎乎的是我配的料酒，醋，老抽各一勺，（老抽可少放點，我放多了，有點黑了）蒜，姜，辣椒切好備用。
步驟step
熱油，放蒜跟薑片爆香。
步驟step
放入控幹水分的鴨塊翻炒，炒至金黃色。
步驟step
倒入配好的醬油醋等，翻炒。翻炒至上色，加入準備好的幹辣椒和八角。
步驟step
倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘左右，已筷子能戳動為宜。
步驟step
快煮好的時候，放入備好的辣椒放入，翻炒，直至水燒乾就可以啦！
啤酒鴨的成品圖。
啤酒鴨的烹飪技巧。
技巧tips
用澱粉加瓶酒攪拌放入最後收汁，可好吃的。
14樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
15樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
16樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
17樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
18樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
19樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
20樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
21樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
啤酒鴨怎麼做？
22樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
23樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
24樓：雨戀紫竹
1.材料準備好；青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹3.
鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。
25樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
26樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
27樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
28樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
29樓：匚士訃
要有啤酒，鴨子，辣椒，姜蒜，蔥。
等鴨子煮熟的差不多的時候，加入一瓶啤酒。
大火燒開之後用中火燜半個小時。
待收汁以後就放入配料炒一下就可以了。
30樓：於是忘了季節
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨的做法。
工藝燉口味鹹鮮味。
時間60分鐘。
難度中級掌勺。
主料main
鴨腿3個 啤酒1大碗。
輔料others
薑片3片 小米椒3根 色拉油1大勺 料酒適量 生抽適量 紅燒醬油適量 燉肉料適量 鹽適量。
步驟step
鴨腿剁成塊，切薑片、小米椒段和燉肉料。
步驟step
鴨腿冷水下鍋。
步驟step
焯出浮沫，撈出備用。
步驟step
油鍋燒熱，放薑片，鴨肉放進去。
步驟step
加料酒、生抽、紅燒醬油，把準備好的配料和燉肉料放進去翻炒步驟step
啤酒倒進去。
步驟step
加鹽，蓋上鍋蓋小火燉。
步驟step
湯汁收幹即可。
步驟step
裝盤撒蔥花。
啤酒鴨的成品圖。
啤酒鴨怎麼做？
31樓：村姑小阿香
眾所周知，鴨肉是十分滋補的一味食材，來一道啤酒鴨剛好可以進補。今天就給大家分享一道啤酒鴨的家常做法。很多人對於鴨肉的烹飪都不是很熟練，覺得鴨肉沒有雞肉做法簡單，其實掌握下面幾個小技巧，讓你在家就能做出飯店的味道。
我們做的時候，要在鴨肉里加入適量的啤酒一起燉煮，這樣做出來的味道更加濃厚，入口鮮香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就給大家分享這道菜的詳細做法，肉質滑嫩，口味厚重清香，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鴨子，大蔥，生薑，青花椒，紅幹椒，八角，香葉，桂皮，青椒，黑木耳，胡蘿蔔，冰糖，香菜
調料：料酒，豆瓣醬，食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，白糖
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的鴨子一隻，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中備用。
盆裡加入清水，用手抓洗幾遍，洗淨裡面的血水，擠去水分以後，放入盤中。
大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起。
大蒜幾粒切成段，和蔥姜放在一起，抓入幾粒青花椒，一小把紅幹椒，放入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。
青椒一個切成滾刀塊，放入盆中，泡發好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡蘿蔔一個切成滾刀塊，放入盆中備用。
鍋內燒水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。
等水燒開後，用勺子撇去浮末，焯水兩分鐘左右倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開。
把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。
再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以後，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入胡蘿蔔，繼續翻炒幾下。
倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調味，開大火把湯汁燒開。
然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。
25分鐘過後，掀開鍋蓋，撿出大料，避免影響口感。
倒入青椒和木耳，加入雞粉1克，白糖克提鮮，開大火慢慢收幹湯汁，燜煮一分鐘左右，淋入少許香油。
翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中，再放上少許香菜點綴。
好了，這道酒香濃郁，鮮香味美的啤酒鴨就做好了。
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料
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啤酒鴨怎麼做才好吃呢，啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨怎麼做才好吃？1 薑切片 蒜切碎 大蔥切段 青紅椒切段 小蔥切花。鴨腿改刀成小塊備用。起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3 4分鐘。煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩 再依次加入八角 陳皮 花椒 幹辣椒 薑片 蒜蓉，迅速煸炒。再加入生抽 老抽 鹽 糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。倒入啤...