1樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法。
材料：豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、薑絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。
做法：1、 茄子肉絲的材料；
2、豬瘦肉切成長約7釐米、粗釐米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水澱粉（用適量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；
3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；
4、炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和薑絲、蒜末炒勻；
5、加入青椒絲炒勻；
6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調味即可。
2樓：網友
豬瘦肉切成長約7釐米、粗釐米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水澱粉（用適量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；
鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；
炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和薑絲、蒜末炒勻；
加入青椒絲炒勻；
不要炒烏燋，注意火候的控制。
適當放一些調味料，更加美味。
肉炒茄子怎麼做好吃
3樓：瓜瓜聆情感
肉炒茄子的做法如下：
材料為茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、豬肉、大蒜、生薑、小米辣、老抽、白糖、味精。
1、先把洗乾淨的茄子切去兩頭，然後刨去外皮，因為茄子比較老，削去外皮吃起來口感比較好。
2、再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分醃製出來，醃製十分鐘就可以了。
3、將豬肉剁成碎末，在剁豬肉的時候，一定要仔細，有時候豬肉當中的肉筋會比較難以切斷，所以在剁豬肉的時候還需要使用到一定的力度。
4、將剁好的豬肉放在碗裡，加入適當的鹽和生抽攪拌均勻，這樣可以讓肉的味道變得更加的鮮美。
5、在鍋內倒入適當的食用油，開大火加熱。倒入蔥薑蒜，食材的顏色轉換為金黃色，將肉末倒入其中，大火爆炒。
6、當肉末炒至八成熟時，將之前準備好的茄子倒入其中。根據個人的口味，加入適量的白糖、鹽、雞精、料酒等佐料。
4樓：生活達人
肉炒茄子好吃的做法：
材料：豬肉100g、茄子兩根、大辣椒一個、澱粉、生抽、老抽、蔥蒜。
1、將上述食材切絲，肉絲中加入澱粉，並攪拌均勻。
2、先炒肉絲，放入生抽調味，後加入茄子、辣椒、蔥蒜，淋入一些老抽調色。
3、大火翻炒，收汁出鍋。
茄子炒肉怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
茄子炒肉的做法：
食材：裡脊肉3兩、茄子1根、醃料、雞精3克、澱粉3克、調料、鹽少許、生抽、薑末5克、蒜末5克、油15克。
2、茄子洗淨切成粗條。
3、鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用。
4、鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入鹽、生抽、雞精翻炒至變軟。
5、最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。
6、出鍋，裝碗。
茄子炒肉怎麼炒
6樓：乾萊資訊諮詢
茄子炒肉的做法如下：1、茄子洗淨切掉（在購買時儘量選擇顏色深紫的，蒂邊大的，這樣的茄子嫩）。
2、切成薄片後加兩勺鹽醃製十幾分鍾變軟出水即可。
3、肉洗淨切絲，加生抽，生粉，油一起拌勻醃製十分鐘。
4、鍋中倒入小量食用油燒熱，加點大蒜爆香後加入瘦肉翻炒至變色即可。
5、茄子醃製變軟後擠出水份。
6、鍋中放油燒熱後加入大蒜爆香後放入醃製的茄子，然後快速加入幾滴白醋翻炒，炒至茄子全部邊軟後加一點白糖。
7、加入炒好的肉絲，翻炒幾下後加入生抽、一點耗油，翻炒幾次。
8、出鍋前加點蔥段翻炒兩次。
9、色澤鮮豔、美味的家常茄子炒肉就好了。
7樓：生活寶典
蒜片3g，五花肉30g切片，去皮茄子200g切條。食用油5ml，倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片，煸炒至肉變色。生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
最後加入鹽2g，雞粉2g，水20ml，翻炒至茄子軟爛即可。
1、蒜片3g，五花肉30g切片，去皮茄子200g切條。
2、食用油5ml，倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片，煸炒至肉變色。
3、生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
4、鹽2g，雞粉2g，水20ml，翻炒至茄子軟爛。
茄子炒肉怎麼炒
8樓：無雅詩
茄子炒肉做法
食材準備：茄子，肉沫，青椒，蔥，蒜。
做法步驟。1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
9樓：浮生夢魘
用料瘦豬肉 200g
茄子 三根。
蔥 適量。姜 適量。
鹽 適量。老抽 適量。
雞精 適量。
茄子炒肉的做法。
蔥。姜。蒜切碎備用。
鍋內油燒至七分熱，瘦豬肉片下鍋炒出香味即刻出鍋待用。
鍋裡重新倒油，因為茄子比較吃油，可以多放一點油，燒到七分熱，蔥薑蒜末爆鍋，炒出香味，茄子入鍋煸炒。
轉中火慢炒茄子，至茄子綿軟油亮，快熟的時候加入肉片，根據口味加入老抽。鹽。雞精，調味調色。即可出鍋。
茄子炒肉的做法
10樓：生活軌跡
茄子炒肉是營養均衡味道好的一道家常菜，下面是我分享的'茄子炒肉的做法，一起來看一下吧。
做法一主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。
輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
步驟
1. 茄子洗淨，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋裡放油，5成熱。
5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
做法二材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。
步驟
1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下。
3、之後放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，新增少少水炒，炒到茄子燒乾就好了。
做法三材料：紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，乾紅辣椒絲。
輔料：雞精、生抽、鹽、植物油。
步驟
1、肉切絲，用少許生抽醃製5分鐘。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油(油要稍微多點)，放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點姜粉，放入幹辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
小訣竅：1、要選嫩點的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。
做法四材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。
步驟
1、蒜切末，茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅：1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素c，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。;
茄子炒肉應該怎麼做？
11樓：女神
茄子非常吃油，在飯店吃的都是炸出來的，很香，我在家會採用改良的紅燒茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否則炒時容易變黑），肉條或肉絲（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，鹽，糖。
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒乾，直接將茄子放入乾煸，不要停，因為沒有油，容易糊。（這樣的好處可以讓茄子少吸油）。
3。茄子軟了之後，從鍋內乘出。
4。鍋內放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以後放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子。
5。鍋內再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然後放肉，加入料酒，生抽。肉絲髮白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯幹即可。
12樓：匿名使用者
先把茄子用水煮爛，用油炸大蒜，最後放入豆瓣醬一起用溫火炒十分鐘左右，很香的哦。
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻...
冬瓜炒肉怎麼做如何做好吃，冬瓜炒肉怎麼炒好吃？
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