1樓：叮叮咚咚呀
水煮魚很好吃，有什麼好的製作辦法呢？
水煮魚是一道非常有名的川菜，又被大家稱為水煮魚片，水煮魚是指把新鮮的魚，加上豆芽以及辣椒等配料，通過用水煮的方式，最終製作成一道非常香辣可口，肉質嫩滑的菜品，製作水煮魚的時候，大部分人選擇的都是草魚，把草魚處理乾淨之後切成魚片，加上鹽生粉和雞蛋料酒放在一起攪拌均勻進行醃製，水燒開之後把配菜焯熟，配菜大家可以選擇自己喜歡吃的豆芽或者是娃娃菜都可以最後熱鍋涼油，加入豆瓣醬以及蔥薑蒜，花椒和辣椒粉進行煸炒，出香味之後，把醬油和白糖等調味料放進去，加入熱水，燒開之後，把魚肉一片一片下進去，煮上三五分鐘左右，就可以把煮好的魚肉以及魚湯全部倒入提前煮好的配菜當中，然後在用燒熱的油把放有青花椒的水煮魚片潑一下就可以啦，這樣的水煮魚吃起來非常的鮮美。
大部分情況之下，大家選擇水煮魚的時候會選擇用草魚去做，但是有的家庭為了方便孩子去吃，會選擇其他的魚類，比如說如魚或者是江團等等刺比較少的魚肉，這都是可以的，大家完全可以根據自己的需要去選擇魚類，但是草魚的味道相對來說會好一些，因為草魚當中含有的不飽和脂肪酸，對我們人體的好處非常的多，所以選擇草魚是最好吃的，但是其他的魚類也可以用來做水煮魚。
大部分情況之下，大家選擇水煮魚的時候會選擇用草魚去做，但是有的家庭為了方便孩子去吃，會選擇其他的魚類，比如說如魚或者是江團等等刺比較少的魚肉，這都是可以的，大家完全可以根據自己的需要去選擇魚類，但是草魚的味道相對來說會好一些，因為草魚當中含有的不飽和脂肪酸，對我們人體的好處非常的多，所以選擇草魚是最好吃的，但是其他的魚類也可以用來做水煮魚。
2樓：三農傑談
鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。
將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。
3樓：巨集盛巨集盛
比較好的製作方法就是，首先起鍋燒油，將洗乾淨的水煮魚放入鍋中煎熟，然後倒入調味料，再放入一些水，蓋上鍋蓋煮20分鐘，等到20分鐘之後就可以出鍋了，這就是非常好的製作方法。
4樓：劉心安兒
製作過程特別簡單，首先就需要讓魚洗乾淨，然後把魚鱗去掉，之後加入料酒，白胡椒，雞蛋，澱粉，鹽攪拌均勻，醃15分鐘，然後也需要準備好配菜，比如說有黃豆芽，豆腐皮，菠菜，也需要把這些食材全部都焯熟，之後起鍋燒油，加入花椒，蔥薑蒜，爆出香味之後再加入一些火鍋底料，然後再加入適量的水，之後再把魚放進去，然後再把其他的配菜也放進去，再潑一股熱油就可以了。
如何製做家常水煮魚才更好吃呢？
5樓：傲骨韓梅
我們也知道大多數的吃貨們對於水煮魚肯定是完全沒有任何的抵抗力，畢竟水煮魚這道菜可是一道非常下飯的菜品，在大江南北也是受到許多人的歡迎，而且水煮魚的麻辣香味簡直是能夠刺發人的味蕾。我們平常在外面餐館所吃到的水煮魚非常好吃，其實換作我們在家裡面嘗試製作這道菜品並不是太過於複雜，今天我們就著重來學習一下吧。
材料配菜佐料首先我們準備好做水煮魚的一些基本材料，草魚，豆瓣醬，火鍋底料，食用油食鹽味精，花椒粒幹辣椒，大蒜薑片，豆芽金針菇，雞蛋水澱粉白酒胡椒粉等等。
製作過程我們將宰殺好的草魚清洗乾淨，其實我們在市場上買好魚的時候，也可以叮囑老闆現場片好魚片，砍好魚骨，回到家裡面清洗乾淨瀝乾水分即可，然後我們再將魚和魚骨分別進行簡單的醃製入味，加入適量的食鹽，水澱粉，雞蛋清和白酒，胡椒粉進行醃製入味。
接下來我們將清洗乾淨的金針菇，豆芽菜用開水焯製成熟，然後鋪在一個盆子當中底下備用。
重新起鍋燒油，待油溫上至七八成熱的時候，然後把魚骨平鋪在鍋底進行煎至兩面稍微金黃後，接下來就倒入提前燒開的開水，燒開後然後再另外盛出一個盆子當中備用。
重新再起鍋燒油放入豆瓣醬火鍋底料花椒粒繼續炒香，待火鍋底料融化以後再放入先前煮好的濃白魚湯繼續燒開後再進行簡單的調味，酌量新增食鹽雞精胡椒粉，然後再把處理好的魚片逐片逐片放入湯中當中繼續燒開，最後再把煮熟的魚片用漏勺撈出放到先前平鋪好豆芽菜金針菇的盆子當中，最後再倒入火鍋底料湯汁，然後在魚片上撒上花椒粒辣椒幹碎末，再淋上熱油撒上蔥花香菜即可出鍋。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先將魚清洗乾淨，然後再起鍋燒油，然後再將蔥，姜蒜辣椒爆炒出香味之後，然後再將魚切成塊放在鍋中進行翻炒。這個時候再加入生抽蠔油雞精，然後再加入水，這個時候燉20分鐘左右就可以了。
7樓：go我的世界誰懂
首先準備好新鮮的鯉魚，將魚處理乾淨，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，白糖，白醋，醃製15分鐘，起鍋燒油，倒油，蔥，姜，蒜爆香，然後再將魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後加入少許的水，然後再放入適量的辣椒，蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘的時間就可以了。
8樓：行樂先生
將魚肉清洗乾淨，然後加入蔥薑蒜辣椒醃製魚肉，最後再放在水裡面加入蔥薑蒜辣椒醬油生抽熬製一段時間，就能夠製作出美味的水煮魚。
9樓：一個
在製作的時候必須要在魚上面去澆熱油，而且裡面必須要加入一些調味品，在製作的時候要用料酒和薑片進行浸泡，才可以去除腥味。
10樓：生活小當家阿進
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
怎麼做水煮魚好吃又簡單
11樓：匿名使用者
麻辣水煮魚材料：草魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。
做法：1、草魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝乾水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油，把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。
草魚的營養。
草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液迴圈，對心血管病人很有益處。
草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
12樓：詩聖木椅
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
水煮魚用什麼魚做，好吃又省事？
13樓：苦蕎學姐
1 1、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是**便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 2、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。**也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
3 3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是**很高，比其它草魚、花鰱魚**高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
4 4、清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是**稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
水煮魚用謝上面幾種魚煮好吃的哈，我覺得最好吃的還是黑魚就是了希望我的可以幫助到你。
14樓：肖艾斯的旅行日誌
用草魚或者黑魚，因為這種魚的刺比較少，而且肉質比較入味，所以好吃又方便。
水煮魚怎麼做好吃又簡單
15樓：小琳珠
工具/原料。
more草魚 1000克。
豆芽 500克。
郫縣 豆瓣醬50
辣椒 30克。
花椒 20克。
姜 一塊。蒜 半頭。
八瓣 1個。
桂皮 1小塊。
胡椒粉 10克。
料酒 1勺。
澱粉 1勺。
鹽 適量。方法/步驟。
準備原料。片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
注意事項 油的加入，是為了維持這個菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口。
水煮魚怎麼做好吃，怎麼做出好吃的水煮魚
這個每家恐怕都有不同做法的，我們這邊做水煮魚一般都是用草魚。或者說皖魚個頭大概1 2斤的樣子。先把身上的魚肉拿下來切成魚片，然後骨頭和頭部尾巴一起拿去熬湯，煮了一段時間以後再把這個魚片放下去，當然開始煮的時候就要放很多的佐料，比如生薑。辣椒有的人喜歡放胡椒或者花椒的，看自己喜歡呢。水煮魚想要做得好吃...
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酸菜魚和水煮魚的做法，水煮魚和酸菜魚有什麼區別，怎麼做
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