1樓：阡陌上花開
開頭和結尾大部分時間需要大火，只有中間一小段時間需要小火。
餃子的煮法步驟。
取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，先大火後小火1、煮餃子，大火和小火有區別，開始大火時，水沸騰的嚴重，可以防止餃子沉底粘鍋。但是煮熟後，若還開大火，餃子餡則會漏。2、煮熟後適合開小火，這時皮兒已經被水浸透，小火即可。
3、煮餃子最好是先大火在小火。
提問。煮餃子是餃子倒入鍋後煮起來就加冷水還是等一會，是大火還是小火，餃子起來以後，就用小火。
提問。今天我們師傅就把餃子煮爛了很多，火開得很小，並且一煮起小泡就加冷水，所以皮爛了，肉還沒熟，加了很多次冷水，煮的時間也很長（餃子多）
用大火煮餃子，以後等鍋滾以，後滾，一段時間再添涼水。
提問。我有很久沒煮了，以前我也就是按您說的煮滾一會後再加涼水，以前一般加三次，有時四次對不對。
最多加四次水就可以了。煮餃子的時候一定用鍋鏟趟一下餃子，不要讓餃子粘鍋。
提問。好的，謝謝。
3樓：翼飛
先大火，開鍋後文火。
1.鍋裡的水要煮開後才能下餃子，並且水要多要清。
2.剛開始煮餃子時不要蓋鍋蓋，這樣露出水面的餃子皮才不會破。
3.煮餃子時要不停地攪動，待皮熟了再蓋上鍋蓋繼續煮直至餡熟。
4樓：恰恰熊
煮餃子要用大火。先將一鍋冷水用大火煮開，然後下入餃子，之後繼續用大火煮。再次煮開後加入一碗冷水。像這樣反覆加入三碗水後，餃子漂浮在水面上就熟了。
5樓：憨豆桂花
煮餃子用煤氣灶，餃子開鍋後用小火，所學知識有限，語言表達能力一般，但是已經竭盡全力去，希望能夠幫助到您！
6樓：網友
把水燒沸騰後下餃子，用穩火最好，當所有餃子都漂浮起來，要用小火煮四五分鐘，這樣餃子皮不易碎，吃起來口感佳。
7樓：心兒溫暖
個人經驗煮餃子在開鍋前最好是用大火，在開鍋後煮個2分鐘後改中火，這樣煮出來的餃子會很好的。
8樓：情感生活小達人
煮餃子要先用大火燒開，開鍋之後再用小火煮五分鐘左右，中間放兩冷次水之後撈出就可以吃了。
9樓：網友
煮餃子一開始是要用大火把水燒開，然後下餃子以後要用中火不停的煮。
10樓：永志同道合
煮餃子用什麼火煮餃子，把水燒開用文火煮就可以了，小火不要用大火。
11樓：鄂朵
煮餃子的時候，剛開始是用大火等餃子浮上來之後改成溫火，或者是中火。
12樓：沃丹丹
開始用大火，開鍋後就用文火，開鍋後兩分鐘就好。
煮餃子用大火還是小火？
13樓：黑旋風不黑
煮餃子用大火煮。
主料：速凍餃子1包。
輔料：生抽適量、鹽少許。
具體步驟：1、準備好的速凍餃子，室溫內解凍，開啟餃子包裝。
2、清水煮沸，放入餃子、加少許鹽，入鍋的時候稍微攪拌一下，預防粘鍋。加鹽，餃子皮會好吃很多。
3、煮沸之後，有很氣泡上來，加一小勺冷水，氣泡立刻下沉，第二次氣泡上來繼續加一勺冷水。
4、等餃子全部浮起來，餃子就煮熟了，撈出，吃的時候可以蘸餃子醋、辣椒等。
5、這樣的速凍餃子就煮好了。
煮餃子用大火還是小火？
14樓：
1、煮餃子首先要用大火迅速煮沸，然後用小火維持水的溫度。大火煮沸的目的是讓餃子迅速公升溫到水的沸點，小火維持沸騰的目的是保持水的溫度不降低。2、水沸騰後繼續用大火加熱，溫度不會公升的更高，反而只會讓更多水沸騰，而煮餃子保持最高的水溫才能更快的煮熟餃子，所以水沸騰以後用小火煮餃子比大火煮餃子快。
開水能不能煮餃子？
15樓：海之風南
新鮮餃子，一定要沸水下鍋煮，下鍋前最好在水裡放些鹽，下鍋的時候，不要一次性全把餃子倒進去，分幾次放進去，這樣不容易粘在一起，等到水開後再加入涼水，等到再次開後，餃子都浮到水面，這樣就是煮好了，這樣煮出來的餃子不會破皮，皮還會很有嚼勁。
速凍餃子的時候必須要用冷水來煮。因為速凍餃子在冰箱裡面長期的儲存，在冷水到熱水加熱的過程中它也能自然地加熱從裡到外開始熟。如果用熱水去煮的話，很有可能會導致外面的餃子皮熟了，而里面的餡兒還是生的。
所以在煮速凍餃子的時候必須要用冷水來煮，才不會那麼容易煮的皮開肉綻，不僅看向不好，吃起來也不美味！
煮水餃不破皮的技巧：1、先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開後，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
2、煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道，而且個個不粘鍋。其實，蓋鍋蓋煮餃子，更省時省電！不過，煮的時間不能太久，否則皮容易破。
其實最省事的方法，就是現將餃子拿出來放進鍋裡，然後給鍋裡加水，先不急著**，等兩三分鐘，鍋裡的水溫和速凍餃子的溫度差不多時，再**煮餃子，這樣餃子會慢慢的加熱，慢慢的解凍，然後變熟，這個緩慢的過程，不要翻動餃子，這樣煮出來的餃子個頭飽滿，不散不碎，還不會粘粘在一起呢！
16樓：網友
煮餃子必須用開水呀，冰水不加熱一定煮不熟餃子。
煮餃子，水要開了才能放入餃子，這樣，餃子皮很快煮熟了，就粘不到一塊了。如果冷水就放入餃子，餃子皮會被泡軟而破了。要想煮熟，要維持高溫一定的時間就可以了。
至於是不是邊煮邊放涼水，是由炊具決定的。老早的時候，用柴火灶或者燒煤煮飯，不容易控制火力大小，必須澆水降溫，否則就會溢鍋。現代的炊具，很容易控制火力，快溢了，減小一下火力就可以了，既節能又方便，就沒必要加涼水降溫了。
現代人有一些老的習慣不容易改掉，仍然採用加涼水的辦法防止溢鍋，也是可行的。
17樓：果汁的生活
煮餃子，10個人9個錯，難怪一煮就破還露餡，現在清楚還來得及。
18樓：網友
不一定能，要看大氣壓強能不能使水溫達到能煮熟餃子的溫度，換句話說用高壓鍋即使水不開時水溫已經達到100℃了就可以煮熟餃子了。
19樓：網友
用開水煮，外皮很快就熟了，但餡還沒熟，煮久了餡是熟了，但外皮不是破了就是老了。故煮餃子最好是水開了就加入冷水降溫再開再降溫，三次後餡與外皮都熟了，餃子皮也不老。
20樓：森森的美麗日記
<>煮餃子時，在開始和結尾部分需要用大火煮，中間一段時間用小火。主要是為了餃子羨運神湯能快速煮沸，餃子皮也兄虧能很悄譽快煮熟。餃子皮煮熟之後，再換到小火將裡面的餡慢慢煮熟，最後換到大火是為了將蒸鍋餃子都加熱，避免餃子餡沒熟的情況。
餃子用什麼煮好吃
21樓：仁芷文
原料：牛肉500克、舉簡白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克虧則、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法1、剁肉餡；2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和薑放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨。
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料。
1 洋蔥切碎。
2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4 買來現成的餃子皮。
5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。
7 鍋中燒銷答棚開水。
8 把餃子放下煮至水開。
9 再倒入一鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。
11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙洋蔥乙個姜一塊。
1，姜磨泥，兌一湯匙水，浸泡後過濾取汁。
2，牛肉加豬五花一起剁碎，加洋蔥，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，一起攪拌上勁。
6，麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。
餃子可以用水煮嗎？
22樓：娛樂暢聊人生
可以用水煮熱猛伍。做法如下：
1、鍋裡放入涼水後開大火。
2、煮鍋開大火後，盤子裡放入涼水。
3、將速凍餃子逐個放進盤子裡，翻動餃子均勻蘸上涼水，並不時的鬆動一下防止粘碼衝連。
4、待煮鍋冒小氣泡時，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋，當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋。
5、餃子開鍋時倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時繼續倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。
6、水再次沸騰時，掀開鍋蓋繼續煮半分鐘，餃子就煮好了。
7、撈出的餃子各個完好無枝模或損。
夢見煮餃子有火沒鍋,夢見煮餃子大開啟鍋水就沒了只剩餃子，連續好幾次。
只能說明一個問題，你想吃餃子了 你可能有個小災難.沒鍋？那就是急的.掀不開鍋 夢見煮餃子大開啟鍋水就沒了只剩餃子，連續好幾次。夢見在水上走，是吉兆。夢見站在水上不動，將有禍害發生。夢見水流連綿不斷，要結婚了。夢見水中冒出火，大吉。夢見自己走入水中，吉利。夢見掉入水中沒出來，是凶兆。夢見不停地喝水，要...
為什麼煮餃子要加鹽 煮餃子需要放鹽
因為加鹽後水的沸點會略有升高。煮餃子時，由於水的沸騰，鍋裡的水翻滾程度很大這時餃子皮就容易破裂，特別是餃子皮的結合處加鹽後，水 溶液 的沸點略有升高，同樣溫度下，沸騰程度降低，所以皮就不那麼容易破了。同時保證餃子能煮熟。煮餃子加鹽後，撈出來的餃子放一會不會粘連在一起。不加鹽放一會餃子就會粘連。煮餃子...
煮餃子為什麼要放鹽
煮餃子時，在鍋裡放些鹽,主要是防止餃子煮破鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連 很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不...