1樓：牛一種態度
紅燒鯽魚的材料。
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法。
首先需要我們把材料都準備好，然後鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，給鯽魚去腥，然後選擇控乾水分備用。然後選擇在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身，給鯽魚去腥的同時入味。將薑蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。
之後選擇將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。這時候另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。然後選擇放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
使用大火煮開，中火燉。待湯汁快收乾時香菜末燜一下至湯汁收乾即可出鍋。
紅燒鯽魚的食用功效。
紅燒鯽魚是我們熟悉的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且吃紅燒鯽魚對我們健康也會有一定幫助，是能夠起到乙個滋補作用的，對於身體比較虛弱的朋友們來說，吃紅燒鯽魚是不錯的，而且鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，可以很好的促進**健康，同時鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，是現代人在平時應該多吃的一種食物。
2樓：楣璠瑜
鯽魚如果小一點炸吃最好，方法是洗淨魚尤其內臟黑膜一定用勺刮淨，然後醃製，醃製魚要加料酒，胡椒粉，鹽，薑片，大料，十三香少許，醋，少許，也可不加，中間翻動，醃一小時以上，時間長點好。撈出撈幹。起鍋燒油七，八成熱下魚炸至金黃，可復炸蘇脆。
鯽魚怎麼好吃呢
3樓：畸形的豬
原料：鯽魚、大蔥、生薑、大蒜、乾辣椒、老抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖、油。
做法步驟：<>
第2步、大蔥洗淨切斜段，生薑洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切厚片，辣椒擦洗乾淨，剪成段。
第3步、鯽魚處理乾淨，菜場殺好的魚也還是要再仔細處理一下。
第4步、炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入蔥薑蒜和辣椒爆香。
第5步、調入適量老抽。
第6步、加適量味極鮮。
第7步、加入適量水。
第8步、加少許鹽。
第9步、撒一點胡椒粉。
第10步、放入鯽魚，大火燒開，然後改成中火燉煮。
第11步、中間把魚翻一下。
第12步、燒至湯汁濃稠即可出鍋~
第13步、出鍋可以撒上一下香菜碎做裝飾。
鯽魚怎麼吃
4樓：小炯愛生活
鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸等。紅燒鯽魚的做法如下：
用料：鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、生抽2勺、乾辣椒3個、八角1個、花椒適量、郫縣豆瓣醬2勺、鹽少許。
步驟1、買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。 把姜，蒜，乾辣椒，蔥切好備用。
步驟2、鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）
<>步驟4、鯽魚煎好了，小火下姜未、蒜末、乾辣椒、花椒、八角、兩勺郫縣豆瓣醬、1勺生抽，把味料用小火煸炒一下。
步驟5、味料香味出來了，倒入水剛剛好知前尺沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）
步驟6、收汁中。
步驟7、燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
步驟8、出鍋悔野裝盤，色香味俱全，味道真的很棒。
怎麼做鯽魚好吃?
5樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
6樓：郝開心
如何把鯽魚做的更美味？
7樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
8樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
9樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
10樓：大雁做美食
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
11樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚。
12樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法。
13樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
14樓：王者多多
我家的鯽魚不煎不烤不加一滴水、泡湯汁都可吃得下三碗公尺。
15樓：妥妥我叫
清蒸 什麼都不放只放鹽，最後放點蔥和姜，這樣肉和湯都會很鮮，特別是湯。
16樓：老**舊相框
直接清燉，這樣味純！湯要煮到變白。
鯽魚怎麼做最好吃呢？
17樓：晴天
鯽魚營養豐富，小鯽魚適合做湯，大一點的鯽魚紅燒好吃。鯽魚處理乾淨，多洗幾遍可以去腥，鍋裡燒油，油溫六成熱，下薑蒜爆香，接著放入鯽魚，一面煎兩分鐘，然後翻個面繼續煎兩分鐘，接下來倒入料酒，生抽，鹽，加入漫過鯽魚的清水，放入小蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火繼續燉10分鐘，魚熟透以後就掀蓋，接著撒點白糖，開大火收汁，待湯汁收完，把小蔥夾出來扔掉，接著關火，撒上味精，出鍋裝盤。
18樓：小晴天
鯽魚豆腐湯：湯汁奶白濃郁。營養豐富，味道鮮美。
鯽魚宰殺出去，淋三以及內臟和魚肚裡的黑膜，徹底洗乾淨，控乾水分。
豆腐切塊兒，薑洗淨切片，香菜洗淨切碎。蔥洗淨切碎。
鍋燒熱，放少許油。放薑煸香。在放入鯽魚煎至兩面金黃。
倒入沒過魚身的水，最好是用熱水燙成，更容易煮白。
大火煮至魚湯發白。（15分鐘左右）。
湯汁發白後倒入豆腐，蓋上鍋蓋用小火燉煮15分鐘。關火加鹽，撒上蔥花和香菜即可。
19樓：泥凝雨
1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
20樓：小晶晶咩
我比較喜歡做泡椒鯽魚。把蔥薑蒜切末。泡椒剁碎，然後把鯽魚洗乾淨，在魚的身上劃一下花刀，抹上少許醋，鍋內熱好油，然後將一條鯽魚放入鍋中，小火溫油炸至，炸好後撈出控油，鍋底留油用來炒姜，蒜和泡椒，等薑蒜泡椒入味後，倒入水，放點醬油，把魚放進去，倒入黃酒，放入一勺料酒，小火慢燉一面入味後翻面，在快收汁的時候調入水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油推勻即可。
鯽魚怎麼做最好吃？
21樓：網友
鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法。
可以來試試雙椒燜鯽魚，這種方式的鯽魚味道吃起來味道更霸道、營養。
雙椒燜鯽魚：
原料：鯽魚兩條。
配料：薑蒜、小蔥、大蔥、豆瓣醬、剁椒、蒸魚豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、紅菜椒、洋蔥。
步驟一：將老薑部分切片，部分與大蒜一起切成顆粒狀；青椒紅椒切小段，為了美觀的話可以同樣把青紅椒紅剁碎。洋蔥切成顆粒狀，剁椒準備好。
步驟二：將鯽魚洗乾淨，把魚內髒裡面的黑膜撕掉，瀝乾水分。在其表面抹點鹽和料酒，在魚的身上、盆底和肚子裡放點薑片，準備上鍋蒸。
蒸的時間為十分鐘左右就可以關火。把鯽魚整條弄出來裝進乾淨的菜盤，倒掉蒸魚的汁。
步驟三：熱鍋冷油，待油溫熱了後放入豆瓣醬炒香，放入花椒，炒出紅油後下多一點的剁椒和薑蒜，炒出香味後加入適量熱水。
步驟四：中火煮沸後，倒入蒸魚豉油、老抽、香醋、白糖、料酒，再次煮沸後下青椒紅椒、洋蔥末，大蔥段。湯汁的熬煮是最為關鍵，比例可以適當的根據自己口味來進行調配。
做法二，紅燒鯽魚。
首先準備以下食材：
鯽魚，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。
製作步驟：1. 小蔥切段，薑切片，蒜拍一下，切成小塊備用。
2. 鯽魚去掉鰓，去掉內臟，魚鱗，清洗乾淨，控乾水備用。
3. 鍋裡放入植物油，加熱到七成熟，下蔥薑蒜爆香，加入白糖，待糖稍微變色的時候把鯽魚放入。
4. 一面煎至金黃色，再翻過來煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少許清水。
5. 大火燒開，轉小火，湯汁收完撒鹽，取出即可食用。
22樓：生活百事通小
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1.清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。
切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2.鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。
鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
3.紅燒鯽魚。鯽魚收拾乾淨，鍋內倒油，將生姜大蒜爆香後撈出，接著將鯽魚煎至兩面金黃色。倒入老抽、適量水，放入鹽、薑蒜，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，放入蔥段、味精即可。
4.蘿蔔絲燉鯽魚。鯽魚收拾乾淨，白蘿蔔擦成絲。
鍋裡倒油，將蘿蔔絲炒熟，撈出。爆香薑蒜，撈出，煎鯽魚。兩面金黃後倒入老抽、水、鹽，大火煮開後放入蘿蔔絲，中小火慢燉。
等到蘿蔔絲變軟後，放入蔥花、味精即可。
5.香菇鯽魚湯。香菇用開水泡發，在傘部劃十字刀。
鯽魚收拾乾淨，在魚身斜切幾刀，用鹽、料酒、薑蒜醃製入味後，加水，放入香菇，大火煮開後加入幾粒枸杞，小火慢燉。等魚肉發白、香菇變軟之後，加蔥段、味精即可。
鯽魚怎麼做呢清燉好吃，好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
用料主料 鯽魚1條 調料色拉油 5毫升食鹽6克姜 10克小蔥 5克胡椒粉 2克清燉鯽魚湯的做法 1.鯽魚殺好洗淨待用 2.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下 3.煎過後魚是這樣的 4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片 5.大火燒開後轉中火燉...
鯽魚怎麼燉好吃，怎樣燉鯽魚好吃
回答親愛的你好，方法如下 主料姜5克 鯽魚一條 水適量醬油5克 醋8克番茄醬15克 料酒10克 澱粉適量 蒜10克 蔥10克 步驟1鯽魚去鱗 內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀步驟2加少許料酒醃製20分鐘 步驟3在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉 步驟4煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色步驟5。步驟6...
清蒸鯽魚怎麼做好吃，清蒸鯽魚要怎麼做才好吃？
原料 鯽魚1條 8兩左右 做法 1 鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀 有助於入味 注意不要把魚給切斷了！2 鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！3 趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油 1勺 胡椒粉。4 鍋...