1樓：乾萊資訊諮詢
總酸度大於等於是好醋。
總酸度也是衡量醋的乙個標準，從這裡可以看出醋的濃度和酸味，一般來說，醋的總酸度在之間，如果所含的酸核埋度越高，就說明這種醋的醋酸濃度越高，味道越濃，品質越好。而且只要醋的總酸度大於5，那麼它基本是不需要新增防腐劑，如果有新增，那也是非常鍵租少的新增劑，稿氏兆大家可以放心選擇總酸度高的醋。
怎樣選擇好醋？
2樓：帳號已登出
買醋時，不管啥牌子，只要瓶身上沒有這2個字，都是假醋。大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負。柴公尺油鹽醬醋茶，不但代表了生活，也是生活中的必需品。
今天就和大家聊一聊這七個字中的醋，作為最常用的調味品，炒菜時加點醋除了可以提公升口感，御運還可以保護蔬菜中的維生素不被破壞，同時還有去腥、去羶、解油膩、增加食慾、促消化等作用，是烹飪中最常用的調味品。
買醋的時候就會發現，貨架上擺滿了各種各樣包裝以及各種品牌的醋，讓人眼花繚亂，**也是五花八門，這麼多醋應該怎樣選擇呢？ 這也就是今天要和大家講的重點，不管買啥醋，只要包裝上沒有這兩個字，都不是好醋，也可以說是假醋。
首先醋大致分為三種：公尺醋、白醋、陳醋，其中公尺醋營養價值最高，適合做酸甜的菜，像醋溜土豆絲、糖醋魚、糖醋里脊等等。陳醋發酵時間比較長，最少也鏈拆絕得一年，更適合解油膩，像吃餃子、湯包蘸醋首先陳醋。
白醋主要以清潔為主，像洗臉時滴幾滴白醋可以讓**光滑，或者清洗餐具用白醋加小蘇打可以洗掉各種頑固汙漬，白醋棚姿的口感比較單一，中餐食用的相對比較少，西餐主要用於拌菜類，用的比較多。大致了解了各種醋的用途，選擇範圍就會大大縮小，購買就更容易了。
如何挑選好食醋
3樓：懂視生活
1、一定要選釀造醋。
這個最好辨別，好的釀造醋一般都會標明「釀造產品」或者是「精心釀造」的字樣。除了看標籤，還可以看「標準號」產品標明gb/t18187的就是釀造醋。
2、看醋的總酸含量。
一般來說，總酸越高，醋的質量也就越好，一定要選總酸度在以上的醋，如果總酸度超過了，那就可以稱為優質的老陳醋了。
3、看品牌。
中國有四大名醋，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。如果對醋沒有特別的挑剔，直接選四大名醋，在大型正規的超市購買肯定不會出錯。
食醋的味酸局好胡而醇厚，液香而柔和，主要成分為乙酸、高階醇類等。現用食醋主要有「公尺醋」、「燻醋」、「糖醋」、「酒醋」、「白醋」等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大構在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素b2等等。
知識拓展
食醋在烹飪中的作用
醋是一種重要的調料，它能派上許多用場。
1.解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2.祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3.減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4.添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5.引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6.催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7.防黑：炒茄子襪姿中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8.防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
日常妙用
軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋桐攔煎得又薄又有彈性。
如何選購好的醋呢？
4樓：生活暢談者
1、瓶身有釀造字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註釀造二字，或者是純釀造，釀造食醋等類似的字樣。
2、優質醋的執行標準為gb18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準編號。
3、總酸度較高。一般來說，醋酸含量越高越好，如總酸度一欄為6%的醋比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。
4、質地濃厚，顏色濃重。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久，有少許沉澱物也是正常的。
醋食用注意事項。
用量要適宜：醋具有許多功能，有些人喜歡在日常飲食習慣中食用醋，但是食用過多的醋是無益的。一般來說成年人在正常情況下每天食用醋的量為20-40毫公升為宜，不超過100ml，此外食用醋後應隨時漱口，以免損壞牙齒。
有些人不適合食用醋：醋具有許多保健功能，但對於某些使用者來說，不適合食用，有胃病的人群不適合直接飲用醋。服用某些藥物後不建議食用醋，磺醯胺在酸性環境中容易形成晶體，會損害腎臟。
服用碳酸氫鈉，氧化鎂和復合氫氧化鋁等鹼性藥物時，醋會抵消藥物的作用。
以上內容參考 百科-醋。
人民網-養生新知：一瓶好醋7個標準。
如何選購好的醋呢？怎樣選擇好醋？
1 瓶身有釀造字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註釀造二字，或者是純釀造，釀造食醋等類似的字樣。2 優質醋的執行標準為gb18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準編號。3 總酸度較高。一般來說，醋酸含量越高越好，如總酸度一欄為6 的醋比3 的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表...
醋泡生薑用什麼醋好，醋泡姜用什麼醋比較好呢？
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