1樓：網友
雞肉洗淨切塊備用。
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鍋內加水燒開，加入雞肉，料酒老薑煮三分鐘左右撈出沖洗乾淨備用。
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青紅海椒切段，蔥薑蒜切好備用。
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鍋內加入適量食用油，加入大蒜和老薑煸炒。
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加入雞肉煸炒乾水份，加入花椒，醬油少許煸炒。
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倒入幹海椒，紅海椒煸炒少許，最後加入大蔥段，加入雞精調味吵架下即可關火，起鍋後撒上芝麻。
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2樓：帳號已登出
幹煸雞的用料。
料酒 適量乾辣椒 5個花椒 適量姜 5片醬油 適量鹽 適量雞精 適量大蒜 15個蔥 2根黃豆醬／豆瓣醬／乾鍋醬 適量香菜 適量椒鹽 適量。
幹煸雞的做法步驟。
步驟 步驟先將雞洗乾淨剁成小塊用少許鹽醃一下，雞塊越小越入味。步驟蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，八角準備好備用。
步驟 步驟鍋中放入油加熱。
步驟 步驟下雞肉翻炒。
步驟 步驟雞肉炒至金黃色，可根據自己的口感調整煎炸的時間，我比較喜歡吃硬的所以炸的時間。步驟1
雞肉炸好後鏟出放置一邊，鍋中剩餘的油繼續加熱後倒入蔥，姜，蒜，乾辣椒爆出香味後再加入2勺黃豆醬或者豆瓣醬爆出香味（我這次放的是2勺豆瓣醬和2勺乾鍋底料）
步驟 步驟再加少許糖，青椒及小尖椒翻炒。
步。步驟待雞肉著色爆出香味後放入椒鹽及少量雞精調味。
步驟最後少上一點香菜就可以出鍋啦。
3樓：軍凱旋
首先應該選擇乙個上好的新鮮的雞，用清水洗乾淨後，剁成小塊，然後用鹽辣椒粉，胡椒粉，料酒，也就是根據自己喜歡的口味加入調料，醃製兩個小時，然後把油燒熱，下鍋炸，炸至金黃酥脆就可以，幹煸雞就做好了。
乾扁雞真的做法
4樓：網友
幹煸雞胗的做法就是把雞胗清洗乾淨，切成薄片兒，逐放入辣椒段爆炒就可以。
5樓：0澤國a網盤
用料。主料。
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雞胗120克。
輔料。紅椒。
10克。柿子椒。
10克。冬筍。
10克。調料。
食鹽。3克。
醬油。3克。
味精。1克。蔥。2克。
姜。2克。花椒。2克。
料酒。5克。
辣椒醬。3克。
幹煸雞胗的做法。
1.雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、薑切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2.雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3.炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
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4.待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
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乾扁雞肉的做法?
6樓：匿名使用者
原料： 整雞乙隻， 花椒和幹殼殼海椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。
做法： 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。 乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段， 薑蒜切片。
2. 鍋裡汪逗姿燒油至7層熱， 倒入薑蒜炒出香味後倒入幹海椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增（建議指前多加點，這道菜突出味道哈）, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花困絕椒。
砂糖可以適當多沙些～）
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸乾， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸乾了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
乾扁雞丁的做法
7樓：佳悅宛
(1)雞脯肉洗淨，切成2厘公尺見方的丁，用精鹽、白糖、大料粉、醬油拌勻醃漬30分鐘入味。
2)炒鍋上火放菜油燒至七成熟下人雞丁，炸至金黃色撈出瀝油。
3)鍋內留油適量燒至四成熟撒入花椒、乾辣椒丁(去蒂籽)炒出香味，放蔥、薑絲和雞丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至雞丁水分將幹，出鍋裝盤即可。
雞 半隻。乾辣椒 若干。
蒜 若干。花椒 若干。
姜 少許。1.雞肉切小塊，鍋燒熱後直接倒進去煸乾水分，愛吃香點的就越幹越好，不過缺點是肉會很有嚼勁，不適合牙口不好的人。
2.乾辣椒切段，薑蒜花椒備好。
3.熱鍋放油，油熱後放入準備好的乾辣椒花椒等輔料和豆瓣醬3.熱鍋放油，油熱後放入準備好的乾辣椒花椒等輔料和豆瓣醬4.
香味出來後，放入幹煸過的雞丁，再加點酒（料酒或白酒都行）5.最後中火炒15－20分鐘，放入適量鹽、味精即可。
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