1樓：網友
說到豬肚，相信大家都不陌生吧，這是一種有味道的食材，也就因為它的異味大，很多人都受不了，但其實這個異味是可以去除的，去除乾淨之後燉出來的豬肚湯不僅有營養，口感也是非常的好。
燉豬肚時，先煮還是先切？總有人做錯，難怪豬肚不鮮嫩。
很多人會說，對於去除豬肚的異味我能做好，但就是燉煮出來的豬肚不鮮嫩，特別的難嚼，所以也就不願意自己在家燉的，之前也出現這樣的情況，想著好不容易學會去除豬肚的異味了，這個燉出來又不鮮嫩，所以很讓人頭疼。
出現這樣的情況之後，我就去請教了乙個大廚，大廚說是在煮的時候沒有弄清楚先煮還是先切，這個問題總有人弄錯，所以才導致豬肚不鮮嫩，那到底是怎樣的呢？下面就來給大家分享一下製作方法。
燉豬肚的家常做法】
第一步、首先將買回來的豬肚用清水沖洗一下，然後放到盆中，加入食醋，食鹽，麵粉，用力的揉搓，當一面處理完後再翻面，按照同樣的方法再一次處理，把處理好的豬肚用清水沖洗乾淨，接著在鍋中加入適量的清水，放入料酒，把豬肚放進去，用大火煮5~7分鐘的時間，就將其撈出來，切成條狀備用。
第二步、準備乙個砂鍋，將豬肚放進去，加入適量的水，用大火煮開，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉足40分鐘左右，這時候就能聞到豬肚有很濃的香味了，接著加入適量的食鹽和枸杞，用勺子將其攪拌均勻，燉煮5~10分鐘後就可以關火，用餘溫燜煮5分鐘就可以食用了。
以上就是燉煮豬肚的方法，在燉煮的時候，應該是先煮然後再切，這樣才不會破壞豬肚的脆嫩感，不要為了方便，直接切了後再做，這一步要是做錯了，燉出來的豬肚當然會不鮮嫩了，大家瞭解了嗎？
2樓：安分小毛孩
豬肚清洗乾淨以後。都是正著煮就可以的，不用反著主。
3樓：匿名使用者
答：你好，豬肚是正著煮還是反著煮都可以沒有什麼大的影響，只是無論裡外都要用鹼，麵粉，醋，姜等順序多清洗揉搓一段時間去除異味再煮。
4樓：知慧永遠
應該是把裡面的翻過來，而且一定要徹底清洗乾淨，不然煮出來味道很大。
5樓：棟察教育
豬肚是正著煮還是反著煮都可以沒有什麼大的影響，只是無論裡外都要用鹼，麵粉，醋，姜等順序多清洗揉搓一段時間去除異味再煮。
豬肚冷水還是熱水下鍋煮?
6樓：
摘要。您好~很高興為您解答，用冷水先焯水，煲湯的時候加熱水 豬肚一定要提前處理好，將筋膜和油脂撕掉，用鹽加料酒反覆搓洗，翻面加麵粉搓洗，如此反覆，清洗到水清澈即可。豬肚在烹飪前需要冷水下鍋焯水，去除異味和雜質。
煲豬肚一定要加入熱水，這樣煲出來的湯才會奶白醇香。煲豬肚一定要加白胡椒，味道更豐富。
您好~很高興為您解答，用冷水先焯水，煲湯的時候加熱水 豬肚一定要提前處理好，將筋膜和油脂撕掉，用鹽加料酒反覆搓洗，翻面加麵粉搓洗，如此反覆，清洗到水清澈即可。豬肚在烹飪前需要冷水下鍋焯水，去除異味和雜質。煲豬肚一定要加入熱水，這樣煲出來的湯才會奶白醇香。
煲豬肚一定要加白胡椒，味道更豐富。
煮豬肚內部朝外嗎?
7樓：愛喝粥
處理方法：
一、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。二、用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。
然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨；燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍；用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨。
8樓：晏博耘
答非所問的解答，人家問的是煮豬肚那個面朝外！！！
9樓：網友
煮豬肚內部場外的話這個是吧。
豬肚冷水還是熱水下鍋煮?
10樓：吳詩妍好
熱水。1.買來的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液儘量沖洗乾淨。
2.在炒鍋或湯鍋裡放1000毫公升水，燒開，將豬肚放入。
3.水開後煮2-3分鐘，關火。
4.用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水衝，表面不燙手了，把豬肚拎起來，將內部的熱水倒出，再衝洗20秒鐘。
5.把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下後去除非常輕鬆。
6.再用剪刀剪去上面的油脂。
11樓：樂廚娘
你好。一定是冷水焯水，否則血水出不來。
炒豬肚先要把豬肚煮熟嗎？
12樓：乾萊資訊諮詢
是的，要先把豬肚煮熟。坦穗具體做法如下：
主料：豬肚250g、酸菜200g
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、泡椒適量、姜1小塊、蒜頭適量、生粉少量。
1、生豬肚加薯粉或者鹽抓洗乾淨，然後冷水下鍋煮15分鐘。
2、把煮熟的豬肚和酸菜，分別切成細條放在盤子裡等待備用。
3、準備好配料放在盤子裡。
4、熱油鍋，放入薑絲、蒜片、泡椒，爆香。
5、放入豬肚，翻炒兩三分鐘，放讓謹卜入適量的鹽。
6、再放入酸菜，炒勻，晌喚蓋上蓋子燜四五分鐘。
7、少量生粉兌水。
8、開蓋，加入生粉水、雞粉，翻炒兩分鐘即可。
炒豬肚先要把豬肚煮熟嗎？
13樓：乾萊資訊諮詢
1.生豬肚是非常難嚼爛的，所以炒豬肚的話，一定要先煮熟才可以炒。
2.煮豬肚最好的判此方法是用高壓鍋煮，這樣的豬肚可以煮的更熟，聽到嘶嘶的聲音就把火關掉。等到鍋裡的壓力沒有這麼大的時候，就可以把高壓鍋開啟，然後把豬肚慢慢撈出來了。
3.撈高衝衫出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這戚腔樣做出的豬肚不會縮水，厚度是你剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬。
炒豬肚先要把豬肚煮熟嗎？
14樓：老楊做菜
生炒豬肚嚼不動怎麼辦？大廚分享一秘法，炒出的豬肚脆嫩無比！
15樓：貴圈大喇叭
飛水！讓豬肚成型去腥即可，不用完全煮熟，然後猛火快炒。這樣豬肚才會脆。
16樓：簡愛的
最好是先煮熟，生炒不愛熟的。
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