1樓：風
可以在蒸之前切成幾條塊, 長條茄子蒸20分鐘左右蒸軟
涼拌茄子的做法2種
一、涼拌茄子
原料：茄子2條、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九層塔2兩、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。
做法：1、將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
2、九層塔取葉子部份，洗淨備用。
3、將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
二、涼拌茄子做法
1、挑比較嫩，較為細長的鮮茄子，洗淨；
2、上鍋蒸熟，也可加水煮熟；
3、撈起來置盤中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，蔥花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一點；
4、上桌以後，用筷子挑開作料下面的茄子，挾一條，在作料中拌一拌就可以吃。越到後面作料越均勻，越來越好吃。流口水嘍......
參考資料
2樓：遊夢仙枕
蒸的 可以先蒸好再放香油味精鹽和胡椒
也可以切成條淋上調料上鍋蒸
3樓：匿名使用者
蒸，蒸鍋冒氣後大約蒸7-9分鐘
4樓：匿名使用者
蒸的有原味，當然你也可以水煮。加上作料都好吃
涼拌蒸茄子怎麼做
首先將乾紅辣椒煎成小段加芝麻 花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用。香蔥 香蔥切成小段，紅椒切末。然後將洗淨的茄子切成長條，上籠蒸制25分鐘，直到用筷子輕戳感覺柔軟即可。蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。最後開始涼拌，茄子上撒上香菜 香蔥 紅椒末。將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋 生抽 糖 味精及適量的...
皮蛋幹怎麼煮，是涼拌還是煮
煮，黃瓜皮蛋湯或者皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥 粳米100克 皮蛋2個 瘦肉80克 鹽一勺 生粉10克 生抽一勺 雞精白胡椒粉少許 清水1000克 小蔥適量。做法 1 粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上 2 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥 3 皮...
大閘蟹是煮還是蒸著吃，大閘蟹是蒸著吃還是煮著吃
煮著吃蒸著吃都可以，以下是大閘蟹煮著吃的做法 主料 大閘蟹2只 冬瓜150g 輔料 油適內量 鹽容 適量 料酒適量 薑片適量 香菜適量 油條適量步驟 1 所有材料洗淨備用 2 冬瓜去皮切片 3 大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開 4 鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒 5 接著倒入適量料酒炒均 6 然後放入冬瓜...