1樓：答疑解惑
可以先把茄子用油炸一下，或者焙乾水分，就比較好熟了。
材料茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量
做法1、肉餡用料酒醃製十分鐘。
2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。
4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
2樓：鬢髮白了
1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
茄子一般蒸多久才熟？
3樓：公義忻和璧
一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。
蒜末蒸茄子的做法
用料：細條茄子3根蒜
一顆姜適量青椒
2個紅尖椒
一個生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽若干油
少許1.把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。
2.馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟
。大概蒸10分鐘左右(放空氣中時間久了茄子會變黑喲
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