1樓：靳谷白
1、炸蝦時，蝦頭中的蝦腦油被炸出，使油變紅色，用這種油炸土豆或炒菜，有增加鮮味的作用。
2、鮮蝦應分幾次下鍋油炸，份量不可太多，否則蝦不容易炸勻炸透。
3、往熱油中灑鹽，再放入鮮蝦油炸至金黃色，可避免蝦的水分使油花四射燙傷人。
4、鮮蝦應在背部橫切一<>
刀，切成雙飛片，經油炸拌炒後，蝦肉會香辣彈牙，還很入味。
5、生的花生公尺要用油炸過，才可下拌炒，想省時省力的話，直接買淮鹽花生來入菜便可。
1、把上好土豆（紅薯）去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。5、炒 至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃！然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯！
第八步：購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可！
如果你閒麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），儘量選擇店面大點的衛生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心！
正宗香辣蝦的做法步驟
2樓：小鳳愛學習
香辣蝦的做法家庭做法：主料：海蝦600g。
輔料：油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
步驟：1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入幹辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
12、完成。
香辣蝦的美味做法？
3樓：匿名使用者
最近外面擼串的小攤越來越多了，吃香辣蝦的人也多了。在夏天要問最火的食物，必定是香辣蝦和擼串無疑了。香辣蝦蝦肉吃起來香辣火爆，吃完後再加上湯，涮點菜和肉吃起來更美味。
此外，蝦中還含有豐富的鎂元素，鎂進入人體後會對人體的心臟活動起到至關重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉中還含有大量蛋白質，脂肪含量低，屬於高蛋白的食物，女生吃了也不用擔心會長胖。
蝦肉營養雖多，香辣蝦雖然好吃，但做法很多人卻不知道。今天就教給大家香辣蝦最簡單的做法，做出的蝦鮮香麻辣，學會後再也不用去飯店了。
香辣蝦。<>
by 小鮮肉來了呦。
配料：對蝦 500克、麻椒 適量、辣椒 適量、洋蔥 適量、精鹽 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量。
烹飪步驟：1.提前把大蝦的蝦線去掉備用。
2.準備配料：麻椒，辣椒，洋蔥，坤博砂鍋。
3.坤博砂鍋置於灶臺上，燒熱後再倒入食用油，熱鍋涼油，倒入麻椒，辣椒，洋蔥，慢慢煸香（不建議直接在別的砂鍋裡面這樣操作；我用的是乾燒急冷都不破的坤博砂鍋，所以沒問題，坤博砂鍋只要鍋體是乾燥的，是可以用來烤、炒或煎東西的）。
4. 配料煸香後放入大蝦，進行炒制。
5.大蝦微微發紅後加入鹽，一點點生抽和豆瓣醬，繼續炒制。
6.待大蝦完全成熟後就可以出鍋了。
7.大蝦鮮香麻辣，而且營養豐富 坤博砂鍋蒸，炒，燉，煮，乾鍋，燜制，樣樣精通！
烹飪小貼士：
1、喜歡吃帶湯汁、涮類的朋友，也可以將大蝦炒熟後，倒入些熱水，然後加入適量花菜、土豆條，做成涮鍋，吃完蝦再吃涮鍋，更是別具一番風味；2、砂鍋用完後溫度特別高一定要妥善放置，洗乾淨後放在通風、乾燥處；3、選蝦時先要看蝦的色澤，正常的蝦呈青綠色，整隻蝦色澤統一，蝦身呈半透明。如果蝦的色澤偏紅色或者有白色斑點以及腸線不明晰，建議不要選購；4、選蝦時要看蝦的外形，正常的蝦外形呈彎曲狀，外殼較硬無沾感，且蝦肉和蝦殼緊緊相連。
4樓：網友
蔥薑蒜 適量、生抽 適量、料酒 適量、幹辣椒 適量、胡椒粉 適量、麵粉 適量、蝦 適量、鹽 適量。
1、首先把蔥薑蒜和幹辣椒切碎，蝦洗乾淨，最好是把尖尖的頭去掉備用即可；
2、然後倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘即可；
3、接著等到醃製完成後，可以到入少許的麵粉攪拌均勻，把鍋洗乾淨，燒熱倒油，把醃製好的蝦倒入鍋內油炸幾分鐘後撈出；
4、最後把蝦炸到7分熟就可以裝盤撈，把切好的調料倒入鍋內炒出香味，在把盤中的蝦在次倒入鍋內炒，撒點胡椒粉，加少量的鹽，幾分鐘後就可以出鍋上桌啦！
5樓：網友
香辣蝦。口味：香辣味 烹飪時長：一刻鐘。
要鵬飛。國家級名廚。
香哈特約名廚，中餐烹飪大師，獲得中餐烹飪高階證書，香格里拉酒店ama經理人，並榮獲先進工作者證書。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。在我記憶裡，有一道蝦，是舊時門前大排檔裡師傅做的。這道菜是舊時人所愛吃的，也因此成為我一度愛吃的。
海白蝦。500克。
大重慶火鍋底料。
20克。蔥。
10克。蒜。
15克。姜。
10克。香菜。
10克。花椒。
10克。鹽。
5克。白糖。
10克。胡椒粉。
5克。豆瓣醬。
15克。料酒。
10克。幹辣椒。
5克。雞粉。
10克。收起。
蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
盛出後撒些香菜段。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。海白蝦若干，幹辣椒，花椒若干，生薑，大蒜，蔥，泡辣椒幾個，泡姜1塊。
做法。1、海白蝦背脊開邊。
2、姜、蒜切片，蔥切絲，泡姜一塊也切片。
3、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
4、炒一會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
5、出辣味和麻味後，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。
6、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。
7、快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，加適量鹽就可以起鍋了。
7樓：德雲社迷妹兒
食材：基圍蝦、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油。
做法：1把蝦背剪開去除蝦線，洗乾淨備用，薑切片，蒜切末，幹辣椒切小段。
2油熱轉小火倒入姜蒜幹辣椒，接著加入1勺豆瓣醬，把蝦倒進去，顏色變紅再加1勺蠔油，2勺生抽，繼續翻炒。
3可以多翻炒一會兒，這樣蝦殼也會比較脆，炒熟之後加入蔥花翻炒均勻就完成啦。
8樓：寵親初
蒜香味的也很錯呢。
9樓：牛一種態度
香辣蝦怎麼做好吃。
香辣蝦配蘆筍，需要準備一些蘆筍，紅蝦，生薑，朝天椒，辣醬，朗姆酒，香辣調料，把香辣調料加入適量的清水調和均勻，紅蝦處理好以後，可以使用朗姆酒稍微醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把辣醬放進去炒香，生薑片紅蝦放進去翻炒均勻，加入香辣調料汁，大火煮開，再改成中小火，一直悶煮5分鐘，然後再加入蘆筍，用大火快速翻炒，湯汁收幹以後就可以吃了。
淋汁香辣蝦，需要準備大蔥，生薑，大海蝦，花生油，味精，老抽，雞精，醬油，紅椒，鹽，幹辣椒，先把大海蝦處理清洗乾淨，水分瀝乾，如果需要請客人吃，蝦頭可以保留，蝦鬚剪掉，然後蝦線去除，蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段，鍋燒熱以後花生油放進去，然後再把大海蝦放進鍋中，加入適量的鹽翻炒，水汽快乾的時候加入花椒，幹辣椒，一直炒到吐油，變色有香味出來，然後再加入生薑片翻炒出香味，加一些老抽醬油，可以用蠔油來代替，如果是白天吃的話，可以再放一些蒜片，加入生薑片味道就會更加不錯，然後加蔥段，味精，雞精翻炒均勻就可以裝盤吃了。
香辣蝦的推薦做法？
10樓：李和霖
用料：基圍蝦400克、姜適量、青椒1個、幹辣椒適量、蒜頭適量、油炸辣子一勺。
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、生薑汁適量、生抽適量、雞粉適量、麻油幾滴。
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2、蝦洗淨後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。
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3、幹辣椒段小段，姜和青椒切丁。
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4、將蝦放入盆子，加入半勺生薑汁和適量胡椒粉醃製20分鐘。這一步沒有薑汁用薑絲或料酒代替也行。
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5、鍋內熱油後倒入事先俺制好的蝦仁炸至金黃，蝦殼焦脆時撈起，瀝乾水份。
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6、待蝦放涼後倒入熱油中大火炸多一次，圖中為第二次炸好的蝦仁。
7、鍋內留少量油，熱油後放入姜、幹辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻後推到一邊。放入一勺油炸辣子繼續炒香。
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8、倒入事先炸好的蝦仁，調入一點鹽、一勺生抽、雞粉和幾滴麻油，迅速翻炒均勻。
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9、裝盤，成品圖。
小貼士
蝦去頭後在蝦背切一刀，這樣蝦更容易吸收味道。
蝦仁最好炸兩次這樣更焦脆。
11樓：零點開始
製作香辣蝦時，需先將鮮蝦清洗乾淨，土豆去皮切成條狀，青椒清洗後切成條狀。將處理乾淨的蝦放入料酒、食鹽醃製10分鐘，起鍋燒油，放入土豆油炸撈出，將蝦炸至金黃色撈出，再次起鍋燒油放入豆瓣醬、薑片等食材爆炒即可出鍋。
準備食材：食用油、料酒、芝麻、白糖、小蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、花椒、老抽、幹辣椒、土豆、青椒。
1、將鮮蝦清洗乾淨，土豆去皮切成條狀，青椒清洗後切成條狀。
2、蝦子挑出蝦線後。
3、起鍋燒油，放入土豆油炸至金黃色撈出。
4、鍋中留油放入蝦炸至變色撈出。
5、再次起鍋燒油，將豆瓣醬、薑片、蒜片以及幹辣椒放入爆炒。
6、放入土豆、青椒翻炒後倒入蝦。
7、放食鹽、生抽、老抽炒2分鐘，起鍋前放入白糖、蔥段翻炒兩下即可出鍋。
香辣蝦怎麼做，香辣蝦的做法
香辣蝦用料 主料海蝦600g 輔料油2湯匙 生薑4片 郫縣豆瓣醬1湯匙 小蔥3根 幹辣椒3個 大蒜3瓣 料酒2湯匙 白芝麻2克 香菜3根 白糖5克 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 香辣蝦的做法 1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線2.之後倒入料酒...
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