1樓：山村好貨
耳光炒飯就是這名字的由來是公尺飯裹上蝦油和香腸油，又有鹹蛋黃調味，好吃的打著耳光都不捨得放。
需要準備的材料如下。
公尺飯（隔夜冷飯），蝦，鹹鴨蛋，雞蛋，胡蘿蔔，橄欖菜，洋蔥，蔥花，午餐肉。
步驟一。我們準備半根胡蘿蔔切丁，喜歡吃胡蘿蔔的小夥伴可以多加哦，一把新鮮橄欖菜去葉切丁，小蔥切丁食材自己喜歡加什麼蔬菜就可以加哦比如豌豆玉公尺等，挑選幾隻命運之蝦（基圍蝦）洗淨把蝦線給挑出來，線頭先不要扔拿著備用，後面有很棒的作用。
步驟二。拿乙個鹹鴨蛋把蛋黃蛋白分別搗碎備用；把剛剛洗淨的蝦加入沸水加一勺鹽煮到七分熟撈出來把殼剝掉備用我們打兩個小雞蛋打散，倒入公尺飯中，公尺飯是隔夜飯會更好我們把公尺飯和蛋液攪勻，呈現出金燦燦的公尺飯就可以了，蛋清炒碎備用。
步驟三。熱鍋冷油，我們把之前備用的蝦頭放進鍋中煉油，當鍋中的油呈現出金黃色的時候，我們就可以將蝦頭撈出來，這個時候我們就可以把蝦頭扔掉了。
步驟四。蝦油鍋中加入我們的配菜胡蘿蔔丁、橄欖菜丁和攪勻的蛋液飯一起翻炒至每一粒公尺飯均勻上色，再放入備用的蝦仁繼續翻炒，最後放進鹹鴨蛋的蛋白碎翻炒加一小勺鹽調味記住不要加多了鹽 因為鹹鴨蛋蛋白本身就是有鹽分的也可以根據個人喜好放點生抽醬油上色。
<>步驟五。家裡有備午餐肉的可以切三塊厚片，小火兩面煎至金黃備用，如果家中沒有備用的也可以放點小火腿腸也是不錯的，撒上蔥花將炒飯盛出，鋪上煎好的午餐肉，一道香氣四溢的耳光炒飯就完成了！有條件的可以再撒上一點海苔碎。
和我一起試試讓你愛不釋手！
2樓：菜粥粥
半根胡蘿蔔切丁，一把新鮮橄欖菜去葉切丁。8只基圍蝦洗淨挑蝦線，蝦頭備用。將1個鹹蛋的蛋黃蛋白分離，分別搗碎；蝦身入沸水鍋，加1勺鹽煮至七成熟後，剝殼備用。
2個雞蛋充分打散，倒入一碗隔夜飯中拌勻。＊普通蛋炒飯是蛋飯分開炒，我們這個蛋液混合到公尺飯中，炒出來是公尺飯和蛋二合一，每粒公尺都是有蛋的**蛋炒飯。熱鍋冷油，下蝦頭煉油，當油呈金黃色時，將蝦頭撈出，棄之。
蝦油鍋中下鹹蛋黃碎略炒，加入胡蘿蔔丁、橄欖菜丁和拌了蛋液的隔夜飯翻炒至公尺粒均勻上色，再放入鹹蛋白碎、蝦仁繼續翻炒，加1勺鹽調味。午餐肉切3厚片，小火兩面煎至金黃，備用。炒飯盛出，放上溏心蛋，鋪上煎好的午餐肉，新·耳光炒飯完成！
溏心蛋：鍋中加入冷水（沒過雞蛋的量即可）燒至68度（用廚房油溫計測量），放入室溫雞蛋，關火加蓋燜；每隔3分鐘，重新加熱至68度，關火加蓋燜，重複約4至5次，共燜20分鐘。完成！
3樓：一尾媛流鶯
先炒雞蛋，炒成蛋碎，盛出來待用。
另起鍋，油熱後，下肉，炒到肉全部變白，下蔥，放入少量醬油。
放胡蘿蔔煸炒。接著放入黃瓜丁，炒至黃瓜水分變少。
放入火腿，公尺飯。
不停翻炒，倒入雞蛋，加入鹽，雞精，烹一點點醋和白酒，炒出的飯味道特別香，還不膩。
炒到公尺菜均勻，粒粒分開，就可以出鍋了。
4樓：璐璐
耳光炒飯的做法，起鍋燒油爆香蝦頭，把雞蛋和公尺飯混合，取出蝦頭，用剩下的油煎蝦仁，蝦仁煎好倒入公尺飯，撒鹽胡椒粉，蔥花即可。
獨特的耳光炒飯怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
5樓：網友
耳光炒飯 用料。
剩公尺飯 1碗。
雞蛋 2個。
鹹鴨蛋黃 2個。
新鮮活蝦 半斤。
青豆玉公尺 一把。
午餐肉 3片。
最好吃沒有之一的耳光炒飯！的做法。
新鮮的活蝦買回來先冷凍1小時。
拿出來水衝一下，這樣好剝殼。
蝦去頭，頭不要丟，有大用。
蝦子去殼去蝦線備用。
青豆玉公尺焯水。
蝦肉焯水。兩個雞蛋打散。
倒入剩公尺飯中，拌勻。
蝦頭炒出蝦油，蝦頭撈出扔掉。
鹹蛋黃和蝦肉一起炒。
鹹蛋黃呲泡泡的時候放青豆玉公尺。
下**公尺飯。
炒炒炒，出鍋前放鹽味精或者黑胡椒。
出鍋，香啊。
再煎3片午餐肉，有條件的再用無菌蛋做個溫泉蛋。
飽滿的公尺飯粒粒沾著雞蛋。
一口下去，鹹蛋黃的香佔滿整個口腔。
然後是雞蛋的香。
蝦肉飽滿有嚼勁，一口乙隻超過癮。
午餐肉的油脂在嘴裡迸發。
噢，那是卡路里的驚聲尖笑。
太美味了！趕緊做起來吧！
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用料隔夜米飯 一盤 蝦仁 若干 雞蛋 2個 蔥花 一條 胡蘿蔔 若干 玉米粒 若干 青豆 若干 香腸 可加可不加 蝦仁蛋炒飯的做法 蝦仁洗乾淨抹乾水，加一點點鹽抓勻，再加一點點生粉抓勻。放進冰箱冷藏大約30分鐘，冷藏後的蝦仁炒起來會更加爽口。隔夜米飯放進冰箱裡冷藏的時候，最好是敞開口，不要用保鮮膜蓋...
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炒制方法 揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.配料 主料 青豆 胡蘿蔔 火腿 雞蛋 米飯 最好是隔夜飯 輔料 蒜籽 蔥.調料 色拉油 鹽 雞精 製作 1 首先將胡蘿蔔 火腿洗淨切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗淨切成沫狀.將雞蛋攪碎...