1樓：戶冰鑲
鯽魚先下鍋炸一下，定型。鍋中放油下蔥姜爆香，熗一大碗水，然後放魚，大火煮開，加一些鹽調味，再加一點牛奶，可以使魚湯更香更濃郁。加幾塊豆腐，燉煮入味就可以吃了。
2樓：網友
1、鯽魚燉煮時注意一定要加入開水，這也是湯汁濃稠的關鍵，加入清水會不利於魚湯變白濃稠；
2、小火清湯，大火濃湯，鯽魚燉煮時要用大火燉煮，這樣煮出來的魚湯更濃稠奶白。
3樓：滾著滾著到了
準備鯽魚，嫩豆腐，姜蔥蒜，鹽，鯽魚洗淨，鍋裡下油放姜蒜炒香，鯽魚煎黃，加開水慢燉，加入豆腐，鹽，蔥花。
4樓：小晴天
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？
5樓：吳小姐**八卦
魚肉的肉質細膩，營養價值也特別高。最重要的是dha含量，特別豐富，無論是老人吃，還是小孩吃，都特別適合。但是人們在生活當中，都會將魚用來煲湯，因為煲出來的魚湯，不僅湯味濃郁，而且肉質會更加有營養。
要想做出湯白味美的鯽魚湯，在烹飪的過程中，一定要將魚肉清洗乾淨。並且用平底鍋煎至兩面金黃，再放進鍋中煮，這樣做出來的魚肉，不會松頌滲散，而且湯會特別的濃郁。<>
一、鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？
對於經常做飯的人來說，要想做出濃香奶白的鯽魚湯，可以說是小菜一碟，並且絲毫沒有難度。主要是因為，這些人掌握了做鯽魚湯的技巧，在做魚湯之前，會先將魚全部清洗乾淨。並且去除不能吃的部位，在做的時候，會先在鍋中加入適量的鹽料酒，蔥，姜，放進魚肉中醃製。
這樣能夠很大程度的去腥，並且處理好魚以後，油溫7成熱的時候，將魚放進鍋中煎至兩面金黃的時候，撈出再加入水等配料。之所以需要醃製，是因為不僅能夠去腥，而且能夠將料汁，全部浸入到魚肉當中。<>
二、結語。油溫7成熱的時候，將魚煎至兩面金黃，這是為了能夠讓魚定型，並且只有將魚煎好後，才會燉出奶白的湯。再在鍋中加入適量的清水，生薑，蔥大火煮開以後。
再轉中小火慢煮10~15分鐘，等快燉煮好的時候，再在魚湯中加入少量的鹽以及自己想要的調料。用勺子攪拌均勻，在轉至中小火蓋蓋，燜10~15分鐘，這樣做出來的魚湯會特別營養，而且特別健康。在做鯽魚湯的時候，火候的把控，也是非常重要的，首先在焯水的時候，要用大火燉煮，然後再煎魚以及最後乙個步驟燉魚的時候，一定要轉中小火，注意細節問題，那麼做出來的鯽魚湯，塌櫻粗就會團鎮特別的成功。
6樓：小美美學姐
在製作的時候就需扒派賣要把鯽魚清洗乾淨，然後在裡面加入料酒和薑片，醃春逗制5~10分鐘之後，再起鍋燒水倒入鯽魚，裡面再加入料酒，胡椒粉羨嫌，八角，香葉，食用鹽，蓋上鍋蓋熬30分鐘。
7樓：不爽的爽朗菌
首先應該把鯽魚散氏顫去掉腮部，然後開膛，下油鍋煎至兩面金黃色，然後把魚放入砂鍋裡，加入一些水，加入料酒，鹽，蔥，段，薑片開大火進行煮衝敗沸，然後換成小火煮20分鐘再倒入一些核襲調味料，這樣做出來的湯汁濃香奶白，而且營養豐富。
8樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候，可以先放入鍋中油炸一下，這樣就會讓鯽魚湯的湯汁變得非常的白，而且營養非常豐富。
鯽魚富含蛋白質，鯽魚湯不能和什麼食物一起吃？
9樓：柳柳來聊汽車
鯽魚湯具有開胃祛溼、清熱解毒、利水消腫、養血滋陰、通脈通乳的功效，但也有一些禁忌。鯽魚不宜與大蒜同食，同食可能傷身，導致胃腸痙攣；不宜與豬肉同食，豬肉性寒，鯽魚性溫，功能相反，不利於健康；不宜與山藥同服，會產生不良反應；不宜與糖同食，會與魚中的酶發生反應，影響健康。痛風病人、對魚過敏的人不宜喝鯽魚湯。
鯽魚湯的營養價值很高。功效：解毒止痛，可**牙痛和產後乳汁不通的症狀；美容保養，減少皺紋的產生，延緩衰老；可降低血脂，預防腦血栓和心腦血管疾病；可促進胃腸蠕動，開胃助消化；提高免疫力。
<>禁忌：鯽魚湯在喝茶前後；鯽魚湯不宜與大蒜、蜂蜜、雞肉等一起吃。對身體有害。
鯽魚的營養價值很高，我們吃了以後可以有護眼的作用，鯽魚的體內含有非常豐富的蛋白質，如果用鯽魚湯可以清楚的看到一些白色的東西，湯的顏色會顯得很白。但是這種湯是最好喝的，最有營養的。但是在吃鯽魚的時候要杜絕吃一些特別辛辣的食物，否則會影響身體對鯽魚營養的吸收，還應該注意吃鯽魚的時候不要將魚骨放入口中。
如果喝鯽魚湯不能吃以下東西：鯽魚和豬肝：鯽魚含有多種生物活性物質，和豬肝同時吃會降低豬肝的營養價值。
帶來腹痛、腹瀉的困擾。鯽魚和芥末：鯽魚的食物屬性屬於燥溫，它的功能之一是消除水腫、解熱毒。
若與芥末同食，反而發水腫。鯽魚和花生：同時吃會嘔吐。
鯽魚和野雞：同食會產生生化反應，對人體有害。明李時珍《本草綱目》：
鯽魚與生癰雞同食。
鯽魚性熱，而野雞微寒；鯽魚下氣水，野雞能補氣。兩者味道不合，所以不能一起吃。而且雞肉和魚肉都含有酶類激素，同食還容易產生生化反應，對人體有害。
鯽魚和豬肉：不利於健康。[碼說】唐夢憲《食療本草》：
鯽魚不能與豬肉同食。豬肉味酸微寒，鯽魚味溫，味覺功能略有不同，但兩者能與食物發生反應，對健康不利。另有資料顯示：
鯽魚可與大蒜、白糖、芥末、板藍根、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥鴉片、玉蘭花一起食用。吃魚前後避免喝茶。
10樓：情感雷哥
鯽魚湯不能和蜂蜜一起吃，如果你在喝完鯽魚湯後，直接在食用蜂蜜，那麼你很容易引起食物中毒，導致你整天人都不精神，所以鯽魚湯，一定不能和蜂蜜一起吃。
11樓：林空鹿飲溪
鯽魚不可以和冬瓜、沙參、蜜蜂、山藥、麥冬、芥菜、豬肉一起吃，並且吃鯽魚的時候也不可以放砂糖，鯽魚與砂糖相剋，如果鯽魚和砂糖放在一起吃，會與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應，對人體健康不利。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
不能與豬肝一起吃，因為同時食用會降低營養價值，而且會導致腹痛和腹瀉。
好喝的鯽魚湯怎麼做湯白又營養
13樓：網友
要想煲出奶白色的鯽魚湯基碼，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。
做法：1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用；
2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮；
4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些蘆或白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成。
注意事項。1、 煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
14樓：網友
魚湯有很高的滋補功效，很適合給乙個體質較虛的人補身體，也適合小孩子長身體，味道鮮美可口，是一道人見人愛的美食。
魚喊橘湯煮白需要注意以下幾點：
1、油煎魚面。
去鱗洗淨的魚先用少許鹽將魚身擦一下，然後起油鍋將魚的兩面煎一下，煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時，吸收一定的油脂。
2、開水下鍋。
煎魚的同時另起鍋燒一鍋水， 魚煎好後，直接倒入煮沸的開水沒過魚身，轉中小火熬製魚湯。 開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。
3、先煎雞蛋。
在煎魚之前，先煎乙隻雞亮宴蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃後盛出，這時候可以煎魚。在熬魚湯的時候，將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬製。
4、用豬油煎。
煎魚的時候如果有豬油，可以選擇用豬油煎。煎好後熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎後熬的魚湯白。
15樓：帳號已登出
鯽魚湯做成奶白色就很營養了，清燉鯽魚湯之所以是乳白色，是由於鯽魚的脂肪乳化的結果，所以魚湯味道鮮美。並且做完湯後的鯽魚可以直接吃，不紅燒，因為魚肉很嫩，只要小心刺，大人和小孩都能吃。
奶白色的鯽魚湯做法如下：
用料：鯽魚1條、姜2片、鹽適量。
做法及步驟：
1、現殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老闆給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家後一定要把魚肚子裡的黑色膜給處理乾淨，店家整的姿毀族時候沒功夫處理那麼仔細；用水好好清洗幾遍，洗淨後用乾淨布或是廚房紙巾吸乾淨魚身表面的水分。
2、魚身晾乾後，表面輕輕拍上一層幹澱粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內放油，燒熱後下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火，一是魚會很快定型，二是有助於湯變濃白。
3、魚跡弊兩面煎黃後倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什麼料酒、八角等等作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點，要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發。
4、大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會變奶白色。
5、大火餘埋煮上10分鐘，湯色已經變得像奶一樣乳白了，這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。
6、可以看出水分已經蒸發了不少，加鹽調下鹹淡，再燉5分鐘就可以了。
16樓：網友
做法如下。食材：鯽魚、冬筍殲陸幹、香菇、色拉油、食鹽、姜、細香蔥、黃酒、雞油。
步驟：1、閉汪鯽魚宰殺乾淨，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗乾淨，打成蔥結。
幹香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切轎改仔片備用。
2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出。
3、另取乙個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老薑片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白（約15分鐘）。
4、把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸後繼續煮5分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。
17樓：幸福家庭乖寶寶
鯽魚湯要想做出湯白又營養的話，需要慢慢的熬出來。
煎魚。鍋中放油，放入薑片，這樣煎出來的魚，魚皮不容易粘到鍋上面。等一面定型了之後再翻面，這樣可以煎出來完整的鯽魚。
慢火煮。加入適量的清水，大概煮個20分鐘左右，湯就開始變白了，當然加入豆腐會更好，湯會更加的嫩白，而且，味道也會更加鮮美。然後放適量的蔥、鹽團餘和味精。
紅燒。如果寶寶只是喝湯的話，鯽魚再用來紅燒也是可以的，加上一些糖、醬油和辣椒之類炒出湯汁來，再加入鯽魚塌讓滾慢。
煮5分鐘，就是一道不錯滑塌的紅燒魚。
怎麼做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。鯽魚湯一定...
活鯽魚湯怎麼做，魚湯怎麼做鯽魚湯
魚是大家飯桌上不可或缺的烹製食材，另外它的作法也是各式各樣的。它能夠根據清燉 清蒸的 水焯 煎烤等方法來供大家享受。魚含有的營養成分是比較豐富，經常被大家當作是能夠提高智力的食材。而水煮活魚也是愛喝粥人員的優選菜了。下邊我們一起來看一下水煮活魚的作法和流程吧。作法一。食物提前準備。主要材料 魚2斤。...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
準備材料 鯽魚1條 生薑小塊 鹽適量 蔥一根1 首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示 2 然後加入沒過魚的水，如下圖所示 3 放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示 4 加入鹽調味，如下圖所示 5 撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示 教你奶白鯽魚湯的做法 用料 鯽魚 一條 巴掌大小 蔥 適...