1樓：瘋小濛
菜市場上有賣薺菜的，5元一斤，比白菜蘿蔔貴多了，但貴也要捨得吃，遇到別錯過哦。先把薺菜摘洗乾淨，這可是個「大工程」，因為薺菜根的泥土比較多，還會夾雜雜草，需要一根根慢慢洗，要吃這天然美味可不容易啊，一大袋子洗了將近一上午，吃不完的焯水後擠淨水分，像我**這樣捏成菜糰子，放冰箱冷凍儲存，下次吃的時候就方便了。
把薺菜剁碎，再取一小把韭菜切碎，搭配點韭菜吃著更出味，把菜餡先單獨用食用油拌勻，這樣可以防止出水發黑。要想香，少不了五花肉，把肉剁碎，加適量料酒、鹽、味極鮮、食用油，攪拌均勻醃製20分鐘。
五花肉醃好，倒入薺菜，加適量鹽、食用油拌勻即可，薺菜餡就調好了，它和韭菜餃子一樣，不要過鹹，否則會影響鮮味。不管啥餡的餃子，都不要加過多調味品，否則都會影響食材本身的味道，像胡椒粉、五香粉、十三香等等，最好不要加。
包餃子只需要注意不破皮即可，一旦破皮了，再好吃的餃子也淡然無味了，所以餃子皮的軟硬度要掌握好，自己調面記得要軟一些才好吃，包的時候要捏緊，沒啥技巧，孰能生巧。
煮餃子的水只多不少，水少了很容易煮破皮，水開後下入餃子，蓋上鍋蓋煮，不要開蓋煮，再次煮開開啟鍋蓋點涼水，反覆兩次，煮至餃子浮起就熟了。
2樓：睢喆
薺菜的吃法：我尤其推薦用雞蛋，肉或豆腐韭菜伴餡，包餃子包子菜合子等，可謂是天然綠色美味，吃公尺飯做個薺菜湯更是回味綿長；據中醫記載還有降血脂清肝明目諸多益處，
薺菜怎麼吃最好吃
3樓：婉狸生活說
薺菜炒雞蛋最好吃。
薺菜炒雞蛋在做的時候需要準備新鮮的薺菜150克，雞蛋三個，食用鹽適量，把準備好的新鮮薺菜洗淨後切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，加少量清水和食用鹽調成蛋液，在鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後出鍋就能食用。
另外薺菜還可以做湯喝，用它做湯時，需要提前把鮮嫩的薺菜洗淨切成段狀，然後準備適量蔥花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，放入準備好的薺菜，快速翻炒一分鐘，隨後加入適量清水加熱，燒開後再放入兩個雞蛋製成蛋花，出鍋前加適量雞精提味就可以。
儲存薺菜的方法：
1、直接存放，挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方儲存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
2、冰箱儲存，將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可儲存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
3、將薺菜洗淨，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裡），這樣焯水後再冰凍的薺菜可儲存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。
薺菜怎麼吃最好吃
4樓：雙麗劍
薺菜怎麼吃最好吃，薺菜是營養價值很豐富的青菜，薺菜對於大家來說並不是那麼陌生，它屬於一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜，那麼薺菜怎麼吃最好吃呢？
春天陽光很好，帶著孩子到田邊尋找春天的味道。
嫩嫩的地菜。
摘掉黃葉清洗乾淨，一定要用清水多洗幾遍。
瀝乾水分。切碎裝入大碗中，在碗中打入雞蛋，加入食鹽。
用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻。
薺菜清洗乾淨。
去掉根部。入沸水焯15秒撈出控水。
擠掉多餘水分，切幾刀成小段。加入蒜泥，鹽，糖，香油，醋和生抽。
炒鍋炒香花椒幹辣椒，撈出花椒幹辣椒，把乾淨的熱油澆在蒜泥上，拌勻即可。
先來說說原料，薺菜已經開花的，並且花梗都掐不動的，不要用，老了。薺菜洗乾淨，淡鹽水焯燙，自然晾涼控水，薺菜的水分不要擠掉，擠了就不鮮了，剁碎備用。
公尺飯，可以用剛煮好的，隔頓公尺飯要熱一下。要用五花肉，薺菜吃油，沒有一點肥油的話，菜飯就不香了。所有材料，我都沒有寫量，親根據人數看著配（其中提醒一下，薺菜焯燙之後的量，比青菜大，不會縮太大的`量。
剁碎的薺菜。
雞翅去骨，放料酒，蒜蓉，生抽，老抽，耗油，黑胡椒粉，隔夜醃製。平底鍋小火煎熟。
五花肉末，放薑末。
炒香，至微黃。
放薺菜碎，翻炒，放鹽，幾粒糖，少許雞精，翻炒。
放公尺飯，翻炒均勻。
可以直接這麼吃。
也可以把菜飯放入砂鍋，煎好的雞翅/牛仔骨/牛腩那些放菜飯上，加蓋小火燜5分鐘，鍋底會有一層薄薄的鍋巴，脆脆的，很香，直接端鍋上桌，也很有面子哦！
薺菜最香的部位在根部，我這是田野裡生長的，市場上賣的是沒有根的。
薺菜改下刀，不然吃的時候會拉扯很長，**觀雞蛋打進去，蔥花，胡椒粉，鹽，料酒放入。
攪拌均勻。平底鍋刷油，倒入適量的薺菜雞蛋糊，均勻的鋪在鍋底，小火慢煎。
兩分鐘後翻面，繼續小火慢煎，這裡時間的長短根據食材的多少而定。
出鍋了，它能不香嗎。
薺菜應該怎麼吃
5樓：戴蒙崗居
導語：說起薺菜，相信最先跳進大家腦海裡的印象就是味道鮮美的薺菜餃子吧。薺菜是一種野菜，又稱白花菜，是一種可以做成多種樣式同時具有很高的營養價值的菜。
但是同時問題也出現在這裡，薺菜怎麼做最好呢？怎樣做薺菜才能保證它既有新鮮的口感又發揮了它最大的價值呢。
薺菜很多人都喜歡做成水餃的餡料，不但味道可口還有很高的藥用價值，對於脾胃不好的朋友，可以有效地和脾，利尿的`神奇作用。一般情況下都是產後大出血的朋友比較適合多吃一些薺菜。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是乙個很好的選擇！
1、鮮芹蘋果汁：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
2、五青榨汁：取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。常飲此汁，據說還可以預防腸癌，想來也不無道。
3、芹菜煲紅棗：除了可**高血壓外，還可**急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
4、百日咳：鮮旱芹(連根葉)100克，洗淨，切碎，搗爛，加冷開水100毫公升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫公升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
今天，關於薺菜的做法在這裡就先簡單的介紹這幾種吧。薺菜除了以上的這些做法以外，薺菜還有很多種吃法，都對身體健康有一定的貢獻，如果大家對薺菜有興趣的話可以自己找個關於薺菜的專欄學習更多關於薺菜的知識哦。
薺菜怎麼吃
6樓：生活軌跡
薺菜豆腐湯
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。
製法(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。
2)薺菜去雜，洗淨，切成細末。
3)胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
薺菜雞蛋湯
原料新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法(1)新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞正培悉蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
原料薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2)荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。
3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜蜜棗湯
原料薺菜50克，蜜棗50克。
製法(1)薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。
2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
苦瓜薺菜豬肉湯
基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗淨切碎。
做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有舉乎滋陰潤燥，清肝明目功效。
雀雀菜書名薺菜。
薺菜(jì cài)(學名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.)，十字花科，薺屬植物薺的通稱，是一種人們喜愛的可食用野菜。
薺菜又名雀雀菜、護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地公尺菜、菱閘菜、花紫菜、香薺、白花菜、黑心菜、禾杆菜、幹油菜、枕頭草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、薺草等。
薺菜的吃中慶法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都可以，薺菜餛飩至今仍是一絕。清香味美，老少皆宜。薺菜豆腐湯、薺菜魚卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等，都是常見的菜餚，無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
薺菜怎麼吃
7樓：麵包啊呀
薺菜是屬於野菜的一種，富含很多的營養元素非常有特色，薺菜經常會出現在我們的餐桌上，很多包子餡也是用薺菜所組成的，薺菜的吃法有很多，接下來，將為大家講解兩種關於薺菜的吃法，希望通過的講解以後，能夠幫助大家在食用薺菜時提供一些有效的參考。
薺菜的營養價值很高，所含有的營養成份很多，每一百克薺菜含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵毫克，核黃素毫克，維生素55毫克，尼克酸毫克。薺菜的吃法有很多，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹各具風味特色。
1、薺菜煮雞蛋
薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。
食材：準備乙個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的新增一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。
功效：薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
2、薺菜蒸菜
食材：準備適量的薺菜，麵粉，食用油，食鹽。
大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出後再新增少量的食用油、食鹽調味即可食用。
功效：健脾胃，促進消化。
以上就是關於薺菜的做法介紹，大家如果平時想吃薺菜的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，但要保證薺菜必須要清洗乾淨，而且要保證是新鮮的，像一些放置時間太長的薺菜是不可以再食用的。還有就是薺菜不可以過量的食用，有一些特殊體質的人群也不可以吃薺菜。
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