1樓：柒個與十一
首先就是陳醋，還有就是芝麻，還有就是辣醬，然後辣椒麵準備好，然後再把他加入一些清水都是非常好吃的，口感也是特別香辣無比，酸爽開胃。
2樓：一路行走小助手
你好，朋友，很高興為你哦，所需食材：香菜、蔥、姜、香油、陳醋、生抽、油潑辣子、食用油、熟芝麻、鹽。製作方法：
第二步：取碗，按照食用油與香油3：1的比例，陳醋與生抽3：
1的比例同，將4種調味料混合均勻。一定要按照這個比例調製，這也是酸湯好吃的關鍵。
第三步：將蔥姜分別切成末、熟芝麻和適量鹽一起放到另乙個小碗裡，澆上燒熱的食用油，激出它的香味。第四步：將步驟2中的料制到入步驟3的碗中，混合均勻，酸湯水餃的調味汁就做好了。
3樓：網友
配料碗中加入雞湯，或者骨頭湯，沒有準備的話，也沒關係，同樣可用別的來代替，用煮餃子的湯水即可，當然味道會差一點了。然後加入3湯匙陳醋，2湯匙生抽，半勺的白糖，半勺的蠔油，以及少許的食用鹽，全部攪拌均勻就成了酸湯了。餃子煮熟後放入浸泡一會，便可開動。
4樓：sgblwmbs小小
鍋中放入蒜末，辣椒麵，耗油，雞精，鹽，醋，生抽，澆上熱油就可以了。
5樓：叫我鬍子叔叔
1、準備好材料中的食材及油潑辣子的紅油。
2、注意這個小細節，也是酸湯好吃的關鍵，即注意這兩個3：1，色拉油與香油、陳醋與生抽均以3：1的比例混合。
3、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。
4、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味。
和4混合均勻，酸湯水餃的調味汁即成。
6、把餃子煮熟，撈到另乙個碗裡，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末即可。
酸湯餃子的酸湯，應該怎麼調製？
6樓：曼珠沙華說影
一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看著就食慾大增！而口感則是酸酸辣辣，不禁讓人直呼過癮！酸而不嗆！
辣而不燥！又不失香味，餃子在我們北方也是深受大家的歡迎，餃子也是我的最愛，隔幾天就要吃上一次，餃子可以做成各種餡料的，豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡、素餡等都非常的好吃，酸湯餃子的酸湯可不是其他說的那麼輕鬆寫意。我大致瀏覽了一下答案，發現沒有乙個人說到點子上。
因為他們說的那些家用還湊合了，但是商用的話還差得遠。
<>熟芝麻適量、5釐公尺長的大蔥蔥白段2段、比蔥白段略少點的薑絲（仔姜或者普通生薑）、芫荽3根首先備料：小蔥兩棵，生薑一片，大蒜一瓣，香菜少許，香油一勺，油潑辣子一勺，醋一勺，味極鮮三分之一勺，鹽半勺，雞精四分之一勺，醬油四分之一勺。
先準備一些食材，香菜洗淨切成小段，姜切成薑末，再將蝦皮和紫菜沖洗乾淨，放那兒備用。（也可以放點蒜苗）據說酸湯水餃在西安的夜市特別跑火，好吃的餃子。配上酸酸的味道，很柔和的酸，很開胃的酸，特別是在紅油的裝扮下，看著就有食慾。
鍋裡倒入少許油，然後放入蔥花爆香，然後倒入醋熗鍋，最後倒入開水，放入鹽，雞精，醬油，蠔油，味精即可。
酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，酸湯水餃起源於美食集中地西安，餃子大家都不陌生，家家戶戶逢年過節的都會來上一頓，聰明的西安人民把酸湯和餃子結合在一起成就了別有一番風味的特色美食。
7樓：家博寶貝啊
可以在碗裡放醬油，蠔油，醋，雞精，鹽，辣椒油，再澆上餃子湯就可以了，在碗裡放入餃子，這樣酸湯餃子就完成了。
8樓：pan小
1、準備乙個大碗，用小蔥碎、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油兌汁。醋的用量稍多些，生抽可以不用或者只用一點點兒，辣椒油依自己口味兒新增，突顯出酸香味兒就好了。
9樓：八點客棧
酸湯餃子的酸湯一般是要加一些陳醋、蒜泥、香菜葉、和辣椒粉，再加上一些白芝麻，最後淋上一勺熱油。
酸湯水餃的酸湯如何調製？
10樓：捶省直門以
安小吃頗多，酸湯水餃是其中最愛的的一種。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。
那碗裡的湯，極紅極油，聞聞便知是極辣極酸的，嘗一口就辣得全身毛孔冒汗，酸得舌頭打轉。
如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯餃子如何做？
最正宗的要數牛肉餡，買一斤牛肉，現絞成餡，牛肉本身比較幹少油，所以最好加點兒食用油，裝在乾淨的盆裡，蔥末、薑末加進餡裡。順乙個方向攪拌將油全吃透。取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，待水完全融入餡料，再繼續加水，水全部融入餡料後，直到餡料成軟糊狀。
牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟後餃子一咬一包汁。對於懶人，餃子可買速凍的，在平常包的時候多包一些凍在冰箱裡，取一些出來，調汁，煮餃子，不到十分鐘，一碗酸湯水餃就做成啦！
如果是包餃子，那麼怎麼包，皮買還是自己擀，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，吃「皮薄餡大」為原則。
餃子不是主角，酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。
以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油，牛油、雞精各少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，用滾燙的餃子湯衝開，酸湯底料就調製好了。
最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好。
喜歡吃辣的要用炸好的油辣椒，酸湯味道純正。油潑辣子一大勺，建議再新增一勺炒香的白芝麻。
11樓：蛋蛋獸影視娛樂
紅糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），煉好的牛油（或雞油）8克，蝦皮、芝麻油、食鹽、雞精、味精各3克，山西老陳醋20克。
以上原料加入煮水餃的原湯1千克調勻即成。當然油辣子或白胡椒粉以及老陳醋的用量要根據當地食客的口味喜好進行微調整。
酸湯餃子的酸湯，需要怎麼調呢？
12樓：筱杭糖糖果
起鍋加少量的油，油溫3成熱下生薑三片，幹辣椒兩個切成小段，花椒一小勺，去籽的草果乙個要，香葉兩片，桂皮一小片，把香料炒出香味，然後改小火倒入600毫公升香醋，把香料的香味熬出來後加入少量的白糖，白糖可以降低醋的劣酸味，讓醋更加的柔香，然後就可以起鍋，把所有的料渣過濾掉。
13樓：撒的謊
其實可以倒入一些餃子湯，再加入幾滴香醋，倒幾滴香油，再加入一些生抽，味道也是很不錯的。
14樓：一哥八卦娛樂
碗里加入辣椒粉，生抽，鹽，糖，香醋，蒜末，小公尺辣，香油，香菜，雞精，然後加入煮餃子的湯水攪拌均勻即可。
15樓：家博寶貝啊
在碗裡倒入生抽醋，蠔油，香油，香菜，鹽，雞精，辣椒油倒入餃子湯，把餃子盛到碗裡就可以了。
酸湯餃子很好吃，但是酸湯應該怎麼調呢？
16樓：xf摩訶曼珠沙華
酸湯製作有用蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。
17樓：aaa不吃香菜
酸湯餃子這樣調：將蔥花、蒜末、辣椒麵、白芝麻、澆上熱油，加入2勺醬油、3勺香醋、1勺白糖、一1蠔油，加入油潑辣子攪拌均勻備用。
18樓：努力搬磚的小紀
酸湯所用到的調料有蠔油，醬油，醋，白糖，鹽，雞精，小公尺辣，香菜。
19樓：山河
酸湯應該用3∶1的醋和紅油調製，為了讓口感更加的好，可以加入少量白糖來中和味道。
酸湯餃子怎麼調酸湯？
20樓：李和霖
用料 餃子 8個、酸豆角 適量、蔥花 適量、陳醋 1湯匙、鹽 適量、油 少許、生抽 少許、胡椒粉 少許、辣椒油 少許。
做法步驟 1 ） 冰凍餃子8個；
2 ） 和冷水一起下鍋，放一點點鹽，加蓋中火煮開；
3 ） 在煮餃子時，用一碗準備調味，把鹽、油、陳醋、胡椒粉、酸豆角等全部放碗裡；
4 ） 蔥花切好備用；
5 ） 餃子煮開，點一次涼水至餃子浮起，帶湯裝調料碗裡；
6 ） 拌勻，灑上蔥花即可。
小貼士 餃子平時可以一次多包些，放冰箱冷凍起，隨煮隨取，簡單方便；
凍餃子要冷水下鍋，更容易受熱均勻而且快熟，只需添一次涼水就可以了。
用料 餃子 8個、食用油 25克、辣椒麵 1勺、白芝麻 1勺、生抽 2勺、
香醋 3勺、白砂糖 1/2勺、鹽 1小匙、蔥 1根、獨頭蒜 1/4個、熱水 1碗。
做法步驟 1 ） 蒜去皮孫絕野切成蓉，蔥洗淨切段；
2 ） 把辣椒麵、白芝麻、蒜蓉和蔥花一起放則喊入大碗中；
3 ） 鍋中倒入食用油燒熱；
4 ） 熱油淋入放有調味料的碗中；
5 ） 繼續加入生抽、香醋、糖和鹽攪拌均勻；
6 ） 加入一碗熱水拌勻；
7 ） 鍋中倒入適量的清水燒開，然後把餃子倒入煮熟；
8 ） 煮熟的餃子撈出放入碗中拌拌即可開吃。
小貼士 辣椒麵的量可根據自己的喜好口感增減。
酸湯餃子的酸湯是怎麼調出來的？
21樓：血刺熊貓
瞭解我的人都知道我特別喜歡吃帶餡的食物，包子、餃子、餛飩、菜盒子等等。我家先生呢就特別愛吃麵，巧的是我們單位樓下剛巧有個餃子館還有個陝西面館，中午趕上時間合適就會約著一起吃飯。
冬至那天加班下班比較晚，出了大廈樓下餃子館已經掛上「售完」的牌子了，只得去隔壁常去的陝西面館餵飽肚子。可能因為冬至，麵館裡新添了乙個大大的招牌寫著「酸湯餃子」，應該屬於是冬至特供之類的，總之平時選單上沒有它。酸湯水餃的酸湯口味和岐山臊子面的酸湯特別類似，洪亮亮的色澤看著特別勾人食慾，入口酸爽開胃，本來加班挺累的沒啥胃口一口酸湯立馬把味蕾給喚醒了。
後來去陝西朋友家吃飯也曾請教過酸湯的調發，但好像蠻複雜的，後來我就在家自己山寨了乙個簡易版的，具體做法如下：
主料：油潑辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油幾滴，蝦皮、香菜等適量。
做法：油潑辣子、生抽、香醋、香油用以小碗調勻，撒上蝦皮、香菜等，然後再澆上一勺煮餃子的餃子湯酸湯就做好了。當然了，因為這個是我吃了一次酸湯餃子之後自己山寨的建議版，不代表正宗，但偶爾特別想吃酸湯餃子的時候這個方子也完全能滿足味蕾需要。
我們家是河北的，我們吃的也是酸湯水餃，每年過年或者像冬至這樣的一些節日的時候家裡都喜歡吃餃子，一般都是我幫我媽打下手，就是我主要負責切劑子和擀餃子皮，我們家最經典的就是韭菜豬肉餡的酸湯水餃，一般都是在下餃子的時候，開始準備乙個很大的碗或者盆，然後配一些酸湯的配料，通常家裡都是，香菜，韭黃，把菜類的切小段，放入大碗中，然後放入掰小塊的紫菜，放入蝦公尺，再倒入醋，生抽，鹽，倒入香油，最後等餃子煮好後，先用滾燙的餃子湯澆入碗中，這叫「原湯化原食「，再撈出餃子，最後用勺子將酸湯澆到每碗的餃子上，自己也可以根據喜好放辣油，一般我媽不吃辣，所以家裡人誰愛吃都是自己放，也可以選擇取捨其他的配料。
我弟對酸湯是最愛的，經常吃不了幾個餃子，但會單獨喝一碗湯，甚至還會泡飯吃。
我可能習慣吃家裡的酸湯水餃了，總是吃不慣外面飯店的幹餃子。
我自己調味一般必備的是醋，紫菜，小蔥，香油，辣椒油，鹽。一定要放紫菜，會增加鮮味的，一般飯店的都是沒有紫菜的。
我老公乙個南方人也被我帶的愛吃酸湯水餃了，哈哈。
酸湯肥牛怎麼做的，酸湯肥牛裡面的酸湯怎麼做的
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，非常適宜於生長髮育 及調養身體的人食用。這個時候只需要一道開胃的酸湯肥牛，就可以完美的解決這個問題。去超市裡買上一盒牛肉卷和一些粉絲，在廚房忙碌一小會兒，就能做出一碗酸湯肥牛，食材都是現成的，因此也不需要過多的勞累。坐在涼爽的地方，吃著鮮嫩而酸辣的肥牛，搭...
酸湯水餃的湯怎麼調味，酸湯水餃的酸湯怎麼做
酸湯水餃的做法 酸湯的調製方法和材料 餃子，香菜，蝦皮，十三香，小紅椒，雞精，醋，辣椒油，香油，蔥花，味精，鹽，醬油 做法 1 將餃子下鍋煮3開，盛起。2 香菜 蔥花切好，放入碗中。3 再放雞精 味精 鹽 醬油 醋 辣椒油 香油 蝦皮 十三香 小紅椒。4 倒開水把步驟 3 衝開，最後放入餃子即可 加...
酸湯蘿蔔魚怎麼做好吃，酸湯蘿蔔魚的家常做
步驟1.食材準備 2.食材準備 3.牛肉用生粉醬油，鹽，油醃一下 4.白蘿蔔切好 5.鍋燒熱，倒入番茄翻炒至番茄起沙 6.再倒入紅酸湯 7.加入適量水 8.倒入白蘿蔔，大火燒開。再調小火慢燉20分鐘左右9.二十分鐘後蘿蔔變軟，再倒入牛肉。重新燒開10.燒開兩三分鐘，牛肉斷生再加入少許醬油提鮮味即可1...