1樓：聖穎然
喜歡吃魚丸，該怎麼做呢。我的是：手工魚丸需要把魚肉先剁碎，把魚刺挑出來，再加入適當澱粉蛋清攪拌均勻，用手擠成丸子，下入熱水鍋煮熟即可。
魚丸是大家經常吃的美食，尤其是吃火鍋和麻辣燙的時候很多人都必點。大家所吃的都是機械加工的魚丸，並且澱粉含量非常多，有的根本就沒有魚肉，澱粉加香精加食用膠就可以製作魚丸。有的地方的魚丸裡邊是包餡的，像撒尿牛丸一樣，裡邊包入豬肉餡或者是蝦仁。
現在超市裡賣的大多是簡易的魚丸沒有餡。關於魚丸有很多傳說，其中最有意思的乙個就是秦始皇傳說，秦始皇喜歡吃魚，但是魚不能有刺，帶刺的魚是有「刺王殺駕」的嫌疑。為此殺死了好幾個廚師，你說做個廚師容易嗎。
有個廚師為了撒氣把魚拍碎了，魚刺露出來，他把魚刺挑出來做成了魚丸。
關於秦始皇的傳說之所以我認為好玩，是因為秦始皇統一六國，竟然吃魚的時候怕挑刺。乙個吃魚能把魚刺卡在喉嚨裡的人，是怎麼成為一代梟雄的。對於魚丸的製作首先就是如何挑選魚。
做魚丸的魚選擇沒有特定的品種，淡水魚，海水魚都可以。雖然沒有特定的魚，但是像鰱魚這種刺多的魚最好不要用，小平魚，小黃花魚也不太適合做魚丸。從這兩個舉例可以看出來就是刺多的和個頭比較小的魚不太適合製作手工魚丸。
所以大家制作手工魚丸時就選擇草魚，或者鯉魚都可以。下面就和大家分享一下家庭版手工魚丸的做法吧。
==手工魚丸===
準備食材】：草魚一條，蔥，姜，料酒，花椒，蛋清，澱粉，鹽。
製作方法】：1.草魚去鱗，去鰓和內臟洗淨，把魚頭剁下來，用刀把魚肉片下來，從魚頭處開始片，中間的一根整骨為分界線片成兩片，再把魚腹部的大刺摘除。
再把多餘的魚皮片下來，用刀背把片好的魚肉剁碎，剁成魚肉絨，在用刀鋒把魚肉在案板上攆平，每次的量不要太多。攆平後挑出多餘的魚刺。把剩下的魚肉絨放在小盆中備用。
2.蔥，姜和花椒一起泡水，在魚肉絨中倒入適量的料酒，再倒入適量的蔥姜，花椒水攪拌均勻，加入蛋清拌勻，再加入澱粉和鹽拌勻。用手把攪拌好的魚肉絨擠成丸子，放入熱水鍋中，再把水燒開至魚丸成熟即可。
小提示】：製作魚丸料酒和蔥姜水不要加太多，避免魚肉絨過稀。因為後面還要加蛋清。
如果把魚肉絨製作的太稀，就需要加過的澱粉，澱粉過多會影響肉丸的口感。擠好的魚丸放在熱水鍋中，不要放在開水鍋中，開水會把肉丸衝散。水溫在70度左右即可，鍋邊有滋滋的響聲。
魚丸都擠好後再把水燒開，煮至魚丸漂浮起來就可以了。
2樓：天才人物我無敵
首先我們準備魚肉去骨，然後搗成泥，加入適量的澱粉，攪拌均勻，做成丸子的形狀，放入鍋中煮熟即可這樣做的魚丸特別q彈。
3樓：頓暎
1.蔥絲薑絲泡一小碗熱水，晾涼備用。
2.將魚切成小塊放入絞肉機中，倒入半碗蔥姜水攪成粗泥。
3.再加入兩大勺澱粉，一勺胡椒粉，一小勺鹽，少量多次加入剩餘的蔥姜水繼續攪直到成為細膩順滑的魚泥。
4.用手擠成魚丸。冷水下鍋，煮熟後過一下涼水更q彈。
4樓：網友
選一條新鮮的魚，將魚刺剔除後，用刀剁碎成泥狀，加入蔥薑蒜和一些蛋清和勻，再捏成糰子，就是好吃的魚丸。
魚丸怎麼吃
5樓：網友
從老家帶來了爸爸親自手打的魚丸，煮湯也吃過了，孩子們說試一下炒來吃，會是什麼樣的味道呢？今天來道魚丸炒彩椒。
魚肉營養豐富，具有滋補健胃，魚丸最適合給小朋友吃，直接吃魚怕給魚刺卡到，做成魚丸就不存在這個問題了。
材料：青圓椒、紅圓椒各乙個，魚丸一斤，芹菜一棵，大蒜適量，鹽，白糖，生粉，蠔適量。
做法步驟：1、把彩椒洗淨切塊，芹菜洗淨切段備用。
2、魚丸洗淨切開，蒜頭切碎備用。
3、水澱粉：生粉一勺，一小勺白糖，蠔油一勺，攪拌均勻。
4、鍋裡放入油，油熱先放入魚丸爆炒至表面微微起金黃色即可，把魚丸先剷出。
6樓：日照趕海找鐵哥
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
魚丸怎樣做才能最好吃
7樓：牛一種態度
我用的是龍利魚柳（實際上是巴沙魚柳），因為這個魚沒有刺，也不腥，比較方便，適合我這個懶人。如果你不是這個魚，那就再加一道去骨的工作。
魚柳切塊，用料理機搖一搖，不用電，也不費力。看著魚糜從孔洞中緩緩流出，然後加入蛋清，攪拌摔打上勁，再用虎口擠出來，勺子一刮，就是乙個丸子，丸子懸浮在水中，白白胖胖的，太好玩了！
魚丸做起來很簡單，稍微有幾個細節，我把它記錄下來，讓大家也可以少走彎路！
第一，魚肉用料理機打成魚糜，沒有就用手工剁碎，加入蛋清或水以後，需不斷攪拌上勁，必須沿同乙個方向攪拌，如果自己不想動手，可以把攪拌的工作交給廚師機。
第二，虎口擠出的魚丸，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再**，特別適合像我這樣的手殘黨或新手，否則可能會導致有的太熟，有的太生。
第三，煮魚丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹。
第四，做好的魚丸一次吃不完，可以冷凍起來，想吃的時候取出就可以。
第五，自己做的魚丸無新增，真材實料，還可以給寶寶當輔食，如果是寶寶太小，可以不加酒和鹽等調料，龍利魚本身也沒什麼腥味的。
最後，我覺得如果有機會，我想下次試試魚丸裡包肉末，「魚包肉」，嘿嘿，想起來就流口水！
8樓：李樹的戀愛
魚丸怎麼做好吃。
吃魚丸的時候方法是比較多的，首先需要我們準備好草魚500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，雞汁、料酒、精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。需要我們用蛋清分離器。把雞蛋的蛋清和蛋黃全部都分開，然後選擇把蛋清打成泡沫狀就可以備用了。
給草魚去掉骨、鱗、皮，取肉，然後用刀身由輕到重的拍松，之後再用刀背由輕到重，由快到慢的捶製成泥狀就可以備用了。我們把將做好的魚泥全部都放入盆中，順著同乙個方向攪打上勁。等到攪拌到魚泥有黏性的時候，這時候就可以用手擠出乙個丸子。
然後放入冷水中，如果發現魚丸可以浮起來，這時候就需要馬上往魚泥中加入已經打好的蛋清和溼澱粉，還需要加入味精和熟豬油。然後繼續順著同乙個方向進行攪拌。我們用手把攪拌好的魚泥，擠成丸子狀，然後放入冷水中，全部擠好之後就可以選擇上火煮開。
等到水燒開之後就可以撈去上面的浮沫，讓魚丸在開水中滾3分鐘就可以撈出吃了。
魚丸湯的多種做法。
魚丸湯的做法是非常豐富的，高湯魚丸是其中不錯的選擇，需要準備好鯇魚、雞蛋、澱粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。準備好鯇魚內臟，用水衝乾淨。然後把魚肉切出來，分離出其中的魚皮和魚骨。
然後把魚肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪拌好調味。在鍋中加水，燒開之後就可以把魚茸捏成丸子，下鍋定型之後就可以撈出備用了。
再準備好乙個鍋，在其中加入高湯，倒入魚丸之後，放入鹽和味精進行調味。
準備好魚丸，鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿蔔80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。首先要把所有的材料洗淨，胡蘿蔔切片，香菜切碎，蔥切成蔥花之後備用。鮮草菇需要去除掉蒂部，然後汆煮一下。
水燒開之後在其中放入胡蘿蔔和草菇，燉一會兒等到胡蘿蔔變軟的時候，就可以在其中加入生菜和魚丸一起煮沸。再在湯中加入適量的鹽和油，撒上蔥花和香菜，最後加入胡椒粉就可以吃了。
9樓：t藍色
主料魚肉500g（可以做魚丸的魚選擇有很多，可以選擇草魚，鰱魚，鯪魚等）
調料水500g、木薯澱粉50g、馬面魚10g、姜5g、食鹽10g，胡椒粉1克，豬油10克。
操作步驟：1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉，放冰箱冷藏1小時，這步驟的目的是使魚肉在攪拌機中不發熱，不影響魚丸的q彈口感。
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裡放點生薑末和蔥，去腥。
4、將魚肉放入攪拌機，並加入攪拌後成魚蓉，比較稀500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5、攪拌後成魚茸比較稀，為了減少魚刺的出現可以所有紗布擠出魚茸，小刺和沒有打好的肉就留在紗布上，這樣做出來的魚丸口感更好。
6、加鹽10克和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒，攪拌時間大概為15分鐘左右。
7、加鹽攪拌，就是為了讓魚茸上勁。感覺魚茸上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8、鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。
9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
希望能幫到想吃魚丸的你，要多試幾次，有經驗了就能做更好，我第一次做都沒有做成功，想要做的好吃，沒有5次肯定是不想的，加油了，美食愛好者們。
10樓：況興運
魚丸怎麼做好吃又簡單：蘿蔔魚丸湯。
材料：白蘿蔔150g、魚丸100g、芹菜末1茶匙(5g)、鹽、白胡椒粉各1/2茶匙(3g)、香油1茶匙(5ml)、高湯1碗(250ml)
做法：1、白蘿蔔洗淨，去皮，切長方塊。
2、魚丸洗淨，上邊切乙個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白胡椒粉煮勻，最後加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。
魚丸怎麼做好吃又簡單：番茄魚丸。
原料：魚肉400g、番茄沙司適量、姜10g、蔥10g、蛋清1個、澱粉適量、糖適量、白胡椒粉適量、鹽2勺。
做法：1、魚肉剁成魚肉茸，加入一點番茄沙司，再加入鹽、乙個蛋清、胡椒粉、蔥姜水，拌成糊狀。
2、魚肉擠成小丸，在水中氽熟。
3、炒鍋放一點油，放入蔥花熗一下鍋，放入番茄沙司翻炒一下，加入糖。
4、將魚丸倒入鍋裡，收一下汁，出鍋盛盤完成。
魚丸怎麼做好吃又簡單：魚丸燒豆腐。
材料：豆腐、蟹肉丸或魚丸、香菜、蔥、姜、蒜、老乾媽肉醬、耗油、海鮮醬油、鹽、花椒粉、味精。
做法：1、把豆腐切塊，用油煎至兩面金黃後盛出備用。
2、先放入蒜炒香，再加入蔥花、薑絲翻炒出香味後，放一勺老乾媽肉醬、少許耗油、海鮮醬油、花椒粉翻炒。
3、放入切好的蟹肉丸或魚丸，炒1—2分鐘，把煎好的豆腐倒入鍋中，加湯，湯不用太多，將能漫過即可，大火燒開，小火慢燉。
4、當豆腐燉至入味，還剩少許湯汁時，加一點味精，盛出後，把湯汁淋上，再撒上香菜末即可。
魚丸怎麼做好吃又簡單：紅燒魚丸。
原料：魚丸、糖、醋、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、澱粉、油、芝麻適量。
做法：1、蔥、姜、蒜，分別切絲和末；用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉，再加少量水調成芡汁；
2、將生菜葉鋪入乘菜的盤內，作鋪墊。或用幾片白菜葉子在熱水中過幾下，顏色變至新鮮的綠色；
3、支鍋熱油，大概七八分熱後加入魚丸，炸至金黃色，取出；
4、炒鍋加少許油，倒入蔥薑蒜煸炒，加入先前調好的汁，然後加入剛才炸好的魚丸，翻炒幾下，讓魚丸充分的掛上汁，滴幾滴香油拌勻；
5、將燒好的魚丸碼入盤中的生菜上，灑一些芝麻，完成。
魚丸是怎麼製作的呢？什麼原料呢，魚丸怎麼做？需要什麼配料？
魚丸製作方法 選料 鮮鰱 鱅魚等 洗淨 採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬 調料 成型一水煮 或油炸 一冷卻一包裝 或直銷 二 輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 三 操作要點 1.選料 選擇重1.25 2....
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用料鱈魚尾巴 4個 雞蛋 2個 海鹽濃縮檸檬汁 白胡椒澱粉手工鱈魚丸的做法 鱈魚洗乾淨，剔骨，去皮。魚皮魚骨過油，開燉，主要是用來存高湯的。切剁 剁到細膩成泥 調味 入蛋清 海鹽 白胡椒 澱粉，順著同一方向開始攪拌 開始 打 其實就是用力摔，我用的是不粘鍋，往鍋裡摔。鱈魚太嫩，容易散開，一開始只能一...
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做一般的魚bai丸,還是蠻du 簡單的,首先處理好zhi魚,剔出魚肉後,放入dao料理內機中絞碎,或者用刀背 容剁碎成魚茸。然後準備蛋清 澱粉 香油 醬油 蔥花等材料即可,魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻,之後再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略...