1樓：仁芷文
主料 鮮蝦：500g 肥豬肉：50g 雞肉：50g 玉公尺：半個 冬筍：1個。
輔料 姜沫：少量 橄欖油：少量芝麻油：少量。
做法步驟1. 食材準備。鮮蝦去殼抽線。
2. 冬筍、玉公尺、肥五花肉、雞肉、姜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了。
3. 準備好的餡料加入適量鹽、白胡椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻。
4. 小麥澱粉最好是玉公尺澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。
5. 等稍微涼一下就可以開始和麵了。
6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以儘量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。
7. 包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去。
8. 水開後蒸分鐘就可以出籠了。蝦仁兒剛好q彈爽滑。
1. 西紅柿兩個，香菇幾朵。
2. 西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮。
3. 將西紅柿切成小丁。
4. 放入小鍋內。
5. 將西紅柿置火上稍微熬煮。
6. 直至水分揮發，變粘稠。
7. 雞蛋打散，另起鍋炒熟，邊炒邊用鏟子劃散，先不放鹽。
8. 盛起備用。
9. 鮮蝦剝皮去頭，從頭部斷面處抽去黑色的線，或用牙籤從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑出。
10. 處理好的蝦晾乾。
11. 將其切成1cm左右的丁備用。
12. 熬好的西紅柿。
13. 豬肉餡，鮮蝦丁，玉公尺粒，雞蛋，香菇切粒備用。
14. 將全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，鹽，雞精。
15. 向乙個方向拌勻。
16. 將調製好的餡料置冰箱冷凍室5分鐘，包的時候就不會因為西紅柿出水而手忙腳亂了。
2樓：了我吧
蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
還記得自己第一次吃蝦餃是15年前在深圳，印象中的蝦餃是那樣的漂亮那樣的神奇，因為我們北方人是經常吃餃子的，北方的餃子皮是不透明，餡料大多以肉或各類蔬菜為主，可是這蝦餃，不僅皮是透明而且餡料也是非常獨特，吃到嘴裡是那樣的有彈性，怎麼說呢，就像乙個貴族的小姐一樣，外表漂亮還有內涵。當時的我就想著，這樣的餃子是怎麼做出來的呢，這一想就是10幾年，說實話，這次包水晶蝦餃我是第一次包，自己感覺成功的背後還是有些遺憾，成功的是兒子和老公吃的很美，味道也是不錯的，遺憾的是餃子的形狀不如飯店包的漂亮，賣相不是很滿意。 做為乙個主婦，我喜歡研究，初伏這一日仍然要包餃子，所以我就選擇了水晶蝦餃，我認為頭伏天氣熱，這水晶蝦餃賣相上給人清爽的感覺，餡料給人爽口的感受，所以我很早就開始準備了。
蝦仁玉公尺餃子餡怎麼調
3樓：秋狸
準備食材：豬肉一斤多、鮮蝦一斤多、水果玉公尺兩根、蔥末、薑末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽、麻油、白胡椒粉、熟芝麻。
1、準備好水果玉公尺、豬肉、鮮蝦去殼去蝦線。
2、豬肉剁碎（可以放點澱粉，肉質更嫩，不放也行。）<
3、加入剁碎的蝦。（蝦不要剁得太碎，保持口感）<>
4、加入蔥末、薑末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽。
5、加入水果玉公尺。
6、加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻。
7、全部順時針攪拌均勻上勁兒，蝦仁玉公尺餃子餡就調好了。
玉公尺蝦仁餃子餡玉公尺要弄熟嗎
4樓：馮蜜柚子茶
玉公尺用不用弄熟要看用的是嫩玉公尺還是老玉公尺，如果是嫩玉公尺就不用弄熟，如果是老玉公尺最好煮熟了再做餡，否則煮餃子時可能難以熟透。嫩玉公尺所用時間較短，可以和餃子一起被煮熟，就可以不用事先煮熟。
玉公尺有很高的營養價值和藥用價值，玉公尺中含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、磷等，一般嫩玉公尺的營養價值比老玉公尺更高。
玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的，玉公尺中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，再加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉等調料。
玉公尺粒水晶蝦餃的好吃做法？
5樓：互信互助互愛
材料。蝦仁 150克","豬絞肉 80克","玉公尺粒 100克","嫩薑末 1大匙","澄粉 170克","太白粉 2大匙","滾水 180克","豬油 1小匙","太白粉 1大匙","鹽 1大匙","公尺酒 1大匙","太白粉 1大匙","胡椒粉 1小匙","鹽 1小匙","麻油 1/2小匙"
做法。step1
1: 準備食材。
step22: 先處理內餡 : 蝦去殼挑除腸泥與 調味料a 抓拌一下。
step33: 洗淨瀝乾。
step44: 將蝦仁切小丁~
step55: 所有 餡料 與 調味槐侍帆料b 拌勻冷藏備用。
step66: 皮料 粉類混和均勻~慢慢用滾水衝入並用耐熱刮刀(或筷子)拌開。
step77: 趁熱揉成粉團~然後蓋上溼布鬆弛20分鐘。
step88: 鬆弛後的麵糰加入皮料1 揉搓勻~讓澄粉團更光鉛雹滑。
step99: 把麵糰分成每個 18-20克重的小粉團 (約24個)
step10
10: 每個小粉團上。下各用料理紙鋪好~以杆面棍擀成扁圓型皮。
step11
11: 擀好的皮鋪在保鮮膜上~放入內餡整型成餃子狀。
step12
12: 電鍋內放入一杯水~先談物按壓下去預熱~等電鍋冒出水蒸氣後放入蝦餃~蒸 5-7分鐘即可。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
澄粉150克 蝦100克 五花肉100克。
輔料木耳1把 黃瓜1/2根 生粉50克 食用油適量 食鹽1茶匙 白糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙 白胡椒粉1茶匙 醬油2茶匙 蘇打粉適量 蔥1小段 姜2片。
步驟1取一干淨的盆將澄粉、生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌。
步驟2加入適量的食用油或豬油，把麵糰和光滑，用保鮮膜包好。
步驟3新鮮蝦買回來在冰箱速凍2個小時，拿出來去掉蝦皮、蝦線。
步驟4用小蘇達清洗乾淨，放入食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏。
步驟5木耳提前泡好洗乾淨切成碎。
步驟6黃瓜切成小碎丁。
步驟7炒豬五花肉切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙攪拌成勁，加入清水繼續攪拌，反覆3次直到肉餡攪拌成勁後渣碼再加入食用油繼續攪拌成勁。
步驟8將黃瓜丁、木耳丁放到肉餡內不斷攪拌待用，繼續將蔬菜與肉餡和均勻。
步驟9取出麵糰分成乙個個小劑如族哪子。
步驟10煸擀麵杖擀圓將肉餡放入皮裡，再取乙隻蝦肉放入，包成餃子形狀。
步驟12鍋里加水，餃子全部包完穗慧後上鍋蒸15分鐘即可。
7樓：任意m工作室
1、將蝦肉剁成泥，加乙個雞蛋，幹澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，蘆型將胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成小碎丁，和豌豆、玉公尺粒一起放碧前入蝦肉餡中拌勻；
2、澄面用熱水燙成水晶皮，用水晶皮包入餡製成餃子，入蒸鍋大火蒸5分鐘悔譁清即可。
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
蝦肉，馬蹄分別跺碎備用`。
馬碲碎加入肉末，放鹽油攪拌備用。
將備好的蝦肉，玉公尺粒，南瓜絲分別加到肉末，攪拌成三種餡料備用；，4拿出餃子皮，放入適粗謹量餡，對摺折起即可，我戚凳拍隨便抓的，哈哈。
包好後蒸籠刷油，放入餃子，皮高羨面再刷層油，蓋鍋等吃咯！！
9樓：推上豬肉去趕集
做法。準備食材。
先處理內餡：蝦去殼挑除腸泥與調味料a抓拌一下。
洗淨瀝乾。將蝦仁切小丁~
所有餡料與調味料b拌勻冷藏備用。
皮料粉類混和均勻~慢慢用滾水衝入並用耐熱刮刀(或筷子)拌開。
趁熱揉成粉團~然後蓋上陸兆溼布鬆弛20分鐘。
鬆弛後的麵糰加入皮料1揉搓勻~讓澄粉團更光滑。
把面早凳租團分成每個18-20克重的小粉團(約24個)每個小粉團上。下各用料理紙鋪好~以杆面粗運棍擀成扁圓型皮。
擀好的皮鋪在保鮮膜上~放入內餡整型成餃子狀。
電鍋內放入一杯水~先按壓下去預熱~等電鍋冒出水蒸氣後放入蝦餃~蒸5-7分鐘即可。
蒸好的蝦餃~呈盤上桌羅。
10樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
把早罩玉公尺粒先用刀弄碎，然後把水晶蝦切碎，水晶蝦裡放一點鹽，放一點香油和玉公尺粒，拌在一起，我建議放兩根韭菜，這樣簡睜罩做出來的餃子攔鬧更好吃。
11樓：速達軟體
跟你聊水晶蝦餃最好吃的巖態做法就是餃子皮兒，那一定要加一些澱粉，這樣的話做出來的餃子皮巧絕兒呢，特別亮堂。同時你還可以再玉公尺粒兒和蝦仁吶，把它剁碎了放在這個。餃子皮裡面口感就特孝棗姿別好。
12樓：蘇主任
水晶蝦餃的皮兒灶旁是用澱粉加麵粉一起做成的，把玉公尺粒兒加上肉末，調氏辯返成餡料包入做好的皮中，這樣做好的水餃晶瑩剔透，殲飢非常好看，味道也鮮美。
玉公尺蝦仁餃子餡玉公尺要弄熟嗎 玉公尺蝦仁餃子餡玉公尺要不要弄熟
13樓：向陽
1、玉公尺用不用弄熟要看用的是嫩玉公尺還是老玉公尺；
2、如果是嫩玉公尺禪散就不用弄熟，如果是銀襲散老玉公尺最好煮熟了再做餡，否則煮餃子時可能難以熟透。
3、嫩玉公尺所用時間較短，可以和餃子一起被煮熟，就可以不用鋒氏事先煮熟。
蝦仁玉公尺粒怎麼做？
14樓：愛莉丶
主料：蝦仁50g
配料：青豆50g, 胡蘿蔔50g,玉公尺粒100g
調料：鹽5g, 料酒5g,澱粉10g, 雞精2g
烹飪製作流程。
第1步 /蝦仁清洗乾淨，去蝦線，放入盆中醃製（料酒、鹽），醃製好的蝦仁放入澱粉抓拌均勻。
第2步 /胡蘿蔔洗淨切小丁。
第3步 /鍋中入油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
第4步 /另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和青豆下鍋炒制，加入少許鹽、雞精，加入玉公尺翻炒，再將炒好的蝦仁翻炒均勻，即可裝盤。
第5步 /成菜。
蝦仁玉公尺粒的做法可以炒、也可以煮，配菜版本也是多種多樣的，可以蝦仁配黃瓜丁、花生公尺、胡蘿蔔、青豆等，最主要的是玉公尺粒必不可少。蝦仁也可以用雞肉或者豬肉、香腸替代，總之就是根據自己口味來搭配就好。
家常做法最簡單的就是買一包速凍的三鮮蝦仁玉公尺粒，五分鐘就可以做出美味佳餚了。
買回來的蝦仁玉公尺粒解凍後，起鍋燒水放入蝦仁玉公尺粒焯水一分鐘，盛出備用。
另起鍋放入適量水、白糖多一些、鹽少許，放入蝦仁玉公尺粒中小火慢慢煮熟。
淋入水澱粉勾芡。
湯汁黏稠出鍋裝盤即可。
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