1樓：匿名使用者
大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要**。
大豆蛋白質含量約為35%-40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。
大豆中脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%-30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。
大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多於穀類。由於大豆中植酸含量較高，可能會影響鐵和鋅等礦物元素的生物利用。
大豆中維生素b1、維生素b2和煙酸等b族維生素含量也比穀類多數倍，並含有一定數量的胡蘿蔔素和豐富的維生素e
摘自中國居民膳食指南o(∩_o~
牛肉宜採用什麼樣的烹調方法
2樓：知道管理帳號
牛肉看你喜歡什麼吃法。
不同的烹飪方式口感都不同。
煎炸燉煮都有。
牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
介紹幾種常見的做法：
1、醬牛肉。
其實做法蠻簡單。
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開，取出牛肉，洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合春鎮做醬牛肉。
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
ps:如果用高扒孝粗壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。慎納。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4.將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花。ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調製醬汁。??
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
3樓：手機使用者
醬香，十三香，紅燒酸辣都可以。
平菇雞蛋湯的營養價值及功效
平菇雞蛋湯中含有豐富的營養素，其中含有蛋白質 多糖 胡蘿蔔素 脂肪 b族維生素 磷脂和鈣磷 鐵等礦質元素，食用可以為人體補充所需的營養，提供能量，另外蘑菇中含有不少的鐵元素，具有不錯的補血功能，特別是缺鐵性貧血的女性，食用可以起到補血益氣的作用，所以營養不良 貧血等人群應常喝平菇雞蛋湯來滋補身體。平...
鴿子肉的營養價值及功效和禁忌，鴿子的營養價值與功效
鴿子的營 bai養價值 1 滋補佳品 鴿子du肉zhi的蛋白質含量是非常豐 dao富的，所以 專說，鴿子的營屬養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概為24 比一般肉食的含量都要高。而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。2 降低膽固醇 在鴿子肉裡，含有一種叫做膽素的物質。這種營養，可以有效的降低膽固...
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1 補充蛋白質和脂肪酸 吃豬肉可以幫助人們補充豐富的蛋白質和脂肪酸，對人體健康非常有益，因此也是非常適合貧血人群食用的。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素 有機鐵 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2 補腎滋陰 豬肉可以幫助人們滋陰補腎，不管是男性還是女性都可以食用。豬...