1樓：東東講體育
因為土豆裡面有很多澱粉，所以說炒土豆絲粘鍋，炒土豆絲的時候，鍋裡多加一點油，用大火快速翻炒，這樣炒出來的土豆絲就不會粘鍋，而且特別脆，爽口，選擇澱粉含量少的土豆，去皮切絲，然後準備乙個盆，裝滿清水，加入少許香醋和食用鹽，將土豆絲浸泡在裡面15分鐘，中間換一次水，這樣土豆絲中的澱粉就能很好的去除。澱粉含量少的話，自然不那麼容易粘鍋。
脆皮土豆，這種土豆表皮光滑，顏色較淺，皮薄，幾乎沒有斑點。一眼就能看出皮薄爽口，水分多粉少，適合翻炒做酸辣土豆絲。炒土豆絲，最好用這種脆皮土豆。
土豆粉洗乾淨切絲後，最好用水泡洗去除粉末，這樣就不會粘鍋了。如果用麵條，可以加一點白醋，把土豆泡10分鐘，一般不會粘鍋。但是沒有炸土豆脆。
土豆切好，洗幾遍，放清水裡。往裡面倒醋，煎的時候拿出來洗乾淨，就不會粘鍋了。另一種方法，將它們放入水中焯水，炸至破裂，取出，瀝乾水分，再次油炸。
很多人選擇泡土豆絲，然後會粘鍋。那是因為泡一次不會把上面的澱粉清理乾淨。如果想去除表面大量的澱粉，除了浸泡，還可以放入清水中沖洗幾次。
大火炒土豆。土豆入鍋後一直大火翻炒，快速加鹽翻炒均勻。不能長時間待在鍋裡，這樣也會粘鍋。
不斷的翻炒，這樣就不會輕易粘鍋，而且很好吃。加一點水，可以加一點水快速翻炒，這樣炒出來的土豆脆嫩爽口，一點都不會粘鍋，又好吃又好看。切土豆的時候儘量切的一樣大，切的越小越好，這樣煎的時候受熱均勻，熟的快，可以最大限度的減少粘鍋的發生。
2樓：黎昕科普知識小屋
絕大部分的原因是因為你沒有提前焯水，因為土豆絲上面會有非常多的澱粉，如果炒的話就會導致澱粉和油進行混合，越炒越碎了。
3樓：灰姑娘的姐姐
要想炒出來的土豆絲不粘鍋，首先我們切好土豆絲之後用涼水洗淨澱粉，鍋中倒入底油，再放入土豆絲翻炒，這樣炒出來的土豆絲才不會粘鍋。
炒土豆絲怎樣才不會糊？
4樓：網友
正確做法是；土豆切絲後，放清水裡洗淨澱粉，最好是泡十分鐘。然後鍋裡燒沸水將土豆絲焯一下，7~8分熟撈出，瀝乾水分備用。鍋燒辣倒油，炒配料，倒入土豆絲翻炒加調料出鍋乘盤就可以了。
青椒瘦肉土豆絲。
做法材料：土豆、青椒、瘦肉、鹽、醋。
步驟1、土豆切絲。
2、青椒、瘦肉也切成絲。
3、然後鍋裡放油，燒熱（大約2分鐘）放肉爆炒一小會，放鹽。再放用水泡過的土豆絲（這樣才脆）和青椒絲。快炒3分鐘放醋，青椒不夠辣我就再加了點紅辣椒粉。起鍋咯。
5樓：駛僦即是
土豆絲不能直接下鍋炒，要完成這兩步，炒出來的土豆絲才更加脆爽。
6樓：張萌說影視
粉絲炒土豆絲要麼起鍋巴，要麼炒糊了，要麼很沾。
7樓：匿名使用者
如果炒那麼寬的我建議最好用水煮下再炒，那樣就是熟了不會糊了，謝謝睬蠟。
炒土豆絲總是粘鍋是什麼原因？如何解決這個問題?
8樓：阿星愛生活呀
炒土豆絲總是粘鍋，原因可能是油少了也可能是土豆，在炒之前沒有充分的將澱粉洗掉。只需要在煎土豆之前充分的淘洗，然後放油的時候多放一點就可以解決這個問題。
9樓：網友
切好的土豆絲沒有洗乾淨土豆粉，粉質太多了，也易粘鍋，油加少了，不管炒什麼菜，你加的油太少了，菜的比例超過了油很多，油沒有把炒鍋潤好，那就會粘鍋，火候太小了，鍋的溫度沒有達到炒菜的熱度，菜在鍋裡待的時間太長不翻炒，那也會粘鍋。
10樓：熊熊慧巧
炒之前把土豆過水焯一下。熱鍋涼油，鍋刷淨後上火燒到冒青煙，放油。所有關於炒菜粘鍋都適用，除不粘鍋外。
如何炒土豆絲，怎麼炒土豆絲最好吃？
食材用料 土豆相剋食物 鹽花椒粉 蔥薑末蒜末豆油水 菜譜做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋前放1小勺鹽和適量蒜末調味。菜譜小貼士 加入泡土豆絲...
怎麼炒土豆絲，怎麼做炒土豆絲？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...
炒土豆絲怎麼做，炒土豆絲的做法
你好，炒土豆絲的方法如下 原料 土豆3個，鹽1小勺，花椒粉1小勺，蔥薑末適量，蒜末適量，豆油1大勺，水適量。做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋...