1樓：網友
準備工作：先切好蔥花，蒜，肉，茄子切成塊狀。然後倒如花生油（如果你用花生油的話，橄欖油也可以不過沒花生油好吃），油溫在5成的時候放入切好的蔥花，蒜，炒30秒後放豬肉，豬肉6成熟的時候放茄子，炒3分鐘，然後你可以到些甜麵醬（沒甜麵醬有醬油也可），炒30秒讓醬與茄子融合，然後倒入適量的水，蓋上蓋子中火悶，等水差不多沒的時候就可以出鍋了。
2樓：何必太白白
茄子炒豬肉。
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
製作： 1)茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，薑末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
3樓：網友
首先茄子切開的時候要放在水裡泡一下，出一下那個味，把豬肉煎一下，再和茄子一起炒，那就是普通家裡的做法，味道也好。
豬肉炒茄子的做法 豬肉炒茄子的烹飪方法
4樓：生活小常識
1、食材：茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
2、茄子去皮去蒂，切成厚約釐公尺的大片，並在片面上切花刀，間隔為釐公尺，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2釐公尺的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3釐公尺的塊。豬肉切成片，放入克醬油、克料酒、克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
3、炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
4、炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
茄子豆角怎麼做怎麼炒,茄子炒豆角怎麼做？
用料主料 茄子200克 豆角150克 輔料 大蒜 雞精 豆瓣醬 醬油適量 茄子炒豆角做法 茄子去掉兩頭，清水洗淨，切條。豆角去頭尾，洗淨，切段。紅椒切碎。蒜切碎。將長豆角和茄子用油炸軟，撈出瀝油。原鍋留油少許，放入紅椒 豆瓣醬炒出香味。倒入長豆角 茄子。加蒜米 鹽 雞精 味精 蒸魚豉油翻炒均勻即可。...
清炒蒜泥茄子怎麼做，蒜泥茄子怎麼做
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。主料茄子。300g香菜30g 蒜30g輔料油。適量鹽適量生抽。適量紅辣椒。適量味精。適量步驟。1.準備好原料。2.把茄子切成長條狀。3.把蒜用工具壓成泥。4.蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘。...
炒茄子怎麼做，普通炒茄子的做法大全
一勺油就能做的燒茄子 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 簡單幾步教您做出好吃的家常茄子 炒茄子絲怎麼做？把茄子煮熟撕出絲，倒入鍋中加入青椒蠔油生抽一起翻炒，最後撒上蔥花即可。燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱...