1樓：匿名使用者
主料。茄子兩條。
蒜頭四粒。輔料。
油適量。鹽適量。
醬油適量。魚露適量。
微辣口味。煮工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。油淋茄子的做法步驟。
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茄子去皮， 中間切斷後切細長條， 用水泡著， 以免發黑。
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鍋里加水沒過茄子， 開大火燒開後， 轉中火扣上蓋子燜煮。約摸七八分鐘後， 直到茄子變軟。
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待茄子完全變軟後， 用篩子撈起，瀝乾水分後裝盤。
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加熱鍋， 澆入油， 倒進蒜蓉， 加鹽少許， 翻炒幾下， 蒜香飄出， 再倒入生抽若干。
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將炒好的蒜蓉調味汁， 澆在瀝乾水分的茄子上面。
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最後撒上蔥花， 滴一圈魚露， 即可出桌了。
油淋茄子的家常做法
2樓：阿肆聊生活
油淋茄子的做法：主料；茄子一根。
輔料；薑末適量、鹽半勺、生抽適量、糖半勺、麻油適量、玉公尺油15-20毫公升、幹辣椒乙個、蔥花適量。
1、茄子一根，去掉柄部，然後清洗乾淨。
2、切成合適長短的段，然後再對半切開，碼入盤中。
3、蒸鍋里加水。放入蒸鍋，冷水上鍋大火蒸。
4、期間蔥薑辣椒清洗乾淨切成末。
5、碗裡放入鹽、糖、生抽、麻油，攪拌到糖和鹽融化。
6、蒸到茄子可以輕易用筷子戳洞。取出。
7、乾淨無水不粘鍋裡，倒入玉公尺油。放入蔥薑辣椒末。大火煸炒至香味出來。
8、關火，淋入碗裡，趁熱攪拌均勻。
9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
油茄子的做法
3樓：莫桃操
油燜茄子。原料〗茄子。
輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
做法〗茄子洗淨切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫公升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
紅燒茄子或油淋茄子的做法？
4樓：希望之光
紅燒茄子。
材料：主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2，料酒兩匙。3，八角（大料）兩玫。4，蔥三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
油淋茄子。材料：肥瘦豬肉50克，調料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克。
做法：1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5公釐的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
涼拌油潑茄子怎麼做好吃，涼拌油潑茄子的家常做法
主料 茄子300g 輔料 油適量 鹽適量 肉末調料適量 醋適量 涼拌油潑茄子 1準備適量的茄子，去掉外皮，備用 2把茄子用手撕開，撕成小條狀 3然後燒水，把撕好的茄子條上鍋 4茄子蒸好後，取出來，然後把剁成蒜泥的大蒜沫放在上面5在加上適量的調味料，自制的油潑辣椒 6然後上鍋熱油，等油熱了澆在大蒜上 ...
油燜茄子的做法一油燜茄子的做法竅門
1 將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3.將炒鍋置於旺火上 撒入蔥花 薑末 放入清水 倒入茄子 再加入料酒 醬油 白糖 精鹽 翻動幾下 4 燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火 ...
蘸油潑蒜香茄子的做法，蘸油潑蒜香茄子怎麼做
主料 茄子3個 大蒜1個 輔料 油100克 醬油1勺 醋1勺 白糖1勺 花椒粉半勺 味精小半勺 鹽小半勺 辣椒油1勺 香油半匙 步驟1.茄子，大蒜準備好。2.茄子切條放蒸鍋裡蒸透蒸軟。3.大蒜拍爛，剁成蒜泥。4.蒸好的茄子整齊地擺盤好。5.均勻地放上蒜泥 6.熱鍋倒入油燒熱。7.淋在擺好蒜泥地茄子上...