1樓：網友
餃子皮版油潑面的做法：
備用食材：餃子皮20張，小公尺辣5茶匙，辣椒粉2茶匙，大蒜3瓣，食鹽少許，白糖適量，生抽2茶匙，大蔥適量；
製作過程：第一步，首先將餃子皮準備出適量，按照自家的實際情況準備即可，將其從冰箱取出來後，在室溫下回下溫，然後將餃子皮疊放在一起，太厚可以分開疊放，然後用刀分切成三等分；
第二步，切好的每一等份麵條，兩手捏起兩端，將其抻長，所有的都按照這個方法做好，待用，準備配料，小公尺辣最好是青紅色搭配，將其擇洗乾淨後，切成小碎丁，大蒜3個，剝皮後切成蒜末；
第三步，再準備上點熟白芝麻，沒有也可以不用，乙個乾淨的小碗中，放入小公尺辣、辣椒粉、蒜末、熟芝麻、食鹽和白糖，用筷子攪拌均勻，在炒鍋中添上少許油，燒熱後，澆在碗中；
第四步，攪拌均勻，最後加上生抽和蔥末，即成最後的料汁，這個時候，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上少許的食鹽，然後將之前用餃子皮做好的麵條放入在開水鍋中，開始煮；
第五步，待將麵條煮熟後，即可盛出，餃子皮易熟，待其透明後差不多就熟了，撈出的麵條，過一遍涼開水，控幹水分後，放入碗中，澆上調好的料汁，攪拌均勻後便可開始享用，搭配幾根青菜更美味。
總結：對於我們家人來說，基本上每一頓都離不開面食，其中當然是以麵條和饅頭為主了，其中麵條又可以蒸、煮、炒，並且可以隨意搭配食材，更加深得家人的喜歡，平常給家人做油潑面用比較費勁，麵條的製作便需要很長時間，雖說是好吃，但太過複雜，而自從學會用餃子皮來做，便減少了很多的時間，雖說不是很正宗，但是口感卻是好的沒話說，麵條煮一煮澆上料汁，8分鐘就能出鍋，而且香辣開胃好吃還不油膩，每次我都能連著吃2大碗，可見這油潑面的魅力所在。
烹飪小技巧：
1、餃子皮也不用專門去做，包餃子的時候剩餘的餃子皮，用來做油潑面便可以了，或者是直接在超市買現成的，很方便；
2、餃子皮事先最好別在冰箱裡面放，否則容易失去韌勁，在抻面條的時候容易斷，放在室溫下便可以了，抻面條的時候也不要太用力，否則麵條斷了，吃起來也會影響口感；
3、調味料可以按照個人的口味適當做調整，吃不了太辣的辣椒便可以少放一點，但是注意用熱油激的一下是一定要做的，這樣可以將其中的香味逼出，口感才會更好。
2樓：網友
餃子皮做油潑面的家常做法，將餃子皮疊好後，切成一釐公尺寬的長條，將長條抻成麵條，鍋裡燒水，水開後放入稱好的麵條，煮熟過涼水，放入碗中，然後碗裡放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，小油菜，油炸黃豆，辣子芝麻，鍋裡燒油燒熱後直接澆在上面，非常好吃的油潑面就做好了。
油潑面的做法家常做法
3樓：小蕾蕾愛生活
油潑面的家常做法：主料：中筋麵粉400克、水200克、鹽2克。
輔料：小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒麵4克、辣椒麵10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量。
步驟：1、中筋麵粉放入鹽，加入水不停攪勻。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一小時。
3、將麵糰放在案板上再次揉光滑，搓成長條。
4、用刀切成6份。
5、取乙個麵糰切面朝上，用手按壓，用擀麵杖擀成牛舌狀。
6、將面片上抹一層花生油。
7、把面片疊起放在塗了油的盤子裡，蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
8、在鬆弛面的時候，準備好配料，小油菜等洗淨。
9、將生抽和醋，鹽攪勻備用。
10、鍋內燒開水，準備抻面，取乙個面片雙手捏著面片兩端，慢慢抻拉。
11、將拉長的面片從中間撕開。
12、放入鍋中煮大概2分鐘就煮好了，將面撈出裝在碗裡，鍋內放入小油菜綠豆芽焯熟，也撈在碗裡。
13、鍋內放適量花生油，燒至冒煙。
14、碗裡依次放入調好的生抽汁，小蔥，芝麻，花椒麵，辣椒麵。
15、趁熱潑在辣椒麵上，快速攪勻。
16、成品如下。<>
餃子粉能做油潑面嗎
4樓：帝都小女子
餃子粉可以做油潑面，因為餃子粉是高筋粉，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等。以」「為例，做法如下：
主料：麵粉200克，豆芽100克，小白菜100g輔料：醋4克，醬油4克，白胡椒粉3克，辣椒粉3克，蔥2克做法：1.備料。
2.面揉成團，抻成面片，切條。
3.鍋內放水，水開後，放入寬麵條。
4.豆芽，小白菜焯水。
5.煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。
6.鍋內放油，放入醬油、公尺醋、白胡椒粉微熱。
7.澆在麵條上，攪拌均勻即可。
5樓：玉樹臨風逍遙子
沒問題，餃子粉也是麵粉，只不過含蛋白高一點，澱粉少，做麵條很筋道，細了好吃。
餃子皮怎麼做油潑辣子面
6樓：網友
準備原材料：餃子皮18張，上海青2顆，花椒少許，蒜瓣3顆，耗油7ml，花生油15ml，白糖 3克，辣椒粉少許，生抽10ml，醋7ml；把餃子皮均勻拉長，熱鍋開水，將水燒開，將餃子皮放下，煮至七分熟，如果想讓餃子皮更有嚼勁一點，可以放點鹽，再下餃子皮；在餃子皮七分熟的時候，下洗好的上海青，直至餃子波和青菜全熟，撈出控水即裝盤備用。
撒上辣椒粉（不能吃辣的朋友，可以少放，或者不放），蒜瓣拍碎放入碗中，再依次淋入耗油，生抽，白糖，這裡鹽我沒有加了，因為生抽裡已經有鹽味了，如果口味比較重的，也可以再加點鹽。
熱鍋放油，將餘下的蒜粒，花椒粒，爆香，這裡的油要稍微比蒜粒和花椒粒多一點，然後撈出，迅速將熱油淋到碗裡。攪拌均勻 就可以了。
油潑面怎麼做家常做法，油潑面的做法，油潑面怎麼做好吃，油潑面的家常做法
主料 麵條200克，小白菜2棵，綠豆芽100克。輔料 油適量，生抽1勺，辣椒麵適量，醋1勺，鹽適量。油潑面的做法步驟如下 1 買的麵條煮熟撈出，過一下涼水，這樣不會粘在一起。2 綠豆芽和小白菜也過水焯熟。3 小白菜和綠豆芽撈出放入碗底。4 放上煮好的麵條。5 倒入生抽和醋還有辣椒麵，澆上一勺熱油。6...
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這裡的澄粉是指洗掉麵筋後的小麥粉。很多家庭會自己製作洗面筋，而澄粉就是在洗出麵筋後剩下的麵糊，麵糊曬乾水分後磨成的粉末就是澄粉。如果沒有玉米澱粉也可以用馬鈴薯澱粉來代替，效果。2.將澄粉和玉米澱粉倒進一個盆裡，按照10 3的比例，因為只用澄粉和麵，出來的麵糰過軟，所以要搭配玉米澱粉。這裡要注意比例問...
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