1樓：匿名使用者
餃子皮：在和麵時 加點鹽這樣煮餃子的時候不會粘餃子~~並且和麵時要用冷水 不能用熱水 否則餃子面會軟軟的不好吃也不好包 水要一點一點的加 不能一次就加很多 這樣餃子皮煮出來會很筋斗 奶奶說過和麵到最後要「三淨」第一面的表面要乾淨 光滑 沒有小疙瘩 第二 揉麵的盆最後要乾淨 把盆上的面也都揉進去 呵呵 最後也是最難得 呵呵和麵的手要乾淨 就是把和在手上的面能夠全部揉的面裡面 不再受傷粘著~這個可不是洗乾淨啊 能把手上的面全部揉的餃子皮的面上那說明達到了這種很高的水平 並且面和的很到位呵呵 到現在我以做不到這一點呵呵 肉好後 把面是那個面蓋好蓋 放一會（這個不知道為什麼 不過奶奶告訴我的 我就一直這樣做呵呵）過5~10分鐘就可以開始包餃子啦！！
餃子餡：肉最好自己剁 然後在肉裡面加點麵醬 把蔥姜切成末放的裡面 然後像一個方向攪拌 直到把肉的纖維攪出來 肉才好吃
我對餃子餡不是怎麼在行~只是自己做過幾次 還沒總結出什麼經驗 不過餃子皮絕對在行 只要我在家 這和麵的事絕對是我的 熟練啦~~呵呵
2樓：匿名使用者
有餃子分買和麵時放少許鹽最重要是不能太軟醒好了才好包好吃
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