1樓：帳號已登出
如果說我們想要製作出美味的餃子皮，那麼需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋麵粉，這樣才可以製作出美味的餃子皮。主要是因為高筋麵粉做成的餃子皮會更加的勁道一些，同樣也會更加耐煮，是不容易產生破皮情況的。
同時大家在製作餃子皮的時候，我們需要注意方法，首先在原材料上要準備好。需要我們準備好材料，然後把清水中加入鹽分，然後把水一次性的加入到麵粉中。然後我們攪拌成麵糰之後就可以取出來，開始用力的進行搓揉，等到均勻光滑的時候就可以了。
這時候我們需要選擇用乾淨的溼毛巾蓋住麵糰伏橡，醒發上20分鐘的時間。然後醒好了陵辯之後，就可以繼續進行揉搓，然後等到更加柔軟、更加有韌性的時候就可以了。等到揉好了之後，我們就可以在麵糰下面鋪上適量的麵粉。
然後我們就可以用擀麵杖去把麵糰擀成面塊。等到擀好了了之後，這時候需要我們在上面均勻的灑上一些麵粉才行。然後製作出一個個圓形的餃子皮之後，在上面撒上些麵粉就可以了。
在和餃子面的時候，可以在其中加入一些雞蛋，同時我們必須要把雞蛋清過濾出來才行，同時在和麵的時候，一起和進去就可以了，這樣的製作出的尺廳缺餃子皮是非常好的，不僅吃起來更香，同時也會更嫩更筋道。
而且我們在選擇和餃子面的時候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來的麵條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和麵的時候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強，同時還可以避免產生破皮的情況產生。
2樓：李和霖
餃子皮做好吃做法
餃子皮選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有亮罩濃郁的麥香味，天然健康；
餃子皮的麵糰要軟硬適中，麵糰過軟，不好操作，擀敬段鬧皮時麵皮易變形，包餡後的餃坯易粘連破皮，且不耐煮；麵糰過硬，麵皮不易擀薄，包餡時餃子皮不易粘合；
蒸餃一般要用熱水和麵，餃子會比較軟；製作普通水餃，要用涼水和麵，比較有勁道；
還有一招加雞蛋和麵，給500克麵粉中加1個雞蛋燃乎，可以使做出的餃子皮更柔軟，口感更好，即使餃子放涼了也不會發硬。但缺點是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了。
餃子面一定要揉了再揉，揉一會，歇一會，讓它醒一下，越揉越好吃。一般做餃子的麵糰要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鐘即可。
3樓：陽光燦爛
1.先和麵，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗淨切小塊，放入料理機攪打成肉飢飢餡。
4.大蝦洗淨後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鐘左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據謹衫個祥肢腔人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。
餃子皮怎麼做好吃又簡單
4樓：齊宣王
餃子皮屬於水調麵糰的基礎、揉麵比較吃力、先學好揉麵再做皮、或者去市場買個皮、先學包餃子！每一個步驟都不容忽視！ 選料：
️麵粉。 手揉適用低筋粉、中粉揉麵太累。當然最好使用中、高筋麵粉、更勁道、為了好吃。
但是筋度越高、吸水量越高！所以用中高粉的同學要適量加水o…… 食鹽。 加入少量鹽、可以增加麵糰的筋道、順便調味。
（用中高粉就不要用鹽了） ️水。 水面粉的一半再少一些、一般看手感、因為麵粉的吸水性不同、餃子皮最好調硬一些、麵糰會越揉越軟、不行再加水！千萬不要軟了粉、這時候粉是吃不進水分的！
操作的時候麵糰還是軟的！很好包 ️澱粉。 想要餃子皮略帶透明可以加些 澱粉熱水燙熟的面。
可以使面帶點透明、帶點韌性！量的話隨意把控！ ️雞蛋。
雞蛋裡含有水份、加了雞蛋就少加些水吧！
5樓：匿名使用者
做餃子剩下的餃子皮怎麼處理？教給你多種餃子皮的花樣吃法。
餃子是很多人都喜愛的食物，餃子的製作簡單，所需食材也靈活多變，所以在中國，家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前，餃子皮多是自己在家用麵粉製作，製作餃子皮可是個又髒又累又費時的活，光肉麵粉、分小麵糰和擀麵杖擀餃子皮，就已經要花上很多的時間了，接著還要處理餡料，一套功夫下來，又費時又費勁，把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以，現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮，市場上的餃子皮多是用機器製作的，大小形狀和面皮厚薄度都一樣，可比自己做的要好看多了。
不過呀，我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮，那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢？這就教給你3種餃子皮的花樣吃法，又好看又好吃！
1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱，將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油，再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。
將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鐘，烤到其表面焦黃酥脆就可以了，將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗淨切成小塊。準備一瓶比較濃稠的酸奶，把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上，把水果放上，再淋一點酸奶即可。
2.餃子皮版蛋撻。先準備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。
將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻，需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中，再將蛋液倒入，放入烤箱。
叮的一聲，這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥裡嫩，比普通的蛋撻皮還香。
3.肉沫餃子披薩。準備好各種愛吃的蔬菜和肉沫，如果有機器的話，可以用機器把所有食材放進去一起絞碎，沒有的話，用刀剁碎就可以了。
絞好後，放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油，放入紙杯託中，將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上幾顆青豆和馬蘇裡拉芝士，放入烤箱或者炸爐中。
最後記得拿出趁熱食用哦，咬一口，外酥裡嫩，嘎嘣脆！
6樓：生活小天才霖霖呀
親，您好。這個問題由我來能。1.
麵粉中磕入一個雞蛋和少量的鹽（3克左右）。2.加水攪成面絮。
3.揉成光滑的麵糰。4.
搓成直徑2cm的圓形長條。5.切成5克左右的均勻的小劑子，撒上乾麵粉，防止粘連。
6.按扁成一個個小圓片。7.
擀成中間厚，邊上薄，直徑差不多7-8cm的圓形面片。8.依次全部做完。
9.薄薄的，很有韌性。方法不唯一。
希望我的能給您帶來幫助，祝您生活愉快，天天開心❤️！
7樓：網友
和麵時用涼水和，裡面加一個或者兩個雞蛋，和的麵筋道好吃，另外和麵時不要和的太軟，偏硬一點好，就是水不要放太多，涼水和的面會越醒發越軟，不用擔心太硬。這樣餃子皮好吃又有勁道。
8樓：昂適
餃子皮要想做的好吃又簡單，方法很簡單。活餃子皮的面最好是打兩個雞蛋裡面，這樣餃子皮不會粘在一起，用清水下餃子皮，又好吃又簡單，到嘴裡滑滑的，特別好吃。
9樓：揭元化
做餃子皮怎麼做，首先是麵粉可以選擇高筋麵粉，和麵是用涼水，面活的啊能團不粘手，幹皮的時候不要太薄。
10樓：希希說法拉理
直接煎一下，然後刷醬做捲餅吃，或者把餃子皮直接煮了放點蘸料水吃，
11樓：咎珍利
餃子皮能有什麼花樣的，餃子好吃不好吃，主要在餃子餡上。你應該研究餃子餡怎麼做好吃，而不是餃子皮。
12樓：好學者百科
分三步。1、向適量的麵粉裡面分幾次均勻加水，剛開始不熟練應該每次少量，多加幾次水。一邊加水，一邊用手往一起攢面。
以大部分麵粉都和水融合，結合成一個一個不規則塊狀為止。停止加水後，將所有麵疙瘩塊揉擠到一起，形成一個整體，並且均勻。判斷標準是，裡面沒有包裹粉末狀麵粉為止。
此時麵糰表面是凹凸的不平狀。
2、和好面後，為了使面更加均勻柔和，應當放在面盆中，蓋蓋子放置20分鐘左右醒面，天氣冷的時候應放在溫度高的地方並延長放置時間。判斷標準是，用手擠壓一下面團，表面呈現光滑狀態。為了便於加工，需要將面再度揉擠，揉到裡面沒有大塊的硬疙瘩為止，之後取一小塊面，搓成粗細均勻的條狀，用刀將搓好的條，切成一個個小段，撒上乾麵粉，防止粘合在一塊。
3、將小段圓狀，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片狀。然後用擀麵杖將厚片擀成薄的餃子皮。擀成的餃子皮應該呈圓形或者是橢圓形，薄厚均勻，或者中間略厚。
整體來說，一般難煮的餡，比如生肉類、蓮菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的時間長些不破皮；如果是好煮熟的餡，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上開一次鍋滾一分鐘就熟了。
餃子皮怎麼做？
13樓：格調
餃子皮的做法如下：
用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。
1、備料。2、將鹽，水一次性加入麵粉中。
3、攪拌成麵糰。
4、麵糰揉搓至均勻光滑。
5、溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
6、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了，在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8、擀成約1mm厚度的面塊。
9、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子，壓出餃子皮。
11、壓好了，在上面灑一些麵粉。
12、餃子皮就做好了。
14樓：小熊玩科技
餃子皮可以做成玫瑰花蒸卷，做法如下：
準備材料：豬肉300克、餃子皮4張、蔥末適量、料酒3克、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、鹽3克、辣椒末適量。
1、製作肉餡兒，醃製15分鐘，如下圖所示：
2、四張餃子皮擺在一起，如下圖所示：
3、把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，如下圖所示：
4、捲成玫瑰花形狀，如下圖所示：
5、上鍋蒸熟，如下圖所示：
6、蒸熟以後裝盤上桌即可食用了，如下圖所示：
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