1樓：可可粉醬
如果出現苦味，就不建議食用。
自制醪糟含有很多營養成分，放久了會滋生大量細菌版、黴菌和酵母、芽權胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在**繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些都是有毒物質，有致癌作用。前期會呈現苦味，後期會出現臭味、長毛等現象。
2樓：匿名使用者
可以做醋啊，在裡面加些酵母，在放一個月，陳醋就好了，可以自己加些香料，玫瑰之類的，很好的，我姥姥就經常這樣做
3樓：匿名使用者
你知道你什麼做苦嗎,不是不甜的發苦????
反正是冬天,你在做一點,綜合前面為什麼做苦的原因,不放讓他變苦的東東,在把兩個混合起來.
祝你成功
4樓：想當高手
拿給媽媽活面吧，醪糟是很好的發酵劑，做出來的饅頭不會苦，甜甜的非常好吃
5樓：飛越現實
沒有辦法了，只有下次一次成型才好
做好的米酒，發苦怎麼解決？ 10
6樓：我能不能呀
米酒變苦是什麼原因
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因
米酒變苦怎麼辦
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
其實米酒發苦是可以吃的
如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
7樓：熱心網友
一、略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟
的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
二、可能存在的原因如下：
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
8樓：匿名使用者
米酒發苦好啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。
發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。
要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
9樓：匿名使用者
試著讓它再發酵，說不定能成醋。
10樓：匿名使用者
兩種 可能，1.酒麴沒有挑好。2.蒸過頭。
自制醪糟放久了為什麼有點苦
11樓：99承情
放久了會滋生大量的細菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反應，**繁殖就會
版產生一些物質，會權
使醪糟變味變苦。
自制醪糟放久了會產生大量的細菌和真菌等微生物，微生物們產生化學反應和自身的**繁殖就會產生大量的硫化氫等胺類物質，所以醪糟放久了之後，還會發臭，因為會產生大量硫化氫氣體，聞起來是臭味的，各種微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的時候就會品嚐出出苦味。
所以建議自制醪糟一定要儘早吃完；一般的自制醪糟，發酵一到兩天就要進行冷藏，要不然很容易就會發臭發苦。
12樓：吉吉這一天
自制bai
醪糟的苦味來
du自於菌類的代謝及分泌物。
zhi自dao制醪糟含有很多營
回養成分，放久了會滋答生大量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在**繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些都是有毒物質，有致癌作用。前期會呈現苦味，後期會出現臭味、長毛等現象。
如果出現苦味，就不建議食用了。
13樓：匿名使用者
自做的米酒發苦抄，與容器密不密封沒有關係，與容器材料、用曲量大小、溫度高低、使用水質、操作工藝、環境衛生這些方面有關。曲用量大、感染雜菌、劣質材料容器、溫度過高、水質差等都會使釀成的酒口感發苦。
米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
14樓：一顆小鹽粒
發酵的太過了，酒精含量高了
自釀的米酒會苦怎麼處理
15樓：飛鐵戰士
米酒發苦好
copy啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。
發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。
要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
米酒變苦了，有什麼方法讓它變甜？急求
16樓：種花家的小米兔
米酒變苦，無法讓它變甜，介意苦味可加些白糖水。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
米酒富含維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、胡蘿蔔素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
17樓：豌豆貓耳朵
米酒變苦了，無法讓它變甜，只能在煮米酒的時候加入紅棗、冰糖等來增加甜味。下面介紹做法：
準備材料：糯米酒一小碗、冰糖6顆、紅棗8顆、銀耳一小朵製作步驟：
1、銀耳放入大碗中，加溫水泡發。
2、泡發後的銀耳撕成小朵，根部扔掉不要。
3、鍋內加涼水，放銀耳下鍋大火煮沸。
4、紅棗用刀對半切開。
5、銀耳湯中加入紅棗，小火慢燉至出膠。
6、加入一小碗糯米酒，繼續煮沸。
7、煮沸後加入適量冰糖，冰糖融化就可以出鍋了。
8、盛出即可飲用。
18樓：匿名使用者
米酒變苦了是因為原料米中的蛋白質，在蛋白酶的分解下，變成了各種氨基酸。其中7種氨基酸是苦味的。米酒中苦味大多是勒氨基酸超標。
可以用米酒專用活性炭去除勒氨基酸。至於能不能變甜，那取決於酒精度。如酒精度過高，米酒中的糖份全轉成料酒，縱使去除了苦味也不甜。
控制發酵時間
19樓：匿名使用者
苦米酒變甜方法：在米酒中加入白糖或冰糖，放置幾天就好喝了。
做甜酒為什麼會變苦？
20樓：張得帥
做甜酒會變苦抄很大的可能是因襲為酒糟放多了。bai米中含有
du澱粉，澱粉經曲中的糖zhi
化酶變糖，糖被dao酵母菌轉化成乙醇—酒，米酒的發酵中這個過程是混合進行的，發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇，第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇，米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了。
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
醪糟做出來發苦是怎麼回事，還能吃嗎？
21樓：匿名使用者
醪糟發苦，我也不知道。我今年過年在外婆家吃醪糟，也是苦的。我外婆說醪糟發酵久了就有苦味。只要加如開水和糖，還是可以吃的
醪糟米酒怎麼做好吃法，自己做醪糟怎麼做好吃
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康 醪糟材料 圓糯米，酒麴 做法 1，將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。2，米煮好後放涼，將其打鬆，然後攔入磨碎的酒麴餅。3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒...
嘴苦應該吃什麼，嘴裡發苦應該怎麼辦，吃什麼比較好啊？
引起口苦的常見原因如 1 肝膽疾病 中醫認為，早晨起來如口苦，主要是由於溼熱引起的。肝膽溼熱口苦，可能是由於肝膽部位存在炎症引起的。如當肝臟或膽囊發炎時，膽汁排洩失常導致口發苦 2 某些慢性疾病，如糖尿病常會出現口苦的情況 另外，癌症病人因甜味閥升高，苦味閥降低，也會感覺口腔發苦，應提高警惕。3 口...
自制米酒發酸怎麼辦，自制的米酒發酸還能喝嗎？
米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸鹼中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，鹼多會發澀的。酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒麴 用曲量要足夠。做米酒的方法 材料 糯米1000g 酒麴15g 做法 1 先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸2...