1樓：桐羽
可以，但是吃的時候就知道差別很大，口感和釀出的甜酒味道就不一樣了。
2樓：匿名使用者
實際操作是不行的，理論上我不知道
做甜酒用糯米做，可以用做飯的大米做嗎
3樓：匿名使用者
可以用做飯的大米做。
製作方法如下：
所需原材料：
1、主料：大米50克、水250毫升。
2、輔料：甜酒麴3克。
第一步：先將大米加水，浸泡過夜。
第二步：然後放入電飯鍋蒸熟為止。
第三步：放入酒麴和水攪拌均勻。
第四步：裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
第五步：密封之後就可以食用了。
普通米能做米酒嗎?
4樓：drar_迪麗熱巴
用普通的大米飯可以做米酒
，七十年代初，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
發酵原理
酒藥酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入。
5樓：假溫柔安之
可以的。
自制米酒〈大米版〉的做法
大米淘於淨，不用過分淘洗，加水煮飯，比平時飯硬些，要一粒是一粒，最好用優質新大米，酒味甜。
米飯散開晾至溫熱，不燙手，準備無油無水乾淨盆〈鋼、搪瓷都行〉，酒麴擀成面，盆底撤一層曲粉，一層米飯，一層曲粉〈留下些曲粉〉，最後將米飯壓實，中間做個小窩，裡撒留下的曲粉，然後把一小飯碗涼開水均勻撒在米飯上。蓋上保鮮膜，放溫暖處。
等待發酵
大約三天至五天〈根據天氣溫度〉，掀開保鮮膜，酒香出來了，還可以看到有酒滲出來，這時可以把酒收集起來了，會繼續發酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。
深色是3年的"陳釀"，酒香味道醇厚，淺色是今年的，酒香清談小貼士1、米飯千萬不能軟。要硬整的。
2、盆不能有油、水。否則會壞的。
3、可以米酒飯甩雞蛋，可以煮湯圓。
6樓：前珏景從陽
呵呵，一樣的。大米都可以用來做米酒。
不過用不好
的大米做出來可能會帶點苦味，而糯米一般不會。
在就是看米的質量和成分比例，做出的米酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大米自釀米酒，產生的口味也是不一樣的。
7樓：蓉姐愛生活
你還在買米酒喝？教你在家自己做，幾塊錢就能做一大盆，香甜多汁
8樓：米兔兔兔
呵呵,電飯鍋也可以,水適當多點,蒸軟些,但也不太多,做成稀飯了也不行.
可以的,只是需要把米蒸的軟一些.
做出的酒釀口感也會硬一點,出的汁少一點.
9樓：匿名使用者
按理說是可以做的，就是沒有用糯米做的甜。
記住：米要泡一天再蒸，一次要蒸透20分鐘左右。
蒸好的米涼了後放酒麴，水用的是涼白開。
還有千萬不能沾油哦~
冬天，放暖氣上，一般發酵2天最佳（依個人口味而定）
10樓：杜欣欣
米酒本來就是普通米做的
大用糯米做甜酒，用做飯的大米做的甜酒能吃嗎？
11樓：m婷婷
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多
人家都要做,其實傳統的甜酒製作方法就是用食用米做的.
做法:1、將食用米煮熟成飯粒（與平時吃的飯一樣），飯粒硬度偏軟但不能太軟。
2、把煮熟的飯粒鋪開，待溫熱時用手（洗不洗手那是你自己的事了）把飯糰搓撒，撒入適量曲粉或曲子（若是曲子就要事先碾碎）並調均勻。
3、調好曲粉的飯粒裝進罈子或盆子，並輕輕的壓緊飯粒（不能壓得太緊），表面一層保持光滑即可。
4、密封罈子或盆子，若是氣溫低於26度時，需加熱保溫，可以用爛棉絮包住罈子或盆子。
5、在氣溫高時在2天后觀察甜酒熟與否，氣溫低時在4天后再觀察。
6、一旦甜酒熟了，再加入礦泉水稀釋甜酒後即可食用。
注：此種方法不適用於糯米用糯米做,還得用鎮子蒸．太麻煩了，用食用米做，可以用電飯鍋煮~~~
除了糯米可以做甜酒外，大米可不可以做成甜酒呢？
12樓：匿名使用者
一直用的大米做了好多次甜酒， 做出來差不多，每次家裡煮飯多了就做甜酒，有時候想吃甜酒了就多煮飯
13樓：盛世美顏
理論上來說可以，可實際上沒人這麼做～因為就算做出來口感也不是人吃的
14樓：執卓a一生
可以。做過。
做出來差不多。
糯米做酒釀和大米有什麼區別？
15樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
做米酒只能用糯米做嘛？？一般大米能做嗎？？
16樓：江南一豔花
做米酒不是隻能用糯米做，一般大米也能做米酒。
用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。
做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
大米飯做酒需注意；一是米飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多
17樓：匿名使用者
你說對了，只能用糯米。
18樓：drar_迪麗熱巴
用普通的大米飯可以做米酒，七十年代初，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
發酵原理
酒藥酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入。
做酒釀是用大米還是糯米作原料？
19樓：匿名使用者
糯米做較甜一些，但大米甚至玉米也可以做，一般是兩斤米加兩斤水，晚上用電飯煲煮熟後（不用隔水蒸）放涼，早上起來再拌入400g涼開水，4g安琪甜酒麴，夏天24-36小時就可以食用了。
20樓：手機使用者
都可以，我認為糯米更好吃。
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做甜酒要用甜酒麴做，乾酵母是發麵用的。1斤糯米用3克 5克甜酒麴 我一般用安琪的甜酒麴，粉裝的方便。還有一種是蘇州產，是塊狀的，要敲碎，已有好多年不用了。安琪甜酒麴做酒釀為什麼表面一層會發紅 黃 安琪酒麴做酒表面發紅黃色能吃嗎 用安琪的甜酒麴做甜酒要注意些什麼？用安琪的甜酒麴要注意以下的幾個方面 1...
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是根黴，是一種真菌。酒藥裡本身就含有多種真菌，除了酵母菌還有根黴菌 麴黴菌等。不影響釀酒，可以吃。過多會影響酵母菌發酵，建議將表面部分去除。是在做藥還是在釀酒？說的再清楚些吧。不過我認為再你沒判斷出是哪一種黴菌的時候，輕易不能吃的，因為細菌黴菌都會產生毒素，對人有害。例如黃麴黴能產生黃麴黴素，是致癌...