1樓：曉夜殘夢
原料bai
米和水。
製作方法
1、先將米用冷du
水浸泡一段zhi時間；
2、等到米dao膨脹變軟之後便版可以那去磨漿機磨成漿權；
3、磨成漿後根據米漿的濃度決定要不要加水，然後放到特製的蒸籠抽屜裡面蒸熟即可，一般火比較大的時候，3分鐘左右即可
要方便的話，你也可以直接去買米粉（我說的是大米碾成粉的那種粉，不是吃的那種米線）和澱粉之類的，自己按照比例去兌水成漿再去蒸（具體比例要自己調，這也就是為什麼有的好吃有的不好吃）。具體需要哪些粉，你可以參考腸粉。但是注意的是，這個漿一定要厚，不能像腸粉那樣薄薄的一層。
正宗潮州 裸條湯怎麼做
2樓：**的小草莓
是粿不是裸。就我多年吃粿條湯的經驗，首先你要有一張正宗的粿條，不能是河粉或者其他的。切條，大概5毫米到10毫米這樣的寬度。
油鹽這些不用說了，下面說的是一些讓潮州粿條之所以是潮州粿條的必需配料：煮肉丸的湯（這個不確定，我猜的），芹菜粒，煎炸過的蒜頭粒（這個最重要）。
1,、用一個鏤空大勾勺裝切好的粿條（適量不能太多）和兩葉生菜，放到滾著的湯裡滾（粿條在勺裡不能倒在湯裡），20秒左右拿起來（切忌太爛），把粿條和生菜倒進一個「大碗公」裡（注意，只能是大碗公）。
2、把事先煮好的肉丸或者牛雜放到粿條上面（如果是牛肉，同滾粿條方法一樣，切忌太老）。
3、放芹菜粒，煎過的蒜頭粒，澆高湯（肉丸湯）（已經放鹹）下去，好啦！
當然這只是我多年吃粿條湯的經驗，說得不對的地方不要細究謝謝。
求潮汕果條湯骨湯的做法？
3樓：匿名使用者
果條在粵菜中稱河粉，是大米加工而成的食品。其實牛肉果條在潮州到處都有，味道最正宗的還是要去一些不起眼的小店。其實牛肉果條和北方的下面湯沒多大區別，不同在於原料和加工過程。
熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才清、香，肉是嫩、甜。
另外再給你簡單介紹幾種果條湯的一些做法：粿條在潮州有多種食法，其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條，裝在一個特製的圓筒型漏勺中，放入湯水鍋中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭，諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類，人們稱之為「拍碗腳」)，然後再注入湯水，碗麵上可加些焯熟肉片，或肉丸之類的食物。
粿條也可用來炒，潮州人俗稱為「炒粿條」，炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿蔔乾)，則稱為「炒齋粿」，別有風味。
潮州粿條亦可用幹撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評：在潮州小食中，可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化，那樣受群眾喜愛歡迎。
可以說一年四季，在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵，都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯，甚至一日三餐，有人也會吃粿條，以改變一下口味。
粿條在廣州地區稱為「粉」，較為有名的如「沙河粉」，不過不同地區，人們的食法和特色均有不相同。備註：這裡要注意的是，蒸的時候，一定要用猛火，否則蒸出來的粿條粘性大。
粿條***壞，很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名，那是因為那裡出產的粳米、水質，都很適合製作粿條，口感特好。
4樓：拾萬里之外
一、材料
豬大骨頭1根、玉米1根、生薑3片、蔥1根、蒜3瓣、蔥須6個、枸杞子10、粒香葉2片、桂皮1片、幹辣椒5個、醋2勺
二、做法
1.大棒骨頭泡水洗淨。
2.備用：生薑、蔥、蒜、蔥須、枸杞、香葉、桂皮、幹辣椒適量。
3.等骨湯燉的七八成熟時，玉米切段放入。放鹽。繼續燉半個小時左右。
4.骨頭過一下開水。
5.洗淨。
6.鍋內重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、備好的調料和花椒、大料等。水開後可適量放些醋。小火慢燉2個小時左右。。
7.等骨湯燉的七八成熟時，玉米段放入。放鹽。繼續燉半個小時左右。出鍋放蔥花或香菜、胡椒粉調味即可。
潮州粉果最正宗的做法，怎麼做潮州粉果好吃
主 料 粉果 皮料 生粉1兩 約40克 澄面2兩 約80克 水3 4杯。粉果餡料 豬肉 沙葛各 2兩 約80克 菜脯 潮州炸花生各1兩 約40克 竹筍80克，芫荽1棵，油3湯匙。配 料 鹽1 2茶匙，糖 生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉 麻油各少許。做 法 1 豬肉 沙葛及菜脯切粒 韭菜及...
玉米粉做菜粿怎麼做,潮州粉粿的家常做法大全怎麼做好吃視訊
玉米是我們常bai 吃的粗糧du之一，而玉米粉的 口感比zhi起玉米dao來說要稍微差一些，版跟小麥粉的細膩權相比，玉米粉要粗糙多了，可是也有著它獨特的風味哦。方法 步驟1 玉米糊。將玉米粉事先用少量水攪拌成糊狀，不要有顆粒，要攪細緻些。在鍋裡倒水，煮沸，將調好的玉米粉倒入鍋裡，並且不停地用筷子沿著...
粿條是什麼做的，潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的
粿 概述 潮州人對於凡是用米粉 麵粉 薯粉等經過加工製成的食品，都稱 粿 比如蘿蔔糕，潮州人叫做 菜頭粿 菜頭是蘿蔔的潮語別名 年糕叫做 甜粿 麵包叫 面粿 鬆糕叫 鬆粿 而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做 粿條 所以潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是 糕 潮式粿品中還有一種蒸成...