粿條是什麼做的，潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的

1樓：匿名使用者

粿概述　　潮州人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱「粿」。比如蘿蔔糕，潮州人叫做「菜頭粿」（菜頭是蘿蔔的潮語別名），年糕叫做「甜粿」，麵包叫「面粿」鬆糕叫「鬆粿」。而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做「粿條」，所以潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是「糕」。

潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。

（潮州魚丸粿條）即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道的潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。

潮州晨早還有一種早點，叫做「粿汁」的，它是用「炒粿」所用的那種「米粿」，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以滷汁、滷肉作菜，也有人用滷豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。

清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，滷肉一塊，油炸豆乾三四角，便是經濟而美味的早點了。

2樓：匿名使用者

「粿條」在普通話裡叫「粉條」。是用大米或其他穀物（一般潮汕地區都用大米）等加水磨成漿後，倒如很淺的容器裡，上鍋蒸熟，就成了很大張的薄片，然後再用刀或機器切成長條。潮汕地區很喜歡吃的就是「粿條湯」和「炒粿條」

3樓：匿名使用者

潮汕小吃主要是米粉和澱粉製成

潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的

4樓：匿名使用者

潮汕粿條亦可用幹撈的食法，因"撈"後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為"幹粿"，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。

另外，潮汕粿仔還可以晒成粿仔脯。多因舊時潮汕人多地少，人們缺衣少吃，時年八節炊的粿仔，吃剩下來的，就把它晒乾，留作平時吃，這叫做"煮粿仔脯"。

有關"粿仔脯"，還有一段美麗的傳說。

揭陽龍溪都人郭貞順，生於元皇慶元年(公元2023年)，為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。長大**後，許配給潮陽周伯玉為妻。她勤奮讀書，精通經史，擅於數學、詩文。

時值元末明初，四方豪傑並起，戰爭連年不斷。郭貞順深具數學預算之才能，知道潮陽雖遠離中原，地處海隅，但難保戰爭不會至此。若潮陽波及戰爭，農桑荒廢，商賈枯竭，則後果不堪設想。

遂計劃發明一種糧食，既不影響平時食用，又可久藏。但日復一日，郭貞順絞盡腦汁，尚未能發明這種東西。

一天，郭貞順在喝稀飯，偶然間在飯碗裡發現有幾小塊東西，挾之即碎，嚼之清香可口，遂將碎塊放在盤中細看，仍不知何物。後又到米缸裡將米翻個徹底，也未見有異，這時她才記得起今天煮的米是幾天前祭拜海神的米。但為何有此東西?

她又細細思索……最後她終於發現:幾天前在祭拜誨神時，有幾小塊粿仔掉落在米麵上，幾天後用這些祭拜海神的米煮飯時，掉落在上面被晒乾了的粿仔塊和米一起被煮熟後，裡面就有這些"挾之即碎，嚼之清香可口"的東西來。

此後，郭貞順便教人將祭神的粿品切成碎片，然後晒乾儲藏。

不久，戰爭果然殃及潮陽，潮陽地區一片饑荒，幸得郭貞順發明"粿仔脯"，才使邑民有充飢之物，渡過難關。

此後，"粿仔脯"遂在潮汕各地流傳。時至今日，潮汕鄉村的人們每逢時年八節，還將吃剩下的粿仔晒乾貯存，隨時均可作三餐佐食。

5樓：優源動力

潮汕粿條的做法

把大米泡水，泡大慨兩個小時。

泡好瀝乾。

把大米在磨醬機加水磨成醬。

用專用盤子大火上汽3分鐘蒸熟。

這個就是蒸好的粿仔，也稱河粉。

粿條是怎麼做的呢？ 20

6樓：匿名使用者

在潮汕或海外的潮籍食物館中，粿條多以炒和「泡」出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條猛火炒之，再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底，再加上配料與湯的。

沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候夠，則香濃可口。

潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。

汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。

魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。

雖然我是複製貼上但是我覺得答案夠精闢了