1樓：虢寧薊媼
製作方法:
主 料：姜雞肉
輔 料：
香蔥老薑
老抽生抽
用料：1、子公雞半隻。2、老薑一塊。
3、香蔥半兩。4、醬油三大匙。5、醋三大匙。
6、花椒油一大匙。7、花椒粉一小匙。8、白糖兩大匙。
9、油辣椒兩在匙。10、香油兩大匙。11、鹽、味精適量。
做法：1、蔥一半切段一半切碎，老薑一半切片一半剁細末，將雞整理乾淨後放入溫水鍋，下姜、蔥段、鹽，加蓋用大火燒沸後改小火煮十五至二十分鐘（視雞的品種和老嫩而定），把鍋端離火爐，讓雞在湯裡浸泡約十分鐘。
2、將醬油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一個碗裡拌勻成味料。
3、將雞取出斬成條後盛拌碗裡，放鹽、薑末拌勻，待涼後倒入味料拌勻。
4、上桌前加蔥碎拌勻裝盤即可食用。
2樓：
薑汁雞 菜譜名稱 健體美味薑汁雞
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 恢復元氣，健體強身
基本材料 活雞一隻,老生薑1000克
健體美味薑汁雞
薑汁雞是老年人食療健身佳品。花錢少，製作簡便。有溫中益氣，補虛健脾，養陰固腎的功效。病後食用，更有恢復元氣，健體強身的功能。
用料和製法：取活雞一隻，拔毛開膛去內臟，滴乾水分後，剝掉表皮，剁塊待用。用老生薑1000克，洗淨後颳去粗皮(不要再洗)，搗爛擠汁，與雞塊一起，倒進炊具中，蓋緊後，放在鍋內燉兩小時，調味，分次食用。
一週或半月一次。
3樓：支亮丁女
配 料:淨熟公雞，薑末，川鹽，蔥花，醬油，醋，溼澱粉，肉湯，熟菜油。·特 色:薑汁味型，成菜色澤黃亮，姜醋味濃香，雞肉質爛細嫩，菜形豐腴大方。
·操 作:將雞肉斬成塊，炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒後，加入醬油，肉湯，燒約5分鐘至入味後，再加入剩下的蔥花，用溼澱粉勾芡，放醋，待收汁這油後和勻即成。
4樓：匿名使用者
拌薑汁雞塊的製作材料：主料：雞肉500克
調料：姜25克,鹽10克,醋10克,味精5克,香油15克薑汁雞塊的特色：姜味濃郁，清香爽口。
教您薑汁雞塊怎麼做，如何做薑汁雞塊 1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。
2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。
3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。
薑汁雞條怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 母雞 750克
調料： 姜 60克 花生油 60克 大蔥 15克 鹽 4克 醬油 15克 醋 25克 味精 2克 辣椒油 5克 各適量
薑汁雞條的做法：
1. 將母雞開膛去內臟，洗淨，投入沸水鍋煮20分鐘，至七成熟，撈出晾涼，用刀剔去腿骨，切成條塊；
2. 將雞塊按原形碼在碗中（雞皮朝下），撒上精鹽、倒入高湯，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1分鐘；
3. 蒸到雞肉酥爛，取出，把湯潷出，將雞翻扣在盤內；
4. 姜刮皮洗淨，切碎，搗爛取汁；
5. 將鍋架於中火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末炒出香味，倒入蒸雞條湯汁；
6. 待湯汁燒沸後放入薑汁、醬油、精鹽、醋、味精，用溼澱粉勾欠，汁一轉濃，淋上辣椒油推勻，澆在盤內雞條上即可。
更多薑汁雞條資訊見薄荷網食物庫
純薑汁生薑鴨的家常做法怎麼做好吃
6樓：安徽華夏研究院
食材用料
母鴨1只
生薑3斤相剋食物
米酒1碗相剋食物
鹽1大匙
純薑汁生薑鴨的做法
1.洗淨生薑,切小塊,母鴨刴大塊氽燙後一一洗乾淨備用2.生薑加水分批入果汁機攪拌,倒入過濾袋過渣3.過濾袋過渣後,用手將薑汁擠壓幹
4.將薑汁加熱大火煮滾後,放入鴨肉煮滾轉小火續滾至鴨肉變軟即可5.最後加點米酒及鹽調味
如何製作各種調料汁?
7樓：羅那塞多
製作調料汁方法：
1、碗裡倒入熱油，兩邊都放入蔥花和花椒（不辣和辣的同時進行，不辣的是左邊，辣的是右邊）。
2、做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激版發出辣味和香氣（不辣的這一步不加）。
3、然後兩邊都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
5、還可以用來權蘸雞肉，吃的時候淋在雞肉上即可。
擴充套件資料：
冷盤調料汁配方
醬油一勺、知耗油兩勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、鹽小半勺拌勻即可。
冷盤的做法，準備材料：
黃瓜：1根、白菜：適道量、胡蘿蔔：
適量、粉絲：適量、大蒜：3粒、醬油：
一勺、耗油：兩勺、糖：三勺、醋：
三勺、鹽：小半勺、味精：半勺。
1、所有食材用清水清洗乾淨，黃瓜版、白菜、胡蘿蔔切絲，大蒜切末備用
2、粉絲沸水下鍋煮2分鐘，撈出過涼水備用
3、醬油一勺、耗油兩勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺權、鹽小半勺倒入容器裡混合拌勻
4、將所有食材放進大的碗裡或者盆裡攪拌均勻
5、夾出裝盤即可食用
8樓：匿名使用者
醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，為紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞等。
蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍等。
蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、裡脊片等。忌用熟花椒。
蔥油汁：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞等。
芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時後再加調料調和，為淡黃色鹹香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲等。
姜味汁：用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：薑汁雞塊、雞脯等。
蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片等。
紅油汁：用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調和成汁，為紅色鹹辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油裡脊等。
胡椒汁：用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁後，多用於熗、拌肉類和水產原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。
鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
醋薑汁：用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦，如：薑末蝦、薑末蟹、薑汁餚肉等。
麻辣汁：用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
韓國雞怎麼做，韓國雞鍋怎麼做
材 料 雞 1只，糯米 1 3杯，大棗 3粒，板栗 4個，黃芪 1根，人參 1根，大蒜 1個，生薑 1塊，洋蔥 1 2個，大蔥 1根，清酒 1湯匙，食鹽，胡椒粉 若干 製作方法 1.糯米洗淨泡在清水中，板栗去皮 裡邊一層膜也要去掉 大棗洗淨控幹。2.雞要清理乾淨 去掉細絨毛 去掉頭和腳 腳可以先煲湯...
燕麥雞粥怎麼做，麥片雞怎麼做
大米 100克。燕麥 40克。鮮香菇 3小朵。雞脯肉 50克 生菜 30克。清水 1500毫升。調料 橄欖油 適量。胡椒粉 適量。鮮薑汁 少許。鹽 少許。澱粉少許。做法 香菇燕麥雞肉粥。1 將大米 燕麥淘洗乾淨，香菇去蒂焯水，雞肉 生菜洗淨。2 大米 燕麥放入電飯煲，加入足夠的水，選擇，煲粥鍵。3 ...
脆皮雞的做法脆皮雞怎麼做，脆皮雞怎麼做的
原料 嫩仔雞一隻 約1000克 輔料 素油500克 鹽3克 白糖15克 醬油10克 料酒15克 五香粉3克 花椒2克 姜 蔥各15克 糖漿30克 味精0.5克 香油10克。製作 1 嫩雞宰殺後，去頭 翅尖 足爪，入沸水鍋內氽一下，取出 2 將鹽 白糖 醬油 料酒 五香粉 花椒於碗中調勻後，抹在雞身內...