1樓：櫻花季節
潮汕的草粿跟常見的涼粉其實有異曲同工之處，但在原料和做法方面又不太一樣。
草粿，有些地方也叫仙草蜜，是潮汕地區一款頗具地方特色的小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。製作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物，也就是所謂的原料。
大致做法：水加草粿草，再加入食用純鹼，大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草（仙人草）的草枝過濾掉，過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成溼粉水，進行勾芡。勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
2樓：我就在月下
用米碾成粉，其他的我不是很瞭解了
潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的
3樓：匿名使用者
潮汕粿條亦可用幹撈的食法，因"撈"後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為"幹粿"，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。
另外，潮汕粿仔還可以晒成粿仔脯。多因舊時潮汕人多地少，人們缺衣少吃，時年八節炊的粿仔，吃剩下來的，就把它晒乾，留作平時吃，這叫做"煮粿仔脯"。
有關"粿仔脯"，還有一段美麗的傳說。
揭陽龍溪都人郭貞順，生於元皇慶元年(公元2023年)，為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。長大**後，許配給潮陽周伯玉為妻。她勤奮讀書，精通經史，擅於數學、詩文。
時值元末明初，四方豪傑並起，戰爭連年不斷。郭貞順深具數學預算之才能，知道潮陽雖遠離中原，地處海隅，但難保戰爭不會至此。若潮陽波及戰爭，農桑荒廢，商賈枯竭，則後果不堪設想。
遂計劃發明一種糧食，既不影響平時食用，又可久藏。但日復一日，郭貞順絞盡腦汁，尚未能發明這種東西。
一天，郭貞順在喝稀飯，偶然間在飯碗裡發現有幾小塊東西，挾之即碎，嚼之清香可口，遂將碎塊放在盤中細看，仍不知何物。後又到米缸裡將米翻個徹底，也未見有異，這時她才記得起今天煮的米是幾天前祭拜海神的米。但為何有此東西?
她又細細思索……最後她終於發現:幾天前在祭拜誨神時，有幾小塊粿仔掉落在米麵上，幾天後用這些祭拜海神的米煮飯時，掉落在上面被晒乾了的粿仔塊和米一起被煮熟後，裡面就有這些"挾之即碎，嚼之清香可口"的東西來。
此後，郭貞順便教人將祭神的粿品切成碎片，然後晒乾儲藏。
不久，戰爭果然殃及潮陽，潮陽地區一片饑荒，幸得郭貞順發明"粿仔脯"，才使邑民有充飢之物，渡過難關。
此後，"粿仔脯"遂在潮汕各地流傳。時至今日，潮汕鄉村的人們每逢時年八節，還將吃剩下的粿仔晒乾貯存，隨時均可作三餐佐食。
4樓：優源動力
潮汕粿條的做法
把大米泡水，泡大慨兩個小時。
泡好瀝乾。
把大米在磨醬機加水磨成醬。
用專用盤子大火上汽3分鐘蒸熟。
這個就是蒸好的粿仔，也稱河粉。
潮汕粿條湯的做法步驟圖，潮汕粿條湯怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料豬肉沫
肉丸生菜香菜鹽
雞精蒜蓉
潮汕粿條
潮汕粿條湯的做法
下油放蒜蓉慢慢爆香
下水，豬肉沫，肉丸煮湯底
湯滾三分鐘下粿條，生菜滾一下
最後下鹽，味精，香菜
ok小貼士
每個步驟都很重要。好多人甚至外面好多潮汕粿湯店都沒放蒜頭油，大大減弱粿條湯香味，爆蒜蓉要用小火，否則一下子就焦，焦了就苦沒有香味了。加了肉沫的湯底甜，鮮！
下肉沫記得水溫上來的時候打散，湯底才會白。粿條不可以滾太久，會爛，粿條本身就是經過蒸熟的了，所以下鍋滾下就ok。下香菜或者下蔥隨各人口味而定。
粿條是什麼做的，潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的
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