1樓：陌久久
糯米粉，用冷水和麵，然後揉成團，包餡後，可以在外層粘芝麻，椰絲等，放入油鍋的時候，一定要冷油下鍋，然後小火炸就能漲起發泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油溫太高一下鍋就把外表層炸酥了，繼續炸只會是炸裂開，不能均勻漲起。所以一定要冷油下鍋，中小火炸至浮起然後再中火炸至金黃，主要是油溫，油溫對了，拿湯圓都能炸起來。
怎麼才能把油炸的糯米粉團炸得又酥又脆又不爆
2樓：匿名使用者
速凍空心麻圓做法：糯米粉9斤、麵粉1斤、泡多源 （麻圓專用） 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源d （麻圓專用） 0.
2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖1.
5斤、水6.5斤。工藝：
白糖1.5斤加水1.5斤燒開，再新增檸檬酸3克，繼續小火熬30分鐘，即為糖漿。
將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源幹拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
如何解決糯米粉用油炸會爆開的問題？
3樓：園口鈴奈
糯米粉，用冷水和麵，然後揉成團，包餡後，可以在外層粘芝麻，椰絲等，放入油鍋的時候，一定要冷油下鍋，然後小火炸就能漲起發泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油溫太高一下鍋就把外表層炸酥了，繼續炸只會是炸裂開，不能均勻漲起。所以一定要冷油下鍋，中小火炸至浮起然後再中火炸至金黃，主要是油溫，油溫對了，拿湯圓都能炸起來。
紅著與糯米粉做丸子油炸怎樣才不起泡有什麼方法更好謝謝？
4樓：
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是回製造粘性小吃，答如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用
油炸糯米麵怎麼才不會爆,如何解決糯米粉用油炸會爆開的問題？
因為糯米粘性比較大，受熱以後，糯米糰裡的水分子不能快速的蒸發，在熱環境中迅速膨脹，於是最終爆開。炸糯米麵，怎麼才不會爆？首先，油炸糯米麵包好的裡的豆沙，外面一定要抹點油，讓它凝固一下，這樣才不會爆 油炸那個糯米麵應該是你拿個鍋蓋著就不會爆啦。只要比例調的好，它就沒有問題，油溫不要太高，就不會產生這樣...
糯米粉怎麼做，糯米粉怎麼做好吃？
做年糕啊！水 糯米粉 糖 食用油 奶 攪拌均勻不要有顆粒！裡邊加上棗，或者果仁！上鍋蒸，熟了後晾到不燙手了以後，取出再在抹油的容器裡，在晾到全涼就可以吃了！很好吃的 注意水和糯米粉的比例，不要活稀嘍！或者包湯圓也可以呵呵 糯米粉粥 主料 糯米粉 200克 調料 白砂糖 100克 各適量 1.將糯米粉...
糯米粉在超市叫什麼？糯米粉是什麼？
就叫糯米粉。糯米粉作為常用的粉類之一，可以做出很多美味的點心 湯羹等等，但是在超市購買時需要仔細確認，粉類不容易區分就在於它們的相似，除了要注意麵粉的欄的標識，有必要時需要向工作人員進行確認。糯米粉的辨別。超市的各種麵粉都會放置在同一個區域，不同的麵粉都有特徵，糯米粉和其他的粉類比較起來還是比較容易...