1樓：手牽手的幸福
十字科蔬菜具體有:
1、白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。
2、甘藍類:椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。
3、芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等。
十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產於十字花科植物葉片上，於是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科。一年生、二年生或多年生草本，葉互生，基生葉呈蓮座狀無托葉;葉全緣或羽狀深裂。
花兩性，雙面對稱，排成總狀花序。
本科植物含芥子苷、脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸等)、生物鹼、酚性物質(槲皮素及山奈酚)、黃酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皁苷、苦味質、靛紅等成分，其中不少成分具有生理活性，在民間也廣為應用，如糖芥屬、桂竹香屬，種子多含強心苷類，故用作強心利尿藥;蕓薹屬、歐白芥屬、播娘蒿屬等，植物中多含硫苷類，水解後產生硫氫酸對羥基苄酯或異硫氰酸烯丙酯，外用可消炎，內服可為刺激性祛痰藥。
2樓：匿名使用者
十字花科蔬菜包括的種類如下: 白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍類:
椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等;芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿蔔類;水生蔬菜類。油菜和白菜有許多變種,如塌菜、烏菜之類都屬於這一族,它們顏色深綠,炒食後味道濃香,大致與油菜的營養價值相近,是優質蔬菜。
圓白菜來自歐洲地中海地區,也叫洋白菜或捲心菜,學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。
它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜,吃法相當多樣,中餐西餐都適合。圓白菜的營養價值與大白菜相差不大,其中維生素c的含量還要高出一半左右。此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。
所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後,發現其中含有多種具有保健效果的物質,對此大加讚賞,尊為「保健蔬菜」。
西方人用圓白菜治病的「偏方」就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎作用,什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙;圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」,對潰瘍有著很好的**作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的療效食品;多吃圓白菜,可增進食慾、促進消化、預防便祕;在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品。
芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。它的顏色綠中帶藍,這正是營養豐富的外表徵象。芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素c的量比菠菜、莧菜還高,並含大量的鈣和鋅。
若將它與圓白菜相比,其中蛋白質的含量為2倍,維生素c含量為2倍,維生素b2含量為3倍,胡蘿蔔素含量為50倍,鈣含量為2.5倍,鐵含量為4倍,鋅含量為5倍。可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。
和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花,也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。它的顏色也是綠中發藍,連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短,僅有幾十年的時間。
雖然近幾年才走上中國人的餐桌,但已成為新寵。
3樓：上海天倫李祝應
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；
芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；
蘿蔔類；水生蔬菜類。
多吃西蘭花、芥藍、甘藍、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細菌。
4樓：上海天倫張令浩
蓮白、花菜、大白菜等蔬菜為主..
適宜生吃的蔬菜比如有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。而胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶後再食。
胡蘿蔔也可每天細嚼慢嚥15克，每天1次，長期堅持，就可起到抗癌的奇效。生吃黃瓜最好不要削皮，黃瓜富含維生素c，有關醫學研究證實，新鮮黃瓜中含有維生素c由高至低的順序為瓜皮、瓜籽、瓜肉。柿子椒含有豐富的維生素c，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素c，含維生素a達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素c的需求。
西紅柿燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃上1－2小時再吃。血液病患者可生吃捲心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄l－2個，可有顯著療效；咽喉腫瘤患者，細嚼慢嚥青蘿蔔或青橄欖等，可使腫瘤很快消失。
不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。通常可在瓜果蔬菜經水沖洗後，再用開水浸燙幾分鐘；或者用清洗消毒劑清洗。
涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
希望對您有幫助……
哪些菜屬於十字花科蔬菜,十字花科蔬菜有哪些特殊營養嗎
5樓：微笑
1、在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種：
（1）歸於蕓薹屬的捲心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等；
（2）歸於蘿蔔屬的白蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等；
（3）一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等；
（4）屬於調味料的芥末、辣根等。
2、這些蔬菜除了具有「防癌」這個共同屬性外，還有自己獨特的保健作用。
（1）芥菜補鈣。每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
（2）紫甘藍抗衰老。紫甘藍含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
（3）芥藍補維生素c。芥藍富含維生素c，遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素c含量很高的蔬菜。
（4）小白菜護眼。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其胡蘿蔔素含量是大白菜的74倍，可護眼明目。
拓展資料
十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產於十字花科植物葉片上，於是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科。一年生、二年生或多年生草本，葉互生，基生葉呈蓮座狀無托葉；葉全緣或羽狀深裂。
花兩性，雙面對稱，排成總狀花序。
參考資料
養生：芥菜能補鈣 6大十字花科蔬菜個個有絕活--人民網
6樓：匿名使用者
你好！！ 十字花科蔬菜包括的種類如下： 白菜類：
小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。
油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。 圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。
圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當多樣，中餐西餐都適合。 圓白菜的營養價值與大白菜相差不大，其中維生素c的含量還要高出一半左右。
此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。 德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。
醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加讚賞，尊為「保健蔬菜」。西方人用圓白菜治病的「偏方」就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。 新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的療效食品；多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便祕；在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
圓白菜汁還是婦女的重要美容品。 芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。它的顏色綠中帶藍，這正是營養豐富的外表徵象。
芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素c的量比菠菜、莧菜還高，並含大量的鈣和鋅。若將它與圓白菜相比，其中蛋白質的含量為2倍，維生素c含量為2倍，維生素b2含量為3倍，胡蘿蔔素含量為50倍，鈣含量為2.5倍，鐵含量為4倍，鋅含量為5倍。
可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。 和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。它的顏色也是綠中發藍，連花柄都是深綠色的。
它在我國的栽培歷史較短，僅有幾十年的時間。雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵。 謝謝！！
7樓：匿名使用者
白菜，油麥菜，油菜，芥菜，小白菜，上海青，這些菜都是十字花科，它們都是含有豐富的維生素，和葉綠素。
8樓：匿名使用者
十字花科蔬菜提起來可能很陌生，但是它裡面包含的蔬菜我想大家都應該熟悉，其中有菜花，西蘭花，菠菜，小白菜，大白菜等10種十字花科或綠葉類蔬菜有易於老年人的大腦
十字花科蔬菜有哪些？
9樓：愛在春暖花開
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。
甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。
芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類。
水生蔬菜類；
油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。
擴充套件資料：
清除肺部有害物
多吃西蘭花、芥藍、甘藍、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細菌，這是研究人員在小鼠身上試驗得出的結論。
吸菸會損害肺，美國研究人員發現，十字花科植物富含的蘿蔔硫素，這是一種常見抗氧化劑，能啟用一種訊號通道，使細胞發揮「清道夫」作用，讓肺部保持清潔，預防感染。
圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。
它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當多樣，中餐西餐都適合。
芥藍是餐館中的時髦菜餚。它的顏色綠中帶藍，這正是營養豐富的外表徵象。
和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。它的顏色也是綠中發藍，連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短，僅有幾十年的時間。
雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵。
花科蔬菜菌核病有什麼症狀,十字花科蔬菜菌核病有什麼症狀？
油菜菌核病從bai苗期至結角期du均可發生，以開花zhi後發病最dao盛。葉 莖 分枝 內 角果均可受害，以莖 容部受害損失最重。苗期在接近地面的根頸和葉柄上，形成紅褐色斑點，後轉為白色。病組織變軟腐爛，有白色菌絲，輕者生長發育不良，植株矮小纖細，導致產量降低，重者可致苗死亡。成株期葉 莖 花 果和...
十字花科包括哪些種類的蔬菜？
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種 1 白菜類 小白菜 菜心 大白菜 紫菜薹 紅菜薹等 2 甘藍類 椰菜 椰菜花 芥藍 青花菜 球莖甘藍等 3 芥菜類 葉芥菜 莖芥菜 頭菜 根芥菜 大頭菜 榨菜等 蘿蔔等 4 水生蔬菜類 油菜和白菜有許多變種，如塌菜 烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，...
什麼蔬菜帶瓜,帶瓜字的蔬菜有哪些
瓜類 黃瓜 冬瓜 青瓜 苦瓜 角瓜 佛手瓜 雲南小瓜 長絲瓜 短絲瓜 南瓜 小南瓜 胡瓜。冬瓜 南瓜 苦瓜 黃瓜 絲瓜 香瓜 南瓜，冬瓜，苦瓜，青瓜 南瓜 冬瓜 苦瓜 帶瓜字的蔬菜有哪些 黃瓜 苦瓜 西瓜 絲瓜 冬瓜 生瓜 架瓜 方瓜 南瓜 吊瓜 青瓜 菜瓜 甜瓜 香瓜 脆瓜 哈密瓜 白瓜 木瓜 水...