1樓：匿名使用者
電餅鐺桃酥bai的做法步驟
1. 將植物油，白糖
du，打撒的zhi蛋液混合攪拌均勻。
2. 用篩
dao子篩入麵粉，泡打粉回和小蘇
答打3. 加入核桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
2樓：**
主料麵粉100克 白糖50克
食用油55克 核桃30克
泡打粉1/2勺 蘇打粉1/4勺
雞蛋2個
電餅鐺桃酥的做法步驟
1. 將植物油，白糖，打撒的蛋液混合攪拌均勻。
2. 用篩子篩入麵粉，泡打粉和小蘇打
3. 加入核桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
3樓：安徽新東方烹飪學校
只有有配方都可以變得好吃
電餅鐺做桃酥餅怎麼做
4樓：安徽新東方烹飪學校
電餅鐺桃酥的bai做法步驟
1. 將植物du油，白zhi
糖，打撒的蛋液混合攪拌均勻dao。
2. 用篩版子篩入麵粉，泡打
權粉和小蘇打
3. 加入核桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
5樓：爵爺的網路
電餅抄鐺桃酥的做法步驟
1. 將植物油，白襲糖，打bai撒的蛋液混合攪拌均勻。du2. 用篩子篩入麵粉zhi，泡打粉和小蘇打3. 加入核dao桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
6樓：安徽美味小吃西點學院
桃酥做法：
用料做法所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的話都能做出來，就不會膨脹。
稱重好的固態豬油~一定要凝固狀態的~這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋
用打蛋器或者廚師機，把豬油打發成這個狀態，就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。
不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度，和有沒有裂紋和這個息息相關。另外大家注意一下。
凝固狀態的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。
經常有廚友的朋友問這個，所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態，然後再打就很輕鬆了。
如果是冬天，有的地區常溫也特別冷的話，豬油也是比較難打的，你可以把豬油放到暖氣片上，或者烤箱開30度發酵功能把豬油先軟化一下，但是不能軟化成液態。還是那種固態，只不過很軟，那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候，我是在冬天做的，所以豬肉很容易凝固成固態。
相反，如果你是夏天，室溫比較高，熬製好的豬油建議放在冰箱冷藏一下，然後打發的時候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不鏽鋼盆外面再放一個大一點的不鏽鋼盆，裡面放上冰水就行了。
打好的豬油，就是這個狀態，非常細膩，軟軟的奶油狀，想不想來一口
這是蛋黃。建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下，打細膩了。無需打發。
綿白糖，豬油，還有蛋黃混合。為什麼我們建議用綿白糖，因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對於白砂糖，會多一些水分。混合起來比較好操作。
這個是混合後的狀態。
另取一個容器，稱重好中筋麵粉，玉米澱粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合後篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之後過篩！！！這步很重要。
千萬不能圖省事，因為經常聽到有人反映，他烤出來的桃酥發苦，發澀。那有兩個原因，要麼就是烘烤溫度太低，蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和麵粉沒有混合均勻，小蘇打集中在某一兩個麵糰上面，味道比較重。
所以請嚴格按照流程來！！！注意看重點，不要看我凌亂了桌面啊
用切拌或壓拌的手法，把麵糰混合好，揉成一個長柱形。然後分成25克一個的小劑子，剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎麼好混合麵糰，有點幹，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把麵糰放到案板上，用手稍微輕輕的揉下成團就行了，但是一定一定不要揉捏過度，因為打發的豬油，還有面團裡面裹入了適當的空氣，有助於桃酥餅成品的開裂，狀態只要沒有乾粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果。
切記切記！要不然你做出來像餅乾一樣沒有裂紋，不酥脆
稱重好的麵糰，輕輕搓圓之後，放入烤盤。用矽膠刮刀尾部，旋轉一圈，搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。
比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看，中間不鼓包。有助於開深裂。
刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。
因為發現很多人刷蛋黃水掌握不好，刷的太厚不均勻，比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的，可以直接噴水代替刷蛋黃液，然後撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。
撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上，一定要留夠大的間隙。
因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。
所以如果間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業也沒有預留空隙，烘烤後都攤成雞蛋餅了
普通平爐烤箱中層，175-180度，烤20分鐘。如果用風爐建議150度，18分鐘。也可以根據自己烤箱的溫度調整。
注意事項：有的廚友問我為什麼他烤了會焦了？原因只有一個，你烤箱的溫度不準。
一般機械烤箱溫度都偏高，比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要。可以買一個烤箱溫度計測試一下。
比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度，那我用180度的方子的時候，我只要旋轉到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。
如果你的烤箱本身溫度就偏高，你還旋轉到180度，那實際溫度就有210度了，不烤焦才怪。
怎麼做好吃，電餅鐺版糖酥餅的家常做法
7樓：匿名使用者
1.水油皮bai：用清水加少許油du放入麵粉中zhi揉成麵糰
2.油酥：用油和dao成面專團
3.用水油皮包裹住屬油酥
4.封口向下，用擀麵杖擀開
5.將麵皮的上部向中間對摺
6.再將下面的像中間對摺
7.順著麵皮再次擀開，再重複以上步驟擀兩次8.再捲成卷
9.分成等大的劑子，蓋上溼布靜置15分左右10.分別將白糖和紅糖摻點乾麵粉混勻，這樣糖不易流出來11.將劑子豎著按扁，擀成麵皮
12.取一面皮，放入適量糖
13.封口，捏緊
14.封口朝下，稍微用手按一按
15.電餅鐺預熱，塗抹適量油
16.放入糖餅，蓋蓋
17.烤至兩面金黃即可
18.再將餅的四周也烤一下
8樓：匿名使用者
1.麵粉100克、色拉油bai10克、
白糖少du許、鹽少許、水40克混合zhi
在一起，揉dao成水油麵團。
2.將50克麵粉專、25克色拉油混合在一起屬，搓成麵糰。
3.將兩種麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘左右。
4.將兩種麵糰分別分成10個相等的小劑。
5.取一份水油麵團，按扁，象包包子一樣包入一份油酥麵糰。
6.將包好的麵糰封口向上，檊成長形，由上而下捲成卷兒。
7.所有面團卷好後，蓋保鮮膜醒10分鐘左右。
8.再次檊開，捲起來，重複兩次，然後由兩邊向內折起，整理成圓形。
9.收口向上，檊成圓皮。
10.在圓餅中心放入適量白糖。
11.象包包子一樣包起，收口向下。
12.按扁，擀成圓餅。
13.平底鍋置火上，先不放油，放入圓餅，小火煎制。
14.煎至微黃，再放入少量色拉油，煎到餅上色、兩面鼓起即可。
電餅鐺煎茄盒子怎麼做如何做好
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