1樓：匿名使用者
材料主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法烤爐開350f。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4.雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。
==〉5.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
2樓：匿名使用者
步驟1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3.醒好的麵糰擀成餅。
4.把油酥塗在麵餅上。
5.捲成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
餎餅的油酥怎麼做好吃
3樓：life橙子先生
主料麵粉250g 雞蛋1個
輔料鹽1勺 油適量
小蔥4顆
千層油酥烙餅的做法步驟
1. 取2/3麵粉，加入開水，用筷子不停攪拌。
2. 燙麵不要太稀，這個狀態就行了。
3. 剩下1/3麵粉，加入雞蛋和涼開水，揉成麵糰。
4. 把燙麵和雞蛋麵充分混合，揉成麵糰。
5. 麵糰放置5分鐘。
6. 大面團分成小麵糰，放2分鐘。
7. 等待的時間，鍋裡放油，小火把香蔥炸香。
8. 另取少量麵粉在小碗裡，把蔥油趁熱倒入，不停攪拌。攪拌均勻後，趁熱把鹽放入，攪化即可。這就是」油酥」，很關鍵哦！
9. 麵糰擀成薄面片，均勻塗上油酥。
10. 面片四面對摺，然後擀開，成橢圓形或者長方形均可。
11. 鍋裡刷少許花生油，小火，等油餅中間鼓起，翻面，煎至微黃。
油酥餅中的油酥怎麼做。
4樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉里加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
擴充套件資料調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。
兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
5樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取一個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有面粉的碗裡，加入3克鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
6樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯,酥油2湯匙
7樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌,炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了,這是炒好的油酥.
8樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
油酥怎麼做
9樓：大寶貝小寧
主料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克
輔料：油酥用麵粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克
1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
2、餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
4、麵糰餳發好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
5、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
6、揪成大小適中的劑子。
7、將兩邊的口朝下收起。
8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。
10樓：夢裡心落
材料：麵粉100g，調和油適量
操作步驟：
1、炒鍋加適量調油，大火將油燒熱。
2、將準備好的乾麵粉倒入鍋中，用勺子將麵粉和調和油攪拌均勻。
3、將爐灶改為小火，勺子要一直不停攪拌（防止糊底）直到麵粉變色後，關閉火源。
4、將炒好的油酥盛入容器中，晾涼後即可使用。
11樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
12樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出面團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，捲起來上鍋蒸。
13樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對摺，擀制。
9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
14樓：最後天使毀滅
黃油酥材料
做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家裡的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。
做法先來做餡，用小火炒麵粉炒到香
芝麻，花生和糖（隨自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒麵的鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。
水油麵的分量是：半杯水三杯（電飯煲裡的杯）麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯麵粉加100克黃油。
水油麵團切塊。
擀開包一塊油酥。
倒放再擀開。
攤開後再捲起來。
然後摺疊。
再把面再擀開
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
15樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
福建式肉鬆也稱為油酥鬆，成品為顆粒狀，生產過程中要新增黃豆粉、紅曲粉、葷油及糖。
我國的傳統肉鬆分太倉式、福建式兩種。前者流行蘇浙滬一帶，外觀蓬鬆金黃、似絲似絮，吃上去鮮美可口。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對摺，擀制。
9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
17樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
18樓：會昌一中的學生
油酥的做法 ：
1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在檯面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
2、待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。
3、再次變成薄片狀後，對摺，用刮板切成條狀，再切成小塊。
4、用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
5、混合好後，在中間弄出出一個凹槽。
6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
7、等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到**。
8、用刮板邊切邊混合，再摺疊般混合，不斷重複直到完全混合均勻，作成油酥麵糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。
9、拿擀麵杖趕開做了星星餅乾，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘。
19樓：布樂正
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
拓展資料調製油酥時要注意幾個問題:用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
20樓：娟子美食
娟子教你做好吃的家常烙餅，不揉麵不用油酥，只要掌握好這2步，保證層多又軟又好吃
21樓：凹凸小田螺
原料：麵粉50克、豬油50克。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的。
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
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