1樓：文
油酥餅。原料：小麥麵粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。
2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
營養：1、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、食用功效：養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
3、法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
2樓：匿名使用者
油酥餅的家常做法。
用料 麵粉 320克（僅麵糰）+75克（油酥）+25克（餡）
溫開水 適量（分次加入，別放多了）
豬油 50克。
白糖 80克。
油酥餅的做法。
麵粉裝在容器裡，逐次加入溫開水，一直攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，蓋上蓋子醒面40分鐘。
（我這次和的面沒有加入酵母，想吃鬆軟一點的可以在和麵的時候加入幾克酵母，蓋上蓋子發酵1個小時左右，天氣25℃的時候）
醒好的面拿出來，桌面上撒些乾麵粉，揉光滑，放10分鐘。
做油酥。豬油放在鍋里加熱，碗裡放入70克乾麵粉，等油燒的有小氣泡關火，把油倒入碗中，等油不炸了用筷子攪拌成糊狀，放涼待用。
這個豬油的量大概是50克，也不用很精確，能把麵粉攪成糊狀就行，稀點稠點無所謂。
做糖餡。80克白糖，25克乾麵粉，合在一起攪拌均勻。
把麵糰擀成長形，越薄越好，用刮刀或平底木鏟把油酥均勻的塗抹一層，然後從長形麵糰的「長」開始慢慢捲起。
全部卷完後切成一個個的小劑子，把小劑子的兩頭提起捏緊，防止油酥流出來。然後搓圓，搓圓後用手掌按平，再擀薄些、擀圓，拿起來中間加入適量糖餡，用捏包子的手法包起來，然後再用手掌按平。
準備就緒，準備下鍋。
平底鍋放油(不想吃太油膩的就少放點，用刷子刷一層就好)，冷油放入麵餅，開小火慢慢煎，煎到兩面金黃盛出（我這個程度感覺還不夠，再多煎一會表面更酥脆）。
一定要小火，讓它慢慢變金黃，一開大火餅很快就上色，但是受熱不均勻而且容易煳，影響口感。
3樓：網友
首先盆中倒入140毫升溫水，加入3克酵母，倒入250克麵粉，攪拌成面絮後再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子接下來準備油酥，碗中倒入100克麵粉、60克玉米油、適量熟的黑芝麻、適量鹽，拌勻，把主麵糰按扁，包入一個油酥麵糰，封上保鮮膜5分鐘就好，
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4樓：30秒不
油酥餅步驟1
油酥餅的做法大全。
酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
步驟2油酥餅的做法**。
發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
步驟3起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
步驟4炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
步驟5這是炒好的油酥。
步驟6將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
步驟7將面劑子擀成牛舌狀。
步驟8均勻的抹上油酥。
步驟9從上至下捲起，成卷狀。
步驟10全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
步驟11醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
步驟12將長條盤起。成餅狀。
步驟13全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
步驟14電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
步驟15油酥餅怎樣燉。
電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
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5樓：貝博實厲漫
薄酥餅的做法。
1.麵粉150克加玉米油80克攪拌均勻。
2.揉成軟麵糰，即成「油酥麵糰」
3.麵粉200克，加玉米油20克、白糖80克，加純淨水4.將其和成「油皮面團」
5.把兩個麵糰覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
6.把兩種麵糰均勻的分成相等的小劑子。
7.取一個油皮面團按扁，放入油酥麵糰。
8.將其包嚴，依次做完。
9.取一個麵糰擀成餅。
10.從一頭捲起。
11.然後旋轉90度，再擀成長條餅。
12.再將其捲起即成薄酥餅生坯。
13.把生坯按扁。
14.輕輕的把生坯擀成厚5mm左右的薄餅。
15.熱鍋，放入薄餅小火烙制。
16.烙製出淺淺的焦黃色即可。
17.出鍋裝盤即可食用。
6樓：姒悠婉禚恆
主料麵粉。
700g輔料油。
適量綿白糖。
適量溫水。適量花生米。
適量芝麻。適量步驟。
1.花生米用電餅鐺烤熟。
2.烤熟的花生去皮。
3.用擀麵杖將花生擀碎。
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用。
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用。
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中。
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒麵，調拌均勻，這是酥餅的餡生粉用水量的溫水和麵，醒上一會，再將面揉光滑生粉用油和麵。
10.和好的油麵。
11.然後將油麵放在麵皮的中間攤平。
12.然後將左側的面折到油麵上。
13.之後將右側的面折到左側，然後將周邊的水和麵的麵皮捏緊，將油麵包住。
14.然後用擀麵杖擀薄，之後從下往上捲起。
15.切成小劑子。
16.用手將劑子捏扁，然後放入調好的餡。
17.將邊捏好。
18.捏的邊用手團緊。
19.然後用手按扁，用擀麵杖擀成小餅狀。
油酥餅的做法**和小竅門 家常油酥餅怎麼做好吃又
7樓：何焱宇傑龍
油酥餅的做法。
材料冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟麵粉45公克，糖粉130公克。
做法1.作法：1.將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割為5等份備用。
3.：1.將油皮材料中的沸水衝入中筋麵粉內拌勻，再以冷調節麵糰軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分後再分割為5等份備用。
4.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成5等份備用。
5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後杆長再捲起，再次壓平杆長卷起，杆卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
6.取一份餅皮包入一份內餡，杆扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘。
油酥餅怎麼做 油酥餅中的油酥怎麼做。
還記得小時候最喜歡吃學校外馬路邊擺的路邊攤了，尤其是有位老爺爺做的油酥餅，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齒留香。餅畢竟是麵食的大類，充飢飽腹感強，做法多種多樣，有些人喜歡吃那種有餡的餅，相比餡餅，油酥餅的吃起來口感更獨特，層次分明，外酥裡嫩，別看它只是一道街邊小吃，做起來卻很精細講究。相信有不...
如何用烤箱做油酥餅，發麵油酥餅怎麼做（烤箱烤的）要詳細點
主料 小麥麵粉380g 輔料 油100g，糖80g，溫水110g 步驟1.油皮 200g的米粉 20g油 110g溫水合成麵糰，醒30分鐘。2.80g的麵粉入烤箱175度2分鐘烤制。3.餡料 80g白糖 30g油 80g烤好的麵粉合成餡料。4.油酥 100g麵粉 50g油合成油酥 5.醒好的油皮。6...
油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做好吃油酥燒餅
食材明細 發麵團適量 食用油適量 食用鹼適量 鹽適量老抽適量 白糖適量 鹹鮮口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 油酥燒餅的做法步驟 1發麵團。2發麵團加少許鹼揉勻。3碗裡放入麵粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。4發麵團擀成大薄片，抹上油酥。5把面捲起來分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來，再擰...