1樓：豌豆貓耳朵
糯米浸泡蒸熟後，拌入酒麴，放入桂花發酵四天，再過濾出酒汁即可，下面介紹具體做法：
主料：糯米600克
輔料：純淨水500ml、幹桂花30g、甜酒麴4g
製作步驟：
1、糯米泡水3小時以上，然後放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右。出鍋晾至與體溫相似。
2、幹桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。
3、甜酒麴半袋拌入500ml純淨水中倒入蒸熟的糯米，加入殺過菌的桂花攪拌。
4、拌均勻，如果水不夠可以再加少許。
5、夏天的溫度室溫發酵即可，這樣一升的容器以上材料一個裝了兩罐。發酵4天。
6、接下來該濾出酒汁了。
7、750ml的茶派瓶子一共裝了兩瓶。
8、沉澱了五天以後的樣子，完成了。
注意事項：
1、全程一定要記得操作保持乾淨，釀酒過程中糯米上會出現小小的白絨毛，如果有一些其他顏色的絨毛那就不要保留。
2、發酵時要注意溫度的把控。
2樓：曾萱涵
甜米酒做的香甜的關鍵在於把甜酒麴放入蒸好的米飯，然後放置2天發酵，最好冷藏，具體的做法如下：
主料：糯米適量
輔料：甜酒麴適量
1、先蒸一鍋糯米飯，蒸熟的米飯放涼，冬天可放到手溫，不能高於40度。
2、米飯撒少許涼開水 ，倒入適量甜酒麴拌勻。
3、拌好的米飯用勺子壓平壓緊實。
4、中間掏個洞，便於觀察出酒。
5、密封放2天。
6、2天后中間出酒，聞著酒香即可。
7、再倒入適量涼開水靜放一小時即可開吃。完成。
注意事項：吃不完的成品冰箱冷藏儲存，這樣可以減緩發酵，不然很容易就釀過了或長毛變質。
香甜米酒，具體應該怎麼做
3樓：匿名使用者
1製作米酒的材料。2將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，3電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。4然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），5把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6電飯煲調到煮飯檔位即可。7將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒8容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。
9用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）
10蒸好的米飯開啟鍋蓋。
11出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13將衝散的酒麴倒進糯米飯中。14並把糯米飯攪拌均勻。16把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
營養豐富,清涼透明，口感醇甜,且其有香氣，風味獨特,老少皆宜，富含多糖,礦物質，有機酸,氨基酸和b族維生素等營養成分如果水土氣候適宜，耕耘得法,穗長粒粗高產，米質優良,同時也可稱為長樂特產.
米酒怎麼才能做的又香又甜?
4樓：嘟嚕門
注意事項：
1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；
2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋一定
內要清洗乾淨，尤其是碗內容
不能沾有任何油性物；
3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。
主料：糯米500克
輔料：酒麴2克
自制米酒的做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8、在糯米飯**挖個圓孔
9、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了10、做好的米酒
5樓：匿名使用者
一．原 料：1．糯米，2．酒麴
二．器 具：1．蒸鍋，2．漏器，3．盛器（即盛米酒的容器，以陶瓷器為佳，鋁或不鏽鋼亦可，須有蓋）。
三．製作方法：1．將糯米淘淨後浸泡三至五小時，然後上蒸鍋蒸熟（上氣後約蒸20分鐘即可）；
2．將蒸熟後的米鈑倒至漏器中，用乾淨冷水沖涼至30度以下；
3．將酒麴按規定比例均勻拌入沖涼後的米飯中；
4．將拌好酒麴的米飯倒入容器中並用手奪壓實，用手指在中間插一小窩，稱為酒窩子；
5．將盛米酒的容器蓋好後放置於穩妥的位置，用熱水袋或能密封不漏水的瓶子等裝進
八、九十度的熱水放於容器旁，然後用舊被或棉衣等能保溫的材料包裹好；
6．將包裹好的容器靜置24－48小時，然後可聞到酒香，即可鬆開，這時可看到米酒已浮起，可在容器中轉動，即已做好，但開始時微酸，需再靜置約半天后，汁液更多，味轉香甜。即可食用。
四．說 明：將容器包裹是為了保溫，包裹情況與環境溫度有關，若環境溫度低要求包裹得更嚴實，在做好前應始終保持在35度左右，若有能保持至30－35度的恆溫裝置，則不用包裹。
來酒的時間與保持的溫度及酒麴的性質均有關，一般在24－48小時之間。
5．做米酒的原料最好是糯米，但其它糧食如：大米、小米等亦可，味道和糯米制作的相近，但一般不像糯米酒那有液體酒汁析出。
怎樣做甜酒釀
6樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：糯米750克、酒麴適量、涼開水適量、水適量。
1、第一步把糯米浸泡水中一夜。
2、然後放入鍋中蒸半小時。
3、蒸好後取出放涼。
4、盆中放入酒麴和水，用工具拌勻。
5、倒入糯米中，拌勻。
6、拌勻後用工具壓平，挖個洞。
7、蓋上保鮮膜，進行發酵。
8、3天后去掉保鮮膜，完成。
7樓：城市心情
原料：糯米、藥酒。
做法：1、糯米浸泡24小時。
2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水把酒藥溶解，撒在糯米上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。
酒藥一般用的袋裝粉狀的，一般超市都有賣。用量就按照說明上就ok了，如沒有稱量工具，就把粉末平均等分分開，再按糯米的量新增。
4、加蓋，裝個袋子，裹上棉被捂住，過36小時左右（夏天24小時即可）。
5、開啟包裹，聞到有一點點酒香，恭喜你，一大半成功了！
6. 觀察中間坑裡是不是有酒釀的水，如還是乾的，要繼續保溫至坑中出水，方成功。
7.天氣涼的話，可用熱水袋保溫，視情況更換或加溫熱水袋。
8樓：匿名使用者
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。
吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補**的作用哦：）
甜酒釀（醪糟、甜米酒）由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來（有的地方是蒸餾）就是米酒。
徽州風味小吃名。「甜酒釀」系用上等糯米釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。
「甜酒釀」的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
冬天甜米酒的製作方法，冬天做甜酒釀怎麼加溫
甜米酒的做法 糯米淘洗乾淨後，冬天天冷需要在水裡泡24小時，把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸，蒸至米粒全熟無夾生即可，蒸熟的糯米在涼開水裡打散均勻，然後撈起來放在乾淨無油無水的盆裡，表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻，壓平 壓緊，中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁，然後蓋上保鮮膜放置，由於是冬天時...
米酒製作方法如何做米酒，米酒的製作方法 怎麼做米酒
回答食材 糯米500克，涼開水500克，酒麴5克，無水無油的容器一個 1 把糯米洗淨，然後用清水浸泡三個小時，時間不宜過長，最多三個小時，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中 2 把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且還不粘鍋 3 把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開，自然涼至40 我們下一步就要拌入涼白開，這個糯米...
怎樣做出美味的魚湯，如何做魚湯好吃又好喝
小鯽瓜子.1個.最好是江的.江北船口就有賣的.回家去鰓 鰭.內臟黑摸.放油鍋炸制金黃.拿出備用.把蘿蔔切塊.把魚放入過中加水摸過魚身 在把蘿蔔放如.在加如各種小料.即可.10分鐘就能吃.著個方法比較快 做出的是白色的.淡中有味.鹹中香啊.用新鮮的魚加蔥姜胡椒粉 白湯大火燒開中火燉 清湯大火燒開小火燉...