1樓：匿名使用者
牛肉熱湯麵。
製作材料。主料：麵條(幹切面)(500克)
輔料：黃豆芽(200克) 小白菜(120克) 牛肉(腑肋)(250克)
調料：植物油(20克) 大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(8克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 醬油(10克) 辣椒醬(15克)
製作工藝。1.牛肋條整條放在鍋中炸燙，去除血水，撈出切大塊備用；
2.鍋內倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，放牛肉及辣椒醬炒透；
3.再倒入醬油炒3分鐘後，加入清水，以小火燜煮90分鐘；
4.放鹽、白糖調味，麵條煮熟；
5.小白菜洗淨切段，放入煮麵條水中燙熟撈出；
6.碗內加入一些牛肉湯汁及煮麵的沸水稍微稀釋，盛入麵條，上面再鋪上牛肉塊及小白菜即可。
蝦仁丸子湯麵。
特點：含豐富蛋白質。
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥麵 25克。
輔料：鹽、澱粉。
作法：１、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
２、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
３、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
４、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
５、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
６、將湯和菜料放入麵碗中即可。
2樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
如何做出一碗好吃的湯麵的湯底
3樓：網友
清湯：用清水做湯底，用雞精，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加。
一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。
高湯：可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭，魚骨頭，豬、牛骨頭啊什麼的，慢火熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續燜下次的肉，時間長了也會成老湯的。
【延展】素高湯的做法：
材料：黃豆芽900克 胡蘿蔔個 芹菜2（或者白蘿蔔1個） 香菇蒂90克。
做法：1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊；芹菜洗淨，切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。
2、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續煮4~5小時（鍋蓋需要留縫隙）。
3、待涼過濾，留下湯汁，冷藏後即可應用。
4樓：霧聽離鍾
豬骨高湯： 豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
雞高湯： 雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。
牛骨高湯： 牛骨高湯製作方法，將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。
牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。 燻骨高湯： 燻骨高湯製作方法，取小牛骨洗淨剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯麵，用紗布過濾一下即可。
燻骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的燻骨的焦香味。 肉骨香湯： 肉骨香湯製作方法，將肉骨洗淨剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。
肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。 掌握以上幾種骨湯湯底的製作方法，大家就可以在煲湯時靈活運用，做出好吃的面來。
如何做出好吃的湯麵湯底？
5樓：勤奮的cici小姐
做出好吃的湯麵湯底有以下幾點：
1.原材料處理。
骨頭要捨得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關鍵的一步）。
你去麥當勞點一杯加冰可樂：水有可樂那麼多，骨頭有冰那麼多。
2.火侯。強調一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這裡的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時間。
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上（當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發，減少中途加水的次數。
4.關鍵調料。
你問的再放什麼料才能把骨頭湯進化到麵湯底，答案其實很簡單：鹽。鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終鹹度，因為鹽溶液（saline）可以促進骨骼中膠質的溶解。
口味淡的，或者事後再加鹽調味的，膠質的溶解就會大打折扣。有的調味料也要在之前加好，例如蔥、海帶、蘿蔔等。
好吃的湯麵怎麼做
6樓：不知不覺
湯麵我自己做的好吃的有二種：一種是青菜雞蛋麵；一種是牛肉麵。
青菜雞蛋麵是我是這樣做的：佐料二棵小蔥、三棵小青菜、二個雞蛋先備好。最好要有一點香油。
1、將油倒在鍋裡燒熱，然後將切好的蔥末放進去炸香，再將切好的青菜放進去翻炒兩下抄出來備用。
2、鍋裡添兩碗水將面下到鍋裡煮沸後，將（1）抄出來的青菜倒進鍋裡，再放些鹽，將打碎的兩雞蛋撒進去，煮好後，滴幾滴香油就可以了。又香又好吃！
牛肉麵我是這樣做的：佐料：二棵小蔥、一棵蒜苗，兩棵香菜，新鮮的牛肉煮熟之後，切成薄片備用，煮過的牛肉湯更是要有。
將油倒在鍋裡燒熱，然後將切好的蔥末放進去炸香，再將切好的牛肉片放進去翻炒兩下，將煮過的牛肉湯倒兩碗進去，再添一碗清水，將面下入鍋裡，煮沸，放些鹽，再撒點一些切好的蒜苗、香菜盛出來就可以吃了！
牛肉麵做起來有些費時，但為了我的肚子還是要下些功夫的喲！
怎樣做一碗好吃的湯麵？
7樓：匿名使用者
我們家鄉做湯麵不用煮什麼骨頭湯的，我們直接用開水調湯，放進鹽、醋、辣椒油、還有炒的底菜、做的雞蛋餅、海帶切成片，最主要是要放臊子，就是豬肉炒的肉末。然後等麵條煮熟後，澆進湯即可。
岐山臊子面就是這樣做的。
8樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
怎麼做好吃的湯麵？
9樓：匿名使用者
比較籠統的問題，我一般煮泡麵時，打一個蛋在碗裡，泡麵煮沸開鍋後直接倒在碗裡，這樣你可以基本上看不見蛋，但湯會變得很濃厚，很棒！最好是康師傅牛肉麵——「就是這個味！」
10樓：網友
呵呵，連方便麵都上來了。
「細細的」說的像是龍鬚麵，但是問得太籠絡，究竟你在做面的過程中遇到哪些問題呢？
11樓：匿名使用者
面和湯分著做，湯就會很清，至於好喝，那就看手藝和口味了！
12樓：飛溪流螢
那個是手擀麵，其實就是清湯的啊。
13樓：hy魚
材料好，手藝好，做出來的就好吃啊 !呵呵。
如何在家做湯麵好吃？
14樓：愛桓桓
準備食材：這裡分兩個部分，一部分是熬湯用的材料，另外一部分是煮麵用的材料。
豚骨湯：豬骨約1斤半、豬軟骨兩塊、豬皮適量。
湯麵材料：麵條適量、雞蛋2個、青菜3顆、豚骨湯適量。
1、我們先來熬煮豚骨湯。將豬骨，豬軟骨和豬皮洗乾淨焯水，撈起沖洗乾淨後裝盤待用。焯水的時候加入2片生薑可以去除豬骨的腥味。
2、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水後的豬骨、豬軟骨和豬皮一同放入砂鍋內。
3、加入適量水，大火煮開轉至中火煮40分鐘，再加入適量水再煮開，再煮30分鐘再次加水煮。中途加的水不要太多保持鍋裡的湯在一定量即可，大概煮2小時，將湯煮變白變濃郁加入少許鹽調味，即可。
4、將煮好的豚骨高湯出鍋盛碗。
5、豚骨高湯自然放涼後可以放入冰箱冷藏，平時煮麵的時候可以挖適量放入開水裡煮開，這樣煮出來的湯味道也是很香的。
搭配豬骨和豬皮一起熬煮出來的湯不僅味道特別鮮美，而且還含有豐富的膠原蛋白，大骨中鈣含量也很豐富。女人吃美容養顏，孩子吃補鈣，長高個。
7、鍋里加入水煮開加入麵條煮熟，然後將洗淨的青菜下鍋燙熟。
8、煮好的面撈出瀝乾水分裝碗待用。
15樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
如何做出一碗好吃的湯麵的湯底？
16樓：姜哲言
做好一碗湯麵，湯底是非常重要的，我們可以買老母雞或者豬大骨頭，熬出濃濃的湯，一定要慢火一直燉，把骨頭的營養都燉出來，會味道特別鮮美。
17樓：小白講房
看過深夜食堂的人都知道，就連方面便也是有講究的，也可以有高大上的做法，首先菜『調料的選擇都是比較重要的，各種調料的均衡搭配起來就好了。』
冬天喜歡吃點熱湯麵，如何做好吃的家常熱湯麵呢
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麻辣熱湯麵怎麼做如何做好吃
用料麵條豆角 西紅柿臘腸 雞蛋濃縮高湯 步驟 1 將豆角切片 步驟 2 臘腸切薄的斜片 步驟 3 西紅柿切小塊 步驟 4 雞蛋打散備用 步驟 5 先來炒臊子，先把雞蛋炒出，取出備用 步驟 6 然後倒油放臘腸煸炒至變色透明 步驟 7 然後放入豆角片，一起炒至斷生 步驟 8 然後放入西紅柿一起炒，這時候...