1樓：夢中雨滿羅蘭玉
不需要放雞蛋，銅幹香菇
用料：肉糜500g；海米（沒有可不放）200g；泡髮香菇200g；小青菜適量；香蔥；生薑；食鹽、白糖、生抽、耗油、食用油適量
香菇豬肉餡的做法
1、幹香菇泡發後攥幹水分切碎
2、海米用清水浸泡一會後濾幹水分切碎
3、洗淨後的小青菜放在沸水裡略燙一下，撈出用冷水過涼後擠幹水分並切碎，把切碎後的青菜汁水擠出留在小碗裡待用
4、肉糜倒入料理盆，依次放入蔥碎薑末
5、放入海米碎
6、放入適量的鹽、白糖、生抽和耗油，拌勻入味7、倒入菜汁，一邊倒一邊順時針方向攪拌肉糜8、用筷子順時針方向把肉糜攪上勁
9、放入青菜碎、香菇碎，倒入少許食用油，把菜和肉混合拌勻10、拌好了
2樓：
香菇豬肉餡不需要放雞蛋，用鮮香菇為宜。以「鮮香菇豬肉餡餃子」為例，做法如下：
3樓：匿名使用者
香菇乾的鮮的都行 拋開以後香菇豬肉一比一的比例即可
雞蛋想放就放1-2個即可。
做法豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麵拌勻,香菇泡軟後切成小粒 倒進豬肉末攪拌均勻,要是加雞蛋就直接打進去攪勻即可。順著一個方向攪拌~
4樓：匿名使用者
肉餡先放水物 後放油物 肉餡用料酒拌一下 加鹽 胡椒粉 味素 雞粉 醬油 姜沫 中途加幾次水少量 拌到肉上勁 加少量生粉 加豆油蔥花 最後放香菇碎 香菇水氽後剁碎 瀝乾水分
5樓：南中語絲
幹,鮮香菇均可.乾的先水裡泡軟.雞蛋放一,兩隻即可,不放亦可.
6樓：天上掉菠蘿
豬肉切碎加入豆油，醬油，芝麻油一點點，鹽適量，蔥最好多放一點，姜，雞精，十三香，朝一個方向攪拌。靜置。
接下來是鮮菇最好是鮮菇，做出來味道好。首先把鮮菇用開水灼一下，切碎瀝乾水分，放入肉餡中調勻，打入一枚雞蛋，順一個方向繼續攪拌。這樣就調好了很好吃的。當然了我說的是東北做法
香菇豬肉餡餃子裡的香菇用焯一下嗎？還是剁碎了直接放進去就可以？詳細介紹一下香菇豬肉餡怎麼做？
7樓：aa小五
香菇焯下水泡來發剁碎。
用料：肉餡源500克、 幹香菇20朵、木耳適量、 蔥少許 、姜少許、黃酒適量、糖少許、麻油少許、雞蛋1個
做法1，香菇焯下水泡發去蒂洗乾淨，瀝乾水切碎。
2，幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
3，肉餡加蔥、姜、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
4，香菇與木耳混合加蔥、姜、麻油攪拌均勻。
5，香菇、木耳加入肉餡，打個雞蛋攪拌均勻。
6，拿出餃子皮開始包。
7，鍋放水煮開下餃子放少量鹽，中大火煮開即開。
8樓：大話科技君
鮮香菇做餡用焯水嗎，不用再擔心是否需要焯水，這道菜簡單又好吃
9樓：千向秋彭炫
香菇bai
焯下水泡發剁碎。du
用料：肉餡500克、zhi 幹香菇20朵、木耳適量、蔥少dao許 、姜少許、黃酒回適量、糖少答許、麻油少許、雞蛋1個做法
1，香菇焯下水泡發去蒂洗乾淨，瀝乾水切碎。
2，幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
3，肉餡加蔥、姜、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
4，香菇與木耳混合加蔥、姜、麻油攪拌均勻。
5，香菇、木耳加入肉餡，打個雞蛋攪拌均勻。
6，拿出餃子皮開始包。
7，鍋放水煮開下餃子放少量鹽，中大火煮開即開。
10樓：頻軒
用涼水泡開了 洗乾淨，直接扔進去剁碎了就好了。。。
11樓：落繽紛
1.將豬肉餡加bai入鹽、糖、雞du精、胡椒粉、料酒zhi，老抽、生抽、色拉油dao，攪拌均勻
專。 2.香菇焯水屬，瀝乾水分後切碎
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，使之上勁4.取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。做好就開吃咯@
12樓：匿名使用者
乾的話焯一下 不是的話 可以直接放
香菇肉餡應怎麼調？
13樓：土豆泥啊泥
用料：香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：
1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。
2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿蔔一起綽一下水，切丁後放在一旁備用。
3、所有材料都倒入一個大碗裡，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。
4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。
5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好後就可以用來包餃子了。
注意事項：幹香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。
14樓：匿名使用者
香菇切丁，放入肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
15樓：聊聊未了
香菇多一點，肉少一點我覺得比較好吃，我喜歡吃素的。
16樓：北極雪
在二樓的基礎上在加一些毛蔥，味道要好很多
17樓：
做法：1、新鮮香菇（洗淨，用剪刀去蒂）
2、調好的肉餡（肉末加一個蛋清胡椒、雞精、鹽、往一個方向攪伴均勻備用） 將肉餡填入香菇裡，擺盤上蒸鍋蒸熟就ok了！！
18樓：哈馳皓梅淳
主料麵粉400g、豬肉250g、香菇400g調料調和油適量、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量香菇豬肉餡水餃步驟1
香菇豬肉餡水餃的做法大全
冷水和麵醒1小時
步驟2香菇豬肉餡水餃的做法**
香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎
步驟3香菇豬肉餡水餃的家常做法
調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻
步驟4香菇豬肉餡水餃的簡單做法
加入香菇攪拌均勻
步驟5香菇豬肉餡水餃怎麼吃
加入蔥末、薑末攪拌均勻
步驟6香菇豬肉餡水餃怎麼做
包餃子步驟7
香菇豬肉餡水餃怎麼炒
鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處
步驟8香菇豬肉餡水餃怎麼煮
出鍋裝盤
19樓：匿名使用者
我喜歡加入馬蹄(荸薺),更香甜爽口
20樓：匿名使用者
1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗乾淨後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗淨去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿蔔肉餡：
原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
香菇餃子餡的香菇要先用熱水燙還是要擠水？
21樓：匿名使用者
香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下：
準備材料：餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生薑 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和姜切末。
2、豬肉也剁成末，放一旁備用。
3、香菇用熱水燙，如下圖所示。
4、然後擠水，剁碎，放一旁備用。
5、豬肉中加入蔥，香菇，生薑，蠔油，醬油，雞精，辣椒醬，食鹽，雞蛋和芝麻油，拌勻。
6、然後將豬肉放到準備好的餃子皮上。
7、包成餃子，這樣香菇餃子就已經完成了。
22樓：匿名使用者
不需要先用熱水燙一下，只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！
香菇餡餃子做法：
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
23樓：玫瑰她愛你
首先，這裡是建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、燉。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好。
首先片去肉皮。
再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。
切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁。
剁成肉糜狀放入大的容器中。
豆乾切成小碎丁。
香菇去根後切成小碎粒。
切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。
用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻。
這樣香菇餃子餡就做好了。
24樓：匿名使用者
如果是幹香菇先用溫水發開，再把水攥幹一些，以免和餡時會出湯。如果是新鮮香菇就不用了。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、麵粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，製作難度為普通。
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