1樓：匿名使用者
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
餃子皮製作方法 ：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 ，混合均勻。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，其他同普通方法操作，即可做出水晶餃子皮，透明勁道好吃。試試看。
求商業餃子皮 機軋餃子皮做法，餃子皮遇熱水立刻變透明，煮好，吃起
2樓：匿名使用者
機軋餃子皮做法
主料麵糰
500g
輔料高筋麵粉
適量1.麵糰切成適當大小的小劑子
2.壓扁2邊都抹上面粉防粘
3.手指開始給麵糰整形成如圖的形狀
4.按扁
5.壓面機2檔厚度壓2次就好
6.好包的餃子皮壓好啦 撒花
急急急急，有誰能告訴我什麼原料能做出透明的餃子皮。要能用水煮的，先謝謝了。 10
3樓：匿名使用者
1、配方
主料：來
土豆澱粉
源1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
4樓：諸葛虹
麵粉：生粉是4;1,省發20分鐘，麵皮一定要薄。
5樓：匿名使用者
用澄粉做出來的是透明的,南方做的水晶蝦餃都用的是這個,但好像只能蒸,煮的我沒試過
餃子皮怎樣做皮薄如紙也勁道，煮餃子撈起後不
6樓：ps修圖大師
麵粉與鹽巴放入攪拌盆,慢慢的加入水拌勻.攪拌到完全看不到水份,麵粉會呈現一片一片此時用手開始將面片搓揉捏成團之後,就可以拿出攪拌盆,在檯面上操作.麵糰用掌心壓揉約5分鐘.
表面會從粗糙變光滑把揉好的麵糰搓成長條狀,並用保鮮膜包起來,靜置鬆弛10分鐘鬆弛好的麵糰切成12等份,灑上少許地瓜粉防沾黏取一小麵糰,用掌心先壓扁後,用杆面棍杆開.為了造型美觀,可用圓形模壓出形狀.(亦可省略),即完成餃子皮
餃子皮湯怎麼煮的做法
7樓：幸運的楓陽
在餃子裡或包子中吃著有湯的做法有很多，常見的，一）是餡中小有湯汁的，在拌餃子餡時打水；二）是將要包入餃子或包子中的湯汁，調好作料做成類似皮凍狀態，然後切成適當大小的塊狀，待包制餡料時再逐一包入，經過這樣處理後的包子或餃子，成熟后里面的湯汁會非常豐富的。這種方法是製作灌湯包的首選哦！
餃子皮怎麼做筋道透明
8樓：lifepeter潘
俗稱水晶餃子
或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
9樓：毓金蘭六春
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶透明餃子皮。
怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明?
10樓：燕子不吃蟲
俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
其它煮餃:
竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯裡，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
11樓：物虛事允丶
面一定要多或幾下，這樣才勁道。然後就是如果想口感變得更好的話，一定要放雞蛋清。
12樓：匿名使用者
和麵的時候放鹽，加雞蛋，甚至加一些生粉這些方法都很好，餃子皮會變得即筋道又顯得透明。但是還要注意面的軟硬程度，而且和好面後一定要醒一會。正解
13樓：ん從零開始
是這樣的，麵粉中加適量的鹽可以增加麵糰的麵筋性，要讓麵皮有透明度就要加適量的生粉，生粉可以用玉米澱粉或綠豆澱粉代替
比例是：
1斤餃子粉 5分鹽 4兩生粉
將鹽，生粉放進麵粉中攪拌，再加入涼水和成麵糰少醒10分鐘後再揉勻待用即可。
本人是國家特二級麵點師，不會誤導你的。
14樓：淘氣小孩
和麵的時候放鹽，加雞蛋.
加鹽是使麵粉裡的蛋白質形成固態蛋白，增加面的韌性，加雞蛋是增加面的粘性。
加一些生粉是為了增加透明度。
但是還要注意面的軟硬程度，而且和好面後一定要醒一會。
醒一會的目的是使水份均勻，這樣可面的韌性均勻。
15樓：食美味
你說的是水晶餃子,在我的播客裡有它的做法,在美食菜餚裡有你要的幾種水晶餃子的製作方法
16樓：我就一窮人
土辦法，放適當的鹽，這樣就會面就會很有筋骨的。
再有一種就是，筋面劑。按照說明新增。
就是這麼簡單！
17樓：365天更好
和麵時加雞蛋和鹽就行了。
18樓：匿名使用者
和麵時加雞蛋清就行了
19樓：匿名使用者
...............
透明心水餃的做法步驟圖，透明心水餃怎麼做
20樓：匿名使用者
白菜水餃的做法
菠菜葉洗淨入榨汁機，榨汁
菠菜汁活面
再活一團差不多量的白麵，醒著。準備包餃子的餡兒餡兒拌好，白麵揉條，菠菜汁面擀片。把白麵包進菠菜汁面片中。
用刀切劑子。
擀好麵皮
像往常縱餃子一樣包
包好後，燒水煮熟，上盤
好吃又筋道的餃子皮怎麼做
21樓：咿婷
餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
22樓：溫泰
和麵的時候加個雞蛋，做出來的餃子好吃。
餃子皮機怎麼樣，餃子皮機做出的餃子皮好不
不錯啊，做出的餃子皮很好的，也不貴 餃子皮手工做的更好吃，機器做的沒那麼好。不清楚，有兩三千，也有5000左右一臺的 餃子皮機做出的餃子皮怎麼樣，跟手工有啥差別 好運來餃子皮機做出的餃子皮很不錯的 沒有什麼區別的，眼睛是分辨不出來的。只能通過煮熟的餃子皮來分辨餃子機做的餃子皮是否跟傳統手工做的餃子皮...
餃子皮機生產的餃子皮好嗎,餃子皮機做出來的餃子皮好吃嗎？餃子皮機怎麼樣？
仿手工餃子皮機是由兩個圓柱體擠壓出皮，口感基本和皮手擀一樣，而且每個餃子皮的厚薄形狀和重量都比手擀控制嚴格，效率方面 每分鐘產量達到100左右 餃子皮機做出來的餃子皮好吃嗎？餃子皮機怎麼樣？做出來的餃子皮挺不錯的 這個挺好的 這種機器做出來的東西肯定沒有手工做出來的好吃，只能說如果想大量生產 節約時...
自動餃子皮機，自動餃子皮機好用嗎
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