1樓：匿名使用者
牛奶就用純奶，保證稠度。蛋黃先打散再加入，攪拌時要輕，防止起泡。
會做焦糖牛奶雞蛋布丁都進來，很簡單的問題。
2樓：匿名使用者
最好用牛奶，因為奶粉衝出來的會留有殘渣，口感不好，而且奶粉是有甜度的，甜味就需要控制。另外你盛焦糖的容器最好事先抹層油，這樣容易取出來。
焦糖牛奶雞蛋布丁為什麼不能凝固 30
3樓：蘇娃妮娜
朋友：您好！
下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。
4樓：都是為了你那
是不是溫度高了?
看你加了這麼多水 沒有理由不凝固呀，有沒有冷卻再放進去？ 是不是冷凍的時間短？
我懷疑還是水放少了..
怎麼做焦糖牛奶雞蛋布丁呢？
5樓：牧雨萍
材料主料：2個雞蛋、1包牛奶（最好是純牛奶，我選的是伊利250ml ）版，一點白糖（不要太多）
輔料：果粒，果權仁（可加可不加）
1、把牛奶放入鍋中煮熱。
2、2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。（提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替）
4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。（提醒：煮10~15分鐘即可，久了就老了）
5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。（提醒：可加可不加，小心燙手！）
為什麼我做用牛奶和雞蛋做的布丁凝固不起來？都在冰箱放了好長時間了
6樓：一個世界的海角
牛奶和雞蛋做的布丁方法
7樓：空氣中的沙子
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
8樓：匿名使用者
製作方法:主 料： 雞蛋 牛奶輔 料：
砂糖材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行1.
先將100g左右的砂糖放到乾淨鍋裡小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具裡，大概0.4釐米厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。2.
3個雞蛋全部充分攪拌待用。3.熬焦糖的鍋裡再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。
冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鐘後放入，烤30－40分鐘即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。
9樓：匿名使用者
時間不夠？比例不對？沒加別的成分？或者溫度不對？
10樓：匿名使用者
要放冰箱的冷凍室才可以凝固的哦。
11樓：匿名使用者
你需要一些果凍粉或者凍粉
焦糖牛奶雞蛋布丁怎麼做？
12樓：匿名使用者
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加電）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
13樓：匿名使用者
材料： a.布丁材料：牛奶400克，
糖80克，鹽2克，全蛋液160克 b.焦糖材料：糖50克，麥芽糖15克，熱水2大勺
做法：1.b料中的糖，麥芽糖，1大勺水放鍋中小火煮至琥珀色，再倒入1大勺熱水攪勻，即成焦糖液；
2.把煮好的焦糖液分倒入布丁杯中備用；
3.牛奶小火煮至40度熄火，加糖，鹽拌勻，加全蛋液拌勻，過濾後靜置30分鐘；
4.牛奶倒入布丁杯中，放烤箱150度隔水加熱約50分鐘，冷藏後食用。
ps：1.煮焦糖液的過程要不停地用勺子攪拌，以防受熱不均勻而燒糊了；
2.焦糖液倒入布丁杯時，不能倒太多，只要把布丁杯底部完全覆蓋住即可；
14樓：匿名使用者
材料:牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯 蛋4個、糖
烹調步驟:
1、糖水檸檬汁煮成褐色倒入模型中；
2、蛋、糖、牛奶、鮮奶、混合；
3、隔水以180度烤25分鐘即可。
原料：2杯半 鮮奶油
4只 蛋黃
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精華
另加 1/3杯 粗糖或黃糖
1、鮮奶油中火煮開後，蓋上蓋子悶15分鐘慢慢降溫，倒入香草精華 (沒有的話也可以不放)。
2、在等待奶油降溫的時候，烤箱預熱設定到160攝氏度。
3、把蛋黃和白糖混合在一起，打至顏色開始變淺。
4、等奶油溫下來之後，就一點點加入到蛋黃液中，並且馬上攪拌開來。
5、混合物倒入烤箱專用的小模具中(可以先過濾一下，這樣泡泡會少點) 。
6、放在一個深一點的烤盤裡，小心注入沸水，到模具的一半高度就足夠了。
7、入烤箱30分鐘，就烤成布丁啦！
8、取出晾涼後，入冰窖冷藏至少2小時。
9、要食用的時候，把烤箱預熱到最高溫度，把冷藏好的布丁先均勻地撒一層粗糖，然後烤上幾分鐘就可以了。要儘量把布丁墊高些。
10、烤好的布丁，讓它涼上5-10分鐘，會結成一層硬的糖衣。
牛奶雞蛋布丁做出來奶味都沒有
15樓：布想綸陷
拿小點的容器盛bai 像那種du小酒杯
可以成好幾杯 這樣zhi熟得快
dao 否則外面都老了回 裡面還沒熟 蒸五答分鐘就夠了 頂多10分鐘 蒸的時候你要在旁邊看著 成個了就行了 一變成固體 就立即把它拿出來 否則就老了 至少要加三勺糖 一隻蛋 那種紙袋的蒙牛純牛奶只要半袋多一點（我也不知道多重）
這是我自己的經驗 絕對好用哦！
16樓：匿名使用者
去買點果凍粉，很多味道的可以自己選。
17樓：璃茉
要用焦糖，而且不要蒸太久。蛋調的稀一點。
做布丁時烤箱的溫度是...？
18樓：那個閃電
烤箱中層160度，烤30分鐘左右，以下是焦糖布丁的製作方法：
主料：牛奶250ml、雞蛋2個、糖粉70g輔料：水20ml、白糖70g
步驟：1、準備牛奶和糖粉。
2、牛奶加糖粉攪拌均勻。
3、再加入雞蛋攪拌。
4、攪拌好了就是布丁液。
5、布丁液過篩2-3次，過篩好後放一邊靜止半個小時。
6、白糖加水中火加熱。
7、加熱至沸騰，加熱的時候不要去攪拌他，要一直在旁邊觀察直到呈琥珀色即可
8、裝在布丁瓶裡。
9、再把布丁裝在瓶子裡，8分滿即可。
10、烤盤裝滿水，烤箱中層160度，30分鐘， 直至布丁凝固為止。
11、最後的成品。
19樓：寶寶一起啪啪
一、做布丁時烤箱的溫度應把烤箱的溫度調製為上下火170℃，烤制四十分鐘即可。
二、烤箱布丁做法
食材雞蛋3個
牛奶400克
細砂糖40克
步驟準備好材料。
2.將細砂糖倒入牛奶攪拌均勻。
3.小火將牛奶加熱至細砂糖融化就好了（不能讓牛奶沸騰，不然產生很多泡泡）。
4.雞蛋攪拌均勻，不要過度了。
5.將放涼的牛奶倒入雞蛋液中，邊慢慢倒入邊慢慢攪拌。
6.過篩幾遍，直到沒有過多氣泡，想要細膩的口感，這一步不能省。
7.倒入準備好的容器中，無論怎麼弄還是會有點氣泡，大的氣泡可以用牙籤戳破。
8.瓶子用錫紙包裹，送入烤箱中層，盆子裡倒入熱水至一釐米左右，上下火170℃，四十分鐘（注意烤箱需先預熱）。
9.拿出來放涼後就可以吃了。
20樓：time堅強的小
不同型號的烤箱，溫度不同。總體原則是通過水浴法控制實際溫度在130度以內，溫度過高布丁會變硬，邊緣起泡不細膩。
布丁，英文名pudding，是果凍的一種。布丁看上去晶瑩剔透，吃起來滑爽清新。今天介紹的焦糖布丁，僅使用雞蛋、牛奶、砂糖製成，簡單又美味！
材料：布丁材料：雞蛋4顆 240g
純牛奶 500g
細砂糖 50g
焦糖材料：細砂糖 80g
清水 80g
工具：烤箱和模具。
步驟：1、將雞蛋用手動打蛋器攪打均勻
2、牛奶加砂糖，用小火煮至砂糖融化，奶鍋冒小泡即可
3、牛奶徹底放涼後，倒入蛋液中攪打均勻（熱牛奶會讓雞蛋變成蛋花湯，切記要放涼）
4、將做好的蛋奶漿過篩，待用
5、焦糖材料用小鍋盛裝，用小火熬至焦糖色（不要熬過頭了，焦糖過於黏稠，會快速凝固）
6、焦糖趁熱倒入模具底部，入冷藏室讓焦糖凝固
7、將蛋奶漿倒入模具約8成滿，烤盤內盛清水，模具坐於烤盤內，插入中下層，用上下火160℃，烤約40min即可（不同型號的烤箱，此溫度供參考，總體原則是通過水浴法控制實際溫度在130度以內，溫度過高布丁會變硬，邊緣起泡不細膩）
8、出爐的布丁入冷藏室4小時定型
9、用小刀輕輕脫模，倒扣入小碟內，底部剩餘的焦糖加熱化開淋在表面
21樓：太陽
用烤箱做布丁的時候，烤箱溫度可以設定在160℃，烤30分鐘左右。
具體用烤箱做布丁的方法：
材料牛奶150ml、砂糖(焦化用)35g、砂糖（加熱於牛奶裡）25g、雞蛋一顆、蛋黃半顆
做法1、將一顆蛋與半顆蛋黃均勻打散；
2、牛奶稍加溫後 加入砂糖溶解；
3、.將step1+2的牛奶和蛋液混和，並過篩（兩次）；
4、另外在做焦糖部分：砂糖加入一些水，一起煮到變成褐色；
5、將step4的焦糖液倒入容器內；
6、將step3牛奶蛋液倒入step5容器內；
7、將step的容器放入烤盤裡，烤盤加水（水烤是烤布丁的重點）；
8、如果烤箱可以調溫度：約160℃30mins。
9、烤完後，放入冰箱更好吃。
22樓：happy曠野百合
這個看配方，你把配方給我看看行嗎？我做的髮式焦糖布丁，95度20分鐘，有的人165度，35分鐘(視布丁大小及烤箱實際情況調整)
23樓：匿名使用者
烤箱怎樣烤法式烤布丁
材料牛奶300克，動物性鮮奶油50克，蛋黃1個，全蛋3個，細砂糖60克
做法1骸全蛋加蛋黃用打蛋器攪拌均勻成蛋液；
2.細砂糖加牛奶、奶油用小火煮至糖融化後，再慢慢倒入蛋液中，即成為布丁液.
小訣竅:
1.分量：烤杯兩個
烘培：190度 隔水烘烤 30-40分鐘（依自家烤箱溫度而定）
2.原方子裡是有金砂糖撒在表面上，最後用噴火槍快速將表面烤成焦糖色。這些俺都沒有，所以就省去啦，不過還是一樣滴好吃哈~~~
3.再羅嗦一下：烤盤內的水分最好達器皿的0.5cm以上，水分多，烤出來的效果會更好哦！
24樓：絕對驚人
烤箱預熱180度。烤模上方用錫箔紙封好，並在上方戳洞。在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高)，並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。
烤約1小時後將烤盤取出，用竹籤戳一下布丁，沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。
焦糖布丁沒有錫紙怎麼辦，做焦糖布丁時為什麼焦糖和布丁分開了
我做的焦糖布丁怎麼凝固不了啊?急急急！布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作 布甸 西餐食品，用麵粉 牛奶 雞蛋 水果等製成。布丁有很多種 雞蛋布丁 芒果布丁 鮮奶布丁 巧克力布丁 草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！材料 牛奶1 2杯 ...
怎樣做牛奶布丁和牛奶凍，為什麼我做的牛奶布丁在冷藏裡凍了很久都不成形？
牛奶布丁 用料雞蛋 2個 牛奶 250ml 糖 40g 檸檬汁牛奶布丁的做法 1 雞蛋打散 2 加入糖 糖最好用細砂糖，因為它比較容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3 4分鐘 3 再加入牛奶和檸檬汁 4 上鍋隔水蒸15分鐘左右 要包上保鮮膜，並在保鮮膜上要牙籤插些小洞 再點綴些果乾。...
我是用布丁粉做布丁的為什麼老是有氣泡各位高手來幫幫忙啊
可能是水和布丁粉的比例不對，比例應該是一比十，50g的布丁粉可以做出500ml的布丁，再一版個就是方權法的問題，我的做法是先用少量水把布丁粉攪拌均勻，不能有塊狀，一定要均勻。然後加夠水量，放在火上煮開，冷了放進冰箱一個鐘就可以吃啦，做出來的樣子就好像豆腐花那樣子的。布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強...